فطيرة تيرولين

وليس سرا أن لفترة طويلة من خلال جهود الطهاة حول المطبخ تظهر تدريجيا إلى ما هو أبعد وطنهم. يمكن العثور على أطباق من مناطق مختلفة من العالم في بلد واحد ، وحتى من دون السفر حول العالم ، إذا أردت ، يمكنك تذوق الطعام الغريب.

فطيرة التيرول ليست غريبة ، ولكنها جاءت إلى روسيا من النمسا ، حيث كانت تعتبر منذ فترة طويلة طبقًا وطنيًا.

قصة

وصفة فطيرة لديها تاريخ مدهش. تقول الاسطورة ان منذ بضعة قرون، تصاد ملك النمسا فرانز جوزيف في غابات المنطقة المحيطة تيرول، جنبا إلى جنب مع الوفد المرافق له. وكان مطاردة ناجحة، والإمبراطور مع المحكمة قرر أن يذهب في طريق العودة، ولكن بعد ذلك اكتشفت أن كانوا قد فقدت.

بعد قليل من التجول في الغابة ، جاء الصيادون إلى القرية. في أول كوخ سئلت المسافرين متعب عن شيء للأكل. عرضت عشيقة مرتبكة الشيء الوحيد الذي كان متاحا في المنزل – حلوى مع التوت.

هذا الطبق ، المطبوخ وفقًا لصفة الأسرة القديمة ، كان مبهجًا للشخص المهيب بطعمه اللطيف والممتع. أعاد فرانز جوزيف بسخاء عامة الناس وأمرهم بتزويد هذه الحلويات اللذيذة بشكل مذهل إلى المحكمة.

لم تكن عائلة الفلاحين بحاجة إلى المزيد من المال ، لأنها زودت الإمبراطور بالفطائر التيرولية حتى نهاية أيامهم. مع مرور الوقت ، كان يتقن وصفة لفطيرة تيرول من قبل المتخصصين الطهي في جميع أنحاء العالم.

هيكل

مثل هذه الدقة سهلة التحضير في المنزل. تتكون الكيك من البسكويت أو كعك الرمل ، الذي يوجد بينه طبقة من الكاسترد الطري ، وفوق فطائر التوت والفواكه المخبوزة.

الحلويات الأكثر شهرة هي التوت والكرز والفراولة والتفاح والأناناس. في العجين ، يمكنك أيضًا إضافة القرفة ، والقرنفل ، والمكسرات ، ومن الأعلى بدلاً من التوت أو الفواكه المخبوزة يمكن أن تملأ الهلام من تشكيلة الفواكه والتوت.

وصفة لفطيرة تيرولين مع أي التوت

كيفية إعداد فطيرة تيرول ، على سبيل المثال ، مع الكرز ، في المنزل. في البداية ، نقوم بإعداد التوت وغسلها وتنظيفها من العظام. بالنسبة للفطيرة ، يكفي كأسين من الكرز وأربع ملاعق من السكر.

ثم ملء الكرز مع السكر ووضعه جانبًا. بعد ذلك ، يجب أن تبدأ في إعداد العجين ، والتي قطعت مائتي غرام من الزبد إلى قطع ومزجها مع كوب من السكر حتى تصبح ناعمة.

نضيف البياض وكؤوسين من الطحين ، ونعجنه بعناية حتى تصل إلى الحالة المرنة للعجين. لكي تبرد العجينة ، ضعها لمدة نصف ساعة في الثلاجة ، ثم دحرجها في الكعك.

ينتشر الكيك على لوح خبز مدهون ويخبز لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة.

ثم يتم إخراج كل شيء من الفرن ، تبريد وتبديل الشكل بشكل أعمق.

والشيء التالي لطهي الطعام هو الكسترد. يتم تحميص كوب من الطحين إلى لون بني-ذهبي ، ويتم ضرب ثلاثة صفار مع 100 جرام من السكر البودرة ، وبعد ذلك يتم إضافة ملعقة واحدة من النشا ويخلط كل هذا مع كتلة متجانسة.

الآن يتم تسخين كوب من الحليب في طنجرة ، يسكب القالب هناك ، ويتم خلط كل شيء. ثم يضاف كوب آخر من الحليب ، مع تحريك الخليط حتى يغلي.

عندما يبدأ الكريم بالسمك ، تتم إزالته من الحرارة ويسمح له بالبرودة. بعد ذلك ، تم وضعه على الكعك بزي موحد ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. تم تزيينها بالكرز وصبها في الأعلى مع 100 جرام من الجيلاتين المائي. ينزل المنتج مرة أخرى إلى الثلاجة وبعد نصف ساعة ، عندما يتم تجميده ، يصبح جاهزًا للاستخدام.

خيارات أخرى

جنبا إلى جنب مع الحلويات بيري هناك أيضا المشجعين من الأطباق تيرول مع لحم مفروم، الذي يعد بسرعة كافية. كما هو الحال مع أي تحضير للبدء في إعداد الأطعمة، وهي: رطل من الدقيق وربع كيلو من السكر وعلى نفس القدر من الزبدة، 2 بيضة، قليل من الملح والخبز ملعقة صغيرة من مسحوق واحد واثنين أكواب من الخوخ لإزالة الحفر، ملعقة صغيرة من الفانيليا سكر، 2 ملعقة شاي من السكر وعلى نفس القدر من مسحوق السكر.

عادة ما تنقع البرقوق لنحو ساعة ، حتى تصبح أكثر ليونة. بعد ذلك ، يُضاف المزيج بالزبدة بالزبدة ويُضاف مع البيض ويُحرَّك أيضًا حتى تصبح الكتلة متجانسة. ينخل الدقيق ويتم الجمع بين الملح مع مفتت، ثم تضاف إلى خليط النفط البيض وتعجن ونقسمه إلى قسمين.

ثم يلي ورقة شهادة جامعية vystelit الخبز ووضعه على قطعة من العجين لخبز بالضبط عشر دقائق في 220 درجة. في الوقت نفسه ، اخرج البرقوق من الماء واقطعه إلى نصفين لكل منهما.

مزجها مع سكر الفانيليا والقرنفل والقرفة والسكر فقط ووضع على كعكة مدهون قليلا ، اخراجها من الفرن. قمة مع العجين المتبقي وخبز الكعكة مرة أخرى لمدة أربعين دقيقة تقريبا.

أخرج الكعكة عندما تكون جاهزة ورشي المسحوق على الوجه مع السكر. بالمناسبة ، يمكن أن تكون الحشوة من الخوخ الطازج ، وكذلك المشمش أو غيرها من الفواكه.

فطيرة تيرولين مع الجبن

ولكن هذه الحلوى اللذيذة ليست الوحيدة التوت، وصفة كعكة بالجبن، والتي جاءت أيضا من تيرول. لطهي الطعام عليه، سوف تحتاج إلى نصف كيلو من الجبن، و 300 غراما من السكر، ومائة غرام من الزبدة وكوب من الطحين، أربع بيضات، 150 جرام من الفراولة، واثنين من التفاح الحامض ومسحوق الخبز. وبالإضافة إلى ذلك، 30 غراما من الكونياك، الليمون الأرض والمياه.

بادئ ذي بدء ، اخلط زبدة مبللة مع ربع كيلوغرام من السكر. اخفق الزبدة لتصب عصير الليمون والكونياك ، ثم البيض. في الكتلة الناتجة من الجبن والدقيق ، يخلط مع مسحوق الخبز. استمر في التغلب على الخلاط حتى يتم الحصول على كتلة موحدة سميكة.

تُسكب العجينة في ورقة من الورق وتُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة بدرجة حرارة 180 درجة. في هذه المرحلة ، يمكنك إعداد الجزء العلوي من الكعكة من الفواكه والتوت.

اصنع شرابًا من 50 جرامًا من السكر و 30 جرامًا من الماء واطبخ حتى يبدأ في التكاثف. يتم غسل الفراولة والتفاح وتقطيعها إلى شرائح ، وإزالة القلوب من التفاح. على استعداد لتبريد الكعكة ، ووضع التفاح والتوت وصب شراب.

وتجدر الإشارة أيضا إلى أن كل طباخ يمكن أن يجلب ثمرته أو فاكهة التوت في مثل هذا الخبز. يمكنك تجربة التوت المتنوع ، مع الفواكه المجمدة ، قبل إزالة الجليد عنها.

إذا لزم الأمر ، يمكن جعل فطيرة تيرول أعلى بإضافة المزيد من الكعك والحشوات. في كلمة واحدة ، كل شيء في يد الخالق وخبير الطهي الذي يعده.