فيفا ، إيطاليا! تعلم لطهي المعكرونة “بولونيا” في المنزل

Macaroni “Bolognese” هو الطبق التقليدي للمطبخ الإيطالي. بالنسبة لسكان إيطاليا ، تعتبر المعكرونة منتجًا مفضلاً ، وهو مكمل بصلصات مختلفة. لأول مرة تم إعداد “بولونيا” في مدينة بولونيا ، حيث جاء الاسم من. هناك عدة أنواع من الوصفة لهذا الطبق ، ويمكن للجميع تعلم كيفية طهيها.

بعض التوصيات حول كيفية طهي المعكرونة “Bolognese”

يشمل تكوين الوصفة الكلاسيكية اللحوم والطماطم ، والتي يتم تكميلها بالتوابل والأعشاب.

لجعل الطبق لذيذ ، هناك بعض النصائح البسيطة حول كيفية إعداده:

• يجب أن يكون الاتساق من المرق سميكة ، ولكن في نفس الوقت متجانسة. أهمية كبيرة لديها أيضا بريق مميزة.
• لا ينصح باستخدام الطماطم مع الجلد. لإزالته ، تحتاج إلى خفض الخضار لبضع ثوان في الماء المغلي. بالمناسبة ، يمكن استخدام الطماطم بالقطع إلى قطع ، أو تقطيع الخلاط.
• لا ينبغي أن تغلي المعكرونة ، يتم إعدادها آل دينت ، التي تركت صلبة بعض الشيء.

يهتم الكثير من الناس بأهمية محتوى السعرات الحرارية من المكرونة “بولونيا”. لنفترض أن العجينة ليست طبقًا غذائيًا ، لأن 100 جرام تساوي 913 سعرة حرارية. وعلى الرغم من ذلك ، فإن أخصائيي التغذية يسمحون أحيانًا بأن يدللوا أنفسهم بجزء صغير من المعكرونة.

وصفة المعكرونة الكلاسيكية مع صلصة بولونيز

ظهرت هذه الوصفة أولاً وقبل كل شيء ، بفضل تجارب الطهي لربات البيوت في إيطاليا. معظم المطاعم لا تزال تستخدم ذلك. تكوين المكونات معقولة جدا ، والشيء الرئيسي هو معرفة كيفية ربطها بشكل صحيح.

للتحضير من الضروري أن تأخذ:

• علبة من الاسباجيتي والبصل والجزر وساق الكرفس
• 100 غرام بنسيتا؛
• 300 غرام من لحم البقر ولحم الخنزير.
• 1 ملعقة كبيرة. الحليب وكثير من النبيذ الاحمر الجاف.
• 800 غرام من الطماطم في العصير الخاص بها ، والأعشاب الايطالية.
• 2 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيتون
• 35 غرام من الزبدة وملح جوزة الطيب والفلفل.

طريقة التحضير:

• جميع الخضار ، نظيفة ، وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. أنت أيضا بحاجة لطحن pancetta. تأخذ القدر ، الاحماء في ذلك نوعين من الزبدة ويقلى كل شيء لمدة 7 دقائق.
• ثم أرسل كلا النوعين من اللحم ويقلى على نار عظيمة. من المهم أن تقلب وتنهار باستمرار. بشكل عام ، تستغرق العملية حوالي 10 دقائق ؛
• المرحلة التالية من السباغيتي الطبخ “بولونيا” يجب سكب الحليب في اللحم ويطهى حتى يتم امتصاصه بالكامل. ثم صب الخمر هناك ، استمر في التقليب ، بحيث تصبح الصلصة سميكة ؛
• تخرج الطماطم من الجرة ، وتجمعها مع العصير المتوفر. نضيف التوابل والملح والأعشاب الإيطالية إليهم ، ثم نخلطها جيداً. يُضاف الطماطم إلى المكونات الأخرى ، ويُغطّى القدر بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل ، ويجب تحريك الصلصة دوريًا وإعادة تعبئتها بالماء الساخن في اللحظة التي تصبح فيها سميكة جدًا.

أما بالنسبة إلى المعكرونة ، فيجب غليها كما هو موضح في العبوة. تذكر أنهم بحاجة إلى البقاء متينًا بعض الشيء. انتشرها على لوحات ، ووضع صلصة على القمة.

وصفة المعكرونة “بولونيا” في متعدد المتغيرات

كثير من الناس طهي أطباق مختلفة باستخدام multivark ، والذي يبسط إلى حد كبير العملية ، ولكن لا يضعف الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية من هذا الطبق يبقى أيضا دون تغيير.

للتحضير من الضروري أن تأخذ:

• 200 غرام من معجون ؛
• 300 غ لحم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون ومعجون الطماطم.
• 3 طماطم
• 3 فصوص من الثوم والبصل والملح والفلفل.

طريقة التحضير:

• أولا ، تحتاج إلى تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعب صغير. على متعدد “الخبز”, وضبط الوقت على 35 دقيقة. ويقلى البصل في الزبدة.
• عندما يصبح واضحا ، إضافة الثوم سحقت على غابة. قشر الطماطم من قشر ، كما ذكر أعلاه ، ثم صرهم أو قطعهم إلى مكعب صغير.
• تُضاف الطماطم إلى البصل وتُحرّك وتُطهى في المكوّنات المتعددة لمدة 5 دقائق إضافية. بعد ذلك ، ضع معجون الطماطم نفسه ثم اخلطه مرة أخرى. طهي 3 دقائق أخرى. تحت الغطاء المغلق
• بعد انقضاء الوقت ، أرسل اللحم المفروم إلى الوعاء ، وحركه جيداً وأضف القليل من الماء الساخن. لا تنسى الملح والفلفل حسب الذوق. استمر في الطهي حتى يصدر صوت الصفارة. بعد ذلك ، حافظ على الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى. في الوضع “التدفئة”.

يجب طهي المعكرونة بشكل منفصل وقبل التقديم ، اخلطها مع الصلصة.

كيف لطهي المعكرونة “بولونيز” مع لحم الخنزير المقدد؟

واحدة من المتغيرات من الطبق الشعبي ، والتي بفضل لحم الخنزير المقدد يصبح أكثر لذيذ ولذيذ. يمكنك طهيها لأي وجبة.

تتضمن هذه الوصفة منتجات مثل: 

• 300 غرام من المعكرونة ولحم الخنزير المقدد ، وكذلك لحم البقر.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون ومعجون الطماطم.
• 50 غرام من الزبدة والجزر
• 100 غ من الخس والبصل ونفس الكمية من جبنة البارميزان ؛
• 3 فصوص من الثوم
• 110 مل من النبيذ الاحمر والملح والتوابل.

طريقة التحضير:

• قم بغلي المعكرونة أولاً ، كما هو موضح في العبوة مع إضافة الملح وزيت الزيتون. بعد ذلك ، قم بإمالتها في مصفاة وشطفها بالماء ؛
• طحن اللحوم إلى حالة الحشو. لهذا يمكنك استخدام إما خلاط أو مفرمة اللحم.
• الجزر نظيفة ، وشبكة ، والخس والثوم والقطع. من الضروري قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة. بشكل منفصل ، صر والجبن.
• للصلصة “بولونيا” من الضروري أن تذوب الزبدة في مقلاة سوتيه ثم تقلى فوق نار متوسطة مع بيكو حتى تصبح رديئة. يضاف البصل والثوم ويقلى لبضع دقائق.
• ثم أرسل الجزر والخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. اعتني بالحشوة ، والتي تحتاج إلى تمديد وإرسالها إلى قدر. إطفاء كل شيء على نار صغيرة ، من وقت لآخر تمتد كتل اللحم.
• عندما تفرق القليل من اليرقات ، اسكب معجون الطماطم والنبيذ. زيادة النار ومواصلة الطهي ، دون إغلاق الغطاء ، بحيث يتبخر الرطوبة الزائدة. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل ، وكذلك الجبن. امزج كل شيء جيدًا واطهي الطعام تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

قدم المعكرونة مع الصلصة.

وصفة المعكرونة “بولونيا” مع اللحم المفروم والخضروات

طبق لذيذ لا يتطلب أي إضافات ، لأنها مغذية. يمكن تقديمه لعشاء عادي وحتى لقضاء عطلة. بفضل الوصفة خطوة بخطوة ، سيكون الجميع قادرين على طهي المعكرونة اللذيذة.

لهذه الوصفة ، من الضروري أن تأخذ:

• 200 غرام من السباغيتي ؛
• علبة من الذرة المعلبة.
• الملح والفلفل.
• 3 جزر كبيرة ، بصل
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
• 250 غرام من اللحم المفروم من لحم الخنزير ولحم البقر ؛
• 0.5 غرام من صلصة الطماطم.
• 1 ملعقة صغيرة من المرق الجافة “ماجي”.
• البقدونس و 50 غراما من الجبن الصلب.

طريقة التحضير:

• أول شيء عليك القيام به هو غلي المعكرونة إلى حالة الدينت. رميها في مصفاة والسماح لتصريف المياه.
• افتح الذرة وأزل السائل منها. صر الجزر و قطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
• في مقلاة عميقة ، سخّن الزيت وأضيفي اللحم والملح والفلفل. تقلى لعدة دقائق ، وتمتد باستمرار الكتل. ثم ضع الخضروات المعدة. قلي قليلا ، ثم أرسل في الطماطم طحين ما قبل سحق في عصير الخاصة بهم ، 1 ملعقة كبيرة. الماء والحساء الجاف.
• عندما يغلي كل شيء ، اطفئ كل شيء لمدة 10 دقائق. على نار متوسطة. ثم ترسل هناك التوابل ، على سبيل المثال ، يمكن لعشاق شحذ استخدام مسحوق الفلفل الحار. إضافة الذرة في مقلاة.
• في صحن الخبز وضع السباغيتي ، صب الصلصة ويرش كل شيء مع الجبن. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. في 200 درجة.

يقدم مع الخضر. جميع وصفات المعكرونة البولونيز المقدمة بسيطة و تسمح لك بإعداد طبق لذيذ و مرضي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك أو الأعشاب ، مما سيجعل الصلصة أكثر عطرة.

يمكن لكل طبخ تغيير كمية المكونات المستخدمة ، والتي سوف تحصل في نهاية المطاف على طعم جديد.