كيفية جعل مسحوق الخبز في المنزل – وصفات بسيطة

يبدو ، لماذا نتعلم صنع مسحوق الخبز في المنزل؟ بعد كل شيء ، يتم بيعها في أي سوبر ماركت دون أي نقص. ولكن يحدث أن الدخول إلى عالم التسوق من الوفرة ، نذهب للتسوق ، ننسى لشراء بعض التغيير الصغيرة. هناك سبب آخر. كثير من الناس يريدون أن يكونوا واثقين من جودة ونوعية المنتجات المستخدمة في الطعام. بناء على هذه الاعتبارات ، من المعقول أن تتعلم كيفية صنع مسحوق الخبز بيديك.

وجداتنا وأمهاتنا ، اللواتي اعتدن على معالجة الصودا ، أخفتن الخل ، واعتبرن أنه إهدار للمال لشراء مسحوق خبيز في المخازن. نحن لا نوصي باستخدام مثالهم ، لأن هذه المكونات يمكن أن تعطي لدينا طعم معين.

من الأفضل دراسة تركيبة بودرة الخبز التي تنتجها الطريقة الصناعية ، ومعرفة ما الذي تستخدمه الشركة المصنعة.

تبين أن الصودا لا تزال موجودة في التركيبة ، ولكن يتم استبدال الخل من قبل أكثر لطفا لحمض الليمون. والمكون الثالث هو حشو محايدة ، والتي يمكن أن تجعل الطحين العادي. 

كيف تصنع مسحوق الخبز للعجين؟

لإعداد مسحوق الخبز ، سوف تحتاج إلى الدقة والدقة. ستحتاج أيضًا إلى موازين إلكترونية وأطباق مغلقة ، حيث يتم خلط المكونات. 

وصفة للطبخ

خذ: 

• 10 غرامات من الصودا. 
• 6 غرامات من حامض الستريك. 
• 24 غراما من الطحين. 

في النسب هذا سوف يبدو مثل هذا ، ل 5 أجزاء من الصودا ، وتأخذ 3 أجزاء من الأحماض و 12 أجزاء من الطحين. وهكذا ، من خلال مراقبة هذه العلاقة ، يمكنك إنشاء أكبر عدد ممكن من المخابز في كل مرة. لماذا من الضروري استخدام الأوزان؟ لأن انتهاكات هذه النسب ، والتي ، بالمناسبة ، يتم استخدامها من قبل الشركات المصنعة نفسها ، يمكن أن تتفاقم طعم وروعة الخبز. 

من أجل تفاعل أفضل ، يجب أن تكون البلورات الكبيرة من حامض الستريك مطحونة بمطحنة القهوة أو مطحنة صغيرة ، بحيث يصبح الحمض نفس الاتساق الذي يحتوي على الصودا والدقيق. من الممكن أيضًا استبدال حمض الستريك بمسحوق الكشمش المجفف الأرضي والتوت البري. في هذه الحالة ، يتم أخذ مسحوق الفواكه أكثر تقريبًا مرتين. 

عند صنع مسحوق ، استخدم الأطباق الجافة فقط. سوف تتسبب الرطوبة في بدء العملية الكيميائية على الفور مع التقليب. كل شيء يجب أن تكون جافة ونظيفة. بعد أن تكون المكونات الثلاثة في الجرة ، أغلقها بغطاء مغلق وتهزّها عدة مرات. لا تنسى التوقيع على البنك ، حتى لا تخلط بينه وبين منتجات الطهي الأخرى. 

كيف تصنع بودرة الخبز بدون الدقيق نفسه؟

أدرج الأسباب التي تجعل الناس يصنعون مسحوق خبز محلي الصنع ، لم نذكر شيئًا آخر ، مهم جدًا – إنه عدم تحمل الغلوتين ، الذي يحتويه الدقيق. في هذه الحالة ، يوصى باستبدال الطحين بالنشا أو البطاطا أو الذرة غير مهم. في هذه الحالة ، تبقى نسب مسحوق الخبز هي نفسها 5: 3: 12 ، حيث يكون آخر مكون هو النشاء. 

تستخدم العديد من ربات البيوت وصفة أكثر بساطة ، والتي لا تحتوي على النشا ولا الطحين ، ولكن فقط الصودا وحامض الستريك ذي الحبيبات الدقيقة. في هذه الحالة ، يتم أخذ النسب متساوية ، واحد إلى واحد. هذه الطريقة بسيطة ولكنها غير مناسبة للتخزين على المدى الطويل. في هذه الحالة ، لن يكون العجين أيضا مذاق غير سار من الصودا. 

هناك العديد من الطرق الأخرى لصنع مسحوق خبز محلي الصنع لإعطاء الخبز اللازم لذلك. في الوقت نفسه ، لا ينبغي إخماد الصودا مع الخل أو حمض الليمون ، ولكن مع غيرها من المنتجات التي لديها حموضة عالية. يمكن أن يكون الكفير ، منتجات اللبن الزبادي ، زبادي الفواكه ، إلخ. 

كيفية صنع واستخدام مسحوق الخبز في المنزل؟

لكي يكون الخبز ناجحاً ، باستخدام مسحوق الخبز ، أو المصنع أو المطبوخ في المنزل ، من الضروري مراعاة بعض الشروط: 

• قبل إضافة مسحوق الخبز إلى العجين ، اخلطه بالطحين. خلاف ذلك ، بعد أن يدخل السائل ، يبدأ المسحوق فوراً تفاعل كيميائي وبحلول الوقت الذي يحتاج إليه لرفع العجين ، سوف يكون قد استنفد بالفعل ؛ 
• في كثير من الأحيان تنقسم الوصفة إلى عدة إضافات طحين. في هذه الحالة ، يتم وضع disintegrant مع الجزء الأخير.
• للحصول على نصف كيلو غرام من الدقيق ، يُنصح باستخدام ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز. في الوزن المعادل سيكون 12-15 غرام ؛ 
• عند استخدام الصودا بدلاً من مسحوق الخبيز ، خذها إلى النصف بنفس القدر ؛ 
• قم بتخزين مسحوق الخبز في وعاء زجاجي مغلق بإحكام. هذا سوف يحميها من الرطوبة. واستخدام النشا في تكوين بدلا من الطحين يطيل العمر الافتراضي.
• إذا كان المسحوق رطبا – لا تقلق ، استخدم ماص الطبيعي ، في شكل شريحة من السكر المكرر. إنه قادر تمامًا على التخلص من الرطوبة الزائدة. أيضا ، يتم استخدام المصفاة إذا كان من المخطط لتخزين مسحوق لفترة طويلة. 
• إذا كنت تقوم بصنع عجين على أساس منتجات الحليب المخمرة أو تخطط لإضافة العسل هناك ، ضع قليل من الصودا مع مسحوق الخبيز. هذا سيساعد على إزالة الحموضة الزائدة من الاختبار. هناك حاجة إلى القليل جدا من الصودا ، على طرف السكين. 

نصيحة من الشيف

عند العمل مع الصودا كمسحوق للخبز ، فإن الطهاة ذوي الخبرة لن يطفئوه بالخل في الهواء الطلق. خلاف ذلك ، فإن معظم ثاني أكسيد الكربون يتطاير ببساطة ، تاركة العجين دون التخمير.

من أجل أن تكون الخُبز متجانساً ، أضيفي الصودا إلى الطحين ، والكاشف الخل أو الحامض الذي سوف يحل محله ، إلى مكونات سائلة – الكفير أو البيض أو القشدة الحامضة. في الوقت نفسه ، ينبغي خبز العجين على الفور ، بحيث لا يتم استنفاد التفاعل. 

كيف تخزن بودرة الخبز المصنوعة من الصودا؟

السلبية الوحيدة التي وجدناها في مسحوق الخبيز ، التي صنعتها أنفسنا ، هي مدة الصلاحية. لسوء الحظ ، من الضروري الاعتراف به أقل بكثير ، وهو البيع في المتجر.

لا يجب تخزين مسحوق الخبز المنزلي لأكثر من ثلاثة أسابيع ، حتى في مكان جاف وجيد التهوية. خلاف ذلك ، يمكن أن تتآكل مسحوق وسوف تفقد خصائصه. إذا كنت تخطط لتخزين أطول ، فلا تنس أن تضع جرة من السكر المكرر في الجرة ، كما ذكر أعلاه. 

يجب أن تكون العلبة مع مسحوق مغلقة بإحكام. للتخزين ، حدد وعاء الزجاج ، واتخاذ النايلون أو أي غطاء آخر ، غير معدنية فقط. يجب أن يكون المكان الذي يتم تخزين البنك فيه جافًا. 

الآن بعد أن أصبحت جميع أسرار مسحوق الخبز المنزلي مفتوحة أمامك ، لا داعي للقلق بشأن تجديدها. في أي وقت ، يمكنك صنع جزء جديد من مسحوق الخبيز ، ودلل أحبائك مع الخبز اللذيذ والمورق.