كيف تختار نبيذ أحمر أو أبيض جاف جيد؟

حتى الخبيرات الصغيرة من الكحول تفهم أن النبيذ الأحمر مصنوع على وجه التحديد وليس من أصناف العنب البيضاء. ولكن لا يعلم الجميع أن هذا الشراب لا يتم الحصول عليه فقط من التوت الأحمر. وكثيرا ما يتم إنتاج الكحول الجيد من هذا النوع من مادة النبيذ الأسود ، والتي ، بالمناسبة ، تستخدم بالكامل ، وصولا إلى الجلد.

في هذا الأخير يتم احتواء تلك المواد الملونة القيمة التي توفر المنتج النهائي على لون عميق وغني.

لكن “جاف“يدعى النبيذ لسبب بسيط هو أنه لا يعرض للبيع حتى يتم تخميرها إلى الحد الأدنى لمستوى السكر في تكوينها.

من الناحية المثالية ، يجب ألا يتجاوز تركيزه 1٪ في المائة ، في حين أن محتوى الكحول قد يكون 9٪ -16٪.

Nuances من تكوين وتنوع

عند اتخاذ قرار بشأن اختيار النبيذ الأبيض الجاف أو شبه الجاف ، ضع في الاعتبار حقيقة أن المشروبات الحمراء أكثر فائدة ومفيدة بمائة مرة. لم يحدث هذا من الناحية التاريخية فحسب ، بل تم تأكيده أيضًا من خلال البحث العلمي الخاص.

اتضح أن النبيذ الأحمر الحلو أو نصف الحلقي غني باليود والفيتامينات والمنجنيز والعناصر النادرة الأخرى ، ولكن كل ذلك يرجع إلى أن مادة النبيذ الخاصة به تنمو وتنضج في المناطق الجنوبية والشمسية.

في الحقيقة بشكل صحيح قرر شراء مثل هذا الكحول ليست صعبة كما قد يبدو للوهلة الأولى ، لأن أصنافها ليست كثيرة.

والحقيقة هي أن العنب ، المستخدم في إنتاج النبيذ الأحمر والجاف ، ينضج لفترة أطول بكثير من الأبيض. إذا كان الشراب “شاب“، ثم يحتفظ برائحة الفواكه ، يرضي طعم الحامض والحامض المعتدل.

في بلدنا ، وفي أوروبا بشكل عام ، تحظى أنواع النبيذ هذه بشعبية كبيرة:

• كابيرنيت.
• Saperavi.
• ميرلو.
• مالبيك.
• استرلينيا.

“المواطنين“من المناطق الجنوبية تمثل المجموعات التالية من النبيذ الجاف مع طعم مخملي ونكهة خفية:

• نافار – أسبانيا
• تشيانتي الكلاسيكية من إيطاليا ؛
• Alushta و Rubin Magarach من شبه جزيرة القرم ؛
• فراش ومارتوني من أذربيجان ؛
• نيجرو دي بوركاري من مولدوفا.

تعد الخمور الجورجية منتجًا مختلفًا تمامًا مع تلوين فريد من نوعه ، يذكرنا بعصير الرمان السميك. Kindzmarauli, Mukuzani ، Kvareli … كلهم ​​يذهبون مع طعمهم ورائحتهم المختلفة ، على الرغم من أنها مصنوعة من نوع واحد من العنب – Saperavi.

تكنولوجيا التصنيع

قبل أن تختار النبيذ الأحمر والجاف الأيمن ، يجب أن تكون على دراية بطريقته في الإنتاج ، والتي تتكون من عدة مراحل:

• مجموعة ضخمة من مواد النبيذ وفرزها يبدأ أقرب إلى الخريف.
• الخنازير تختنق في اللب ، توضع في أوعية ضخمة وحاويات أخرى ، حيث يحدث التخمير الأولي ؛
• بعد أسبوع ، يتم عصر كل العصير منه. وإذا كان اللب لا يعطي كل الصباغ بالكامل ، فإن عملية التخمير تطول قليلاً.
• يتم صب المواد الخام المستلمة على حاوية ثابتة من الزجاج ، وتترك لمدة 20 يومًا ؛
• اعتمادا على سرعة “رشد“، النبيذ الاحمر الجاف يحمل اثنين ، بل وأكثر من ذلك ، فيض.

نوعية النبيذ جميع الأنواع تعتمد بشكل مباشر على الامتثال لجميع الفروق التكنولوجية ، النضج الصحيح للشرب ، ظروف التخزين الخاصة به وهلم جرا. من المهم جداً التحكم في جميع مراحل الإنتاج ، لأن هذا هو ضمان اللون ، الطعم والرائحة للمنتج النهائي.

معايير الاختيار الأساسية

قبل اختيار نبيذ أحمر شبه حلو أو جاف ، قم بدراسة بعض التوصيات القياسية ولكنها فعالة:

• طلب أي النبيذ الأبيض أو الأحمر للاختيار ، لا أسهب في المنتجات ، الجدول الأحمر و semisweet. والحقيقة هي أنها في الطلب الشديد في روسيا وبلدان أخرى ، وبالتالي تستخدم لإنتاج مواد النبيذ ذات الجودة المنخفضة. أيضا ، حل مشكلة ما وكيفية اختيار النبيذ نصف النهائي الأبيض أو الأحمر ، تذكر أن هذه المشروبات تحتوي على الحد الأقصى من المواد الحافظة.
• لا تخجل أفضل مصانع التقطير أن تعلن عن نفسها في خطوط كبيرة على العبوة ، أو أسماء منتجات عالية الدقة أو مراعية ، أو علامة تجارية أو إعلانات معروفة ؛
• قبل اختيار ، على سبيل المثال ، والنبيذ الأحمر والنبيذ Kindzmarauli ، لا يكون كسول لقراءة تكوينها. يتم صنع مشروب ممتاز عن طريق مزج ليس واحد ، ولكن العديد من أنواع العنب. يلتزم المنتج بالإشارة ليس فقط إلى محتوى السكر فيه ، بل أيضًا قائمة بجميع أنواع مواد الخمر بالنسب المئوية ؛
• النبيذ الأبيض أو الأحمر أفضل للشراء في البراميل أو الأوعية الزجاجية. يتم توجيه الكحول المعبأ لاستخدامه لأغراض الطهي ، وذلك لإنشاء أطباق. على العبوة توفر العلامة التجارية غير القادرة على شراء المواد الخام عالية الجودة.
• القاعدة الأخيرة والأكثر فاعلية لكيفية اختيار نبيذ أبيض أو أحمر جاف ممتاز هو تكلفته. هنا كل شيء واضح: أغلى – أكثر لذيذة وعطرية.

بعد إتقان هذه التوصيات حول كيفية اختيار النبيذ المناسب ، سوف تتعلم كيفية التنقل في عالم هذا الكحول ، والعثور على أفضل منتج لنفسك ، وسوف تكون قادرًا على الشعور بكل ما لديها من “باقة الزهور“.

وتذكر أن النبيذ هو مناسبة رائعة للتجمع مع شركة روحية ، للتمتع بظلال متعددة الأطوار من مذاق المشروب النبيل والأصيل للآلهة ، للاسترخاء وتحسين طعم الأطباق والوجبات الخفيفة المقدمة.