ما الذي يمكن أن يحل محل الكريم في الوصفة دون فقدان جودة المنتج النهائي؟

في بعض الأحيان ، أريد أن أطهو شيئًا خاصًا ، أرجو من نفسي وعائلتي ، لكن أحد المكونات الأساسية ، وهي الكريمة ، ليست في متناول اليد. عند هذه النقطة ، السؤال الذي يطرح نفسه: كيف يمكنك استبدال الكريمة في الوصفة الصحيحة؟ لا يفوتك الضغط في وقت مبكر ، لأنه يمكن استبدالها أو طهيها بأيديها. والسعر في مخزن الكريم أعلى من منتجات الألبان الأخرى. إذا تعلمت العثور على بديل لهذا المكون ، فستتلاشى الحاجة إلى شرائه تمامًا.

ما هي كريم

كريم هو الجزء العلوي من الحليب المستقر ، وهو الأكثر دهنية. وهي عادة ما تكون سائلة ، والطازج فقط يكون أكثر اتساقا من تلك التي تم تعقيمها. في هذا الشكل ، يُنظر إلى منتج الألبان بشكل مثالي في الصلصة ، ويضاف إلى العجين للخبز ، والموس ، والطاجن. يتم استخدام الكريمة المخفوقة لصنع الأطباق الحلوة. يصبح منتج الهواء بسبب الجلد.

الكريمات المعتادة (مع نسبة الدهون 10-20 ٪) والدهون (35 ٪ أو أكثر).

فهي مغذية جدا ، لأن بالإضافة إلى الدهون تشمل عددا كبيرا من البروتينات والكربوهيدرات. تحتوي على الفيتامينات A ، PP ، B ، E ، الكالسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور. يتم امتصاصها بسهولة من قبل جسم الإنسان.

منتجات بديلة

ما الذي يمكنني استبداله إذا لم أكن في متناول اليد؟

عدد من منتجات الألبان ، على سبيل المثال:

• الحليب.
• الزبادي.
• قشدة حامضة
• الزبادي.
• الحليب المخمرة خبز.
• حليب مكثف.

حليب مكثف. وبطبيعة الحال ، فإن اختيار المنتج المستخدم سيعتمد على الطبق الجاري إعداده. حليب مكثف ، على سبيل المثال ، سوف يحل محل الكريمة المخفوقة في الحلوى. للقيام بذلك ، يأخذ واحد ونصف كوب من الحليب المكثف و 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون ، وخفقها معا مع خلاط.

القشدة الحامضة. ويشك كثيرون فيما إذا كان من الممكن استبدال الكريم بالقشدة الحامضة. مما لا شك فيه! هذان العنصران متشابهان في محتوى الدهون. من الأفضل استخدام الكريمة الحامضة في عجينة البسكويت أو الصلصة أو الكريمة الحلوة.

خصوصية هذا المنتج هو أنه يترك طعم الحامض طفيف في الطبق ، ولكن الكثير حتى مثل ذلك.

أيضا ، يستخدم القشدة الحامضة في إعداد الأطباق التالية:

• شوربة البطاطا المهروسة بالكريمة؛
• التوت وفواكه الكوكتيل.
• الضمادات للسلطات.
• اللحوم أو الأسماك للإطفاء.

بالمناسبة ، في بعض الهالات ، تضيف بعض العشيقات الكريمة الكريمة كريم كريم بدلاً من الجبن الكريمي مع طعم دسم. ولكي تكون أكثر فائدة ، حاول وضع حساء كريم مثل هذا الخليط: الحليب والقشدة الحامضة والزبدة (بالتساوي).

الكفير واللبن والحليب المخبوز المخمر. للعجين السائل ، يمكنك أن تأخذ الكفير بأمان أي الدهون ، ولسميكة – 10 ٪ زبادي أو ryazhenka.

الحليب. ثم يطرح السؤال: هل من الممكن استبدال الكريمة بالحليب العادي؟ على الرغم من أنها ليست بالدهون ، إلا أنها تحل محل الكريم في بعض الأطباق. هذا المنتج مناسب لكل من العجين السائل و الصلصة. بالإضافة إلى أنه مع المعالجة الحرارية لا يتم طيه على الفور مثل القشدة الحامضة ، ولا يعطي طعمًا حامضًا.

كيف تطبخ نفسك

إذا كنت تريد فجأة أن تجعل الكريم بنفسك ، لن يكون الأمر صعباً ، سوف يستغرق الأمر بعض الوقت:

• خذ 400 غرام من الزبدة المجمدة وافركيها على مبشرة تقليدية ثم امزجيها بالحليب (400 مل) وضعيها على حمام مائي.
• يجب أن تكون درجة حرارة التدفئة بحيث يذوب النفط ، ولكن لا يصبح الحليب حار جدا. في حين يسخن الخليط ، فإنه يجب تقليبه. عند تسخين السائل ، يجب نقله إلى الخلاط وجلده حتى يصبح التناسق متجانسًا تمامًا ؛
• الآن يمكنك إضافة كريم محلية الصنع إلى أي طبق حيث هناك حاجة إليها. قبل البدء في العملية ، يجب أن تأخذ بعين الاعتبار محتوى الدهون المطلوب في الوصفة. من المستحسن لطهي أي كريم من الحليب الدهني والزبدة ، ومن ثم تخفيفها مع الحليب حسب الحاجة ، وبالتالي تقليل نسبة محتوى الدهون.
• إذا كانت المضيفة تحتاج إلى كريمة مخفوقة ، على سبيل المثال ، للحصول على منتج حلويات ، فيمكنها أيضًا القيام بذلك بسهولة ؛
• بعد تحضيره وجلده بخلاط الحليب السائل ، يجب تغطيته بغشاء ، يتم إرساله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة ؛
• بعد ذلك ، يتم ضرب منتج الألبان بخلاط إلى رغوة سميكة ، مما يضيف مسحوق السكر إلى العملية.

للصلصة

الحليب هو بالضبط ما يتم استبدال كريم في الصلصات وغيرها من الأطباق غير المحلاة.

على سبيل المثال ، دعونا نأخذ صلصة البشاميل:

• في وعاء مع قاع سميك ضع 50 غ من الزبدة ، تذوب ، وضع قدر من الدقيق ويقلى حتى لون ذهبي فاتح ؛
• ثم تحتاج إلى صب في 1 لتر من الحليب ، ولكن ليس على الفور ، ولكن تدريجيا ، واثارة باستمرار.
• دع المكونات تغلي في الصلصة ، وطهيها لمدة 5 دقائق ، صب 10 غرامات من السكر ، قليل من الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
• يتم ترشيح التركيبة الناتجة ، وبعدها يُغلى المزيج مرة أخرى ويضاف زبدة أخرى (50 جم). عادة ، يتم استكمال هذا الخليط الرائع مع أطباق اللحوم والبطاطا.
• ولكن يمكنك تطبيق المنتج في الحلوى ، إذا لم تضع السكر 10 ، ولكن 150 غرامًا ، وفي المرحلة الأخيرة من الطهي ، أضف 5 صفار مخفوق.
• لصنع صلصة أكثر سمكا ، وكثيرا ما يتم استبدال كريم مع كريم الحامض الدهنية ، وأحيانا مع ryazhenka ، الكفير أو الزبادي الطبيعي.
• رشا المرق مع الدقيق ، مضيفا إلى 0.5 ملعقة صغيرة. والتحريك حتى تصل الكتلة إلى الكثافة المطلوبة.

هنا واحدة من أبسط وصفات الصلصات مع القشدة الحامضة: نصف كوب من المكونات الرئيسية الممزوجة بالسكر (10 جم) ، عصير الليمون (بضع قطرات) ، قليل من الملح والفلفل. عصير الليمون في هذه الحالة يستخدم كمكثف. في هذه الوصفة ، لا يتم التعامل مع المرق بالحرارة ، إنه ببساطة يكمل أطباق اللحم. اتضح ببساطة ولذيذ.

للحلوى الحلوة

مع فرز الأطباق غير المحلاة ، ولكن ما يستبدل عادة بالكريما في الخبز – هذا سؤال آخر. في معظم الأحيان في الخبز ، بدلا من المكونات الأصلية ، استخدم الحليب أو الكفير للحصول على مزيد من الاتساق السائل ، واللبن لعجين سميكة. ولكن في تحضير المعجنات الحلوة يكون البديل الممتاز هو الحليب المكثف الممزوج بالزبدة (1: 1). ضع الحليب المكثف في العجين ، عليك أن تعتبر أنه حلو ، وأضف كمية أقل من السكر مما هو مذكور في الوصفة.

تصنع الكريمات من الأطعمة الدسمة ، لذلك فإن القشدة الحامضة ذات نسبة دهون 35٪ هي الأفضل. يضيف القليل من عصير الليمون الطازج ، وبعد ذلك يصبح سميكًا ويمكن استخدامه ككريم.

هناك طريقة واحدة جيدة للحصول على كريم هواء لطيف: وضع القشدة الحامضة على الشاش ، مطوية في عدة طبقات ، لإعطاء ذلك الوقوف لها ليلة واحدة ، وفي الصباح للاهتزاز.

للحصول على كريم سميك للكعكة ، اخلطي اللبن مع القشدة الحامضة إلى النصف. لتزيين منتجات الحلويات ، غالباً ما يستخدم الكاسترد ، إذا لم يكن هناك كريمة مخفوقة. للحلويات مثل soufflé ، يخلط الحليب (100 مل) ، ومسحوق السكر (200 غرام) والجبن المبشور مع نسبة عالية من الدهون (500 غرام). لتكثيف الخليط ، أضيفي الجيلاتين – 20 غم إلى 200 مل من الماء.

المكونات الغذائية

كثير من الفتيات اللواتي يكافحن مع الوزن الزائد ، السؤال الذي يطرح نفسه حول ما يمكن أن يحل محل الكريمة في الحلويات ، لأنها دهنية للغاية. لكن الأطباق مع هذا المكون لذيذة بشكل خاص. كما لا يتم تضمين الحليب المكثف والقشدة الحامضة في عدد من المنتجات الغذائية. كريم جوز الهند – وهو تناسق مع كريم المعتاد للجلد. فهي متشابهة جدا في الذوق ، ولكنها تحتوي على عدد قليل جدا من السعرات الحرارية.

يمكن شراء نوع جوز الهند في المتجر أو إعداده بنفسك. يأخذ رقائق جوز الهند ، سكب الماء الساخن (وهذا سيسمح للكتلة كثيفة أن تذوب بشكل أسرع) ، والجلد مع خلاط.

النسب التقريبية: 1 جزء حلاقة في 2 أجزاء من الماء. يستخدم أقل من الماء ، وأكثر كثافة سيكون كريم. بعد أن يتم تبريد التركيبة ، يجب تصفيتها.

إذا استطعت تجربة الطهي ، فلا تخف من استبدال بعض المكونات بالآخرين.

إذا كنت تعرف بالضبط أي منتج ، وفي هذه الحالة ، لن تفشل.

من الممكن أن يكون الطبق مع استبدال الكريم لمكون آخر أفضل من المطبوخ حسب الوصفة الأصلية. شهية طيبة!