متبل podtopolniki

هناك مثل الفطر – podtopolniki. ينمون تحت أشجار الحور والبيرش. فهي ليست ملحوظة ، ولكن إذا تم طهيها لذيذ جدا!

معلومات عن podtopolniki

حول podtopolniki نعرف فقط الملتقطين الفطر عابرة. أي نوع من الفطر هم ، كيف ينظرون ، أين يتم جمعهم وفي أي موسم؟ هناك أيضا اسم آخر ل podtopolniki ، الذي يستخدمه العلماء – التجديف الحور.

في رأي الطباخين ، فإن المعبدين يعتبرون منتجًا صالحًا للأكل. هذا يعني أنها تتراكم المواد المسببة للسرطان أثناء النمو أكثر من غيرها من الفطريات. لذلك من المهم جدًا أخذها في الاعتبار عند جمع “حصاد“موقع المزرعة. بمعنى ، لا يمكن جمعها على طول الطرق ، في المناطق الحضرية بالقرب من المصانع والمصانع.

يبدو وكأنه تحت الأرض على النحو التالي. غطاء نصف كروي محدب لحمي ، حيث يتم لف الحواف الرقيقة ، والفطر الشباب هو على نحو سلس ورطب ، واحدة قديمة – جافة ومصدرة.

اللحم المحمر تحت فيلم الغطاء ، أعمق – أبيض كريم. لوحات الفطور الصغيرة بيضاء ، والقدماء لونها رمادي ضارب إلى الحمرة. حجم القبعة يصل إلى 8 سم في القطر ، طول الساق هو ما يصل إلى 8. الساق هي سمين ، الأبيض الأول ، ثم البني المحمر. إذا ضغطت عليه ، يصبح الظلام.

موسم ryadovok – من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر. تنمو في مجموعات مثل الزبدة والفطر ، تحت الحور ، البتولا ، على طول مسارات في المزروعات.

وصفات لصنع الحور التجديف

هناك وصفة بسيطة ، ولذيذة للغاية: كيفية إعداد podtopolniki المتبل.

سوف تحتاج إلى:

• الفطر من هذا النوع.
• الملح ليس المعالج باليود – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• السكر – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• جوهر الخل – 3 ملعقة صغيرة.
• أوراق الغار؛
• البازلاء الفلفل – 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
• مظلات الشبت
• القرنفل – 6 قطع.
• نقع لكل لتر ماء.

يجب أن تكون غارقة قيعان في الماء البارد. نقع لمدة 2 أيام ، وتغيير الماء 2 مرات في
اليوم. هذا ضروري حتى تختفي المرارة.

من المستحسن وضع عيش الغراب في مكان بارد حتى لا تفسد. بعد شطف جيد بالفرشاة والماء الجاري.

وضع podtopolniki نظيفة في قدر ، وطهيها في الماء المملح لمدة 15 دقيقة. استنزف الماء ، صب جديدة وتغلي لمدة 40-50 دقيقة. بعد الطهي ، ارمي مرة أخرى إلى المصفاة.

في حين يتم طهي الفطر ، وإعداد التتبيلة. تأخذ على أساس دلو من عيش الغراب 10 لتر حوالي 1.5 لتر من ماء مالح. صب الماء ، بعد غلي الملح ، والسكر ، والتوابل ، ووضع الشبت ورقة الغار. يغلي لمدة 15 دقيقة ، إضافة جوهر الخل. بعد 5 دقائق ، قم بإزالة من اللوحة.

تعقيم العلب لمدة 15 دقيقة ، قبعات النايلون 3-4 دقائق.

وضع قيعان على الجرار من القبعات إلى أسفل ، إلى أكتاف العلبة. صب مالح إلى الحافة. أغلق الغطاء بإحكام ، انتظر حتى يبرد ، وضعه في الثلاجة. في شهر يمكنك أن تأكل هذه الفطر اللذيذ.

حصاد podtopolniki المملحة لفصل الشتاء.

كيف ملح مرتع بطريقة ساخنة

فمن الأفضل استخدام kadushka خشبية لتخزين المنتج النهائي. إذا لم تتوفر هذه النسخة من أدوات المطبخ ، يمكنك التعامل مع البنوك.

ل 1 كغم من الفطر تحتاج إلى طهي الطعام:

• أملاح 50 غ؛
• حفنة من العشب الطرخون.
• لمبة مشتركة 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم 4 أسنان كبيرة.
• لطعم الشبت الجاف في المظلات وجذور الفجل.

أولا ، يتم غسل الفطر ، والتفتيش ، يتم أخذ كله بعيدا. يتم كشط الجلود من القبعات. يغلي الماء المالح لمدة 30 دقيقة على الأقل. ثم يلقي الرتب إلى مصفاة وتشطف ، مثل المعكرونة ، بالماء البارد.

---

مطلوب الانتظار قليلاً بينما تكون المياه زجاجية بالكامل. يتم تعقيم البنوك ، يتم سلق برميل. هناك يتم وضع الفطر والملح ، وتضاف التوابل. ينبغي أن تكون معبأة الفطر في علب بإحكام. في البرميل ، يتم وضع الظلم على الغطاء ، وليس هناك مثل هذا الاحتمال في البنوك. يمكنك تجربة ما حدث في الأسبوع. لا تخزن في الثلاجة.

يعتقد بعض خبراء الفطر أنه من الأفضل أن ينقع المجذفين قبل التخليل. ثم لن يكون من الضروري تقشير الجلد من القبعات ، وسيتم إزالة المرارة النموذجية لهذا النوع من الفطر.

انقع السوق لمدة 48 ساعة في ماء قليل الملوحة. يتم تغيير الماء مرتين على الأقل في اليوم. خاصة هذه الإضافة إلى خوارزمية الطهي ضرورية إذا لم يكن هناك يقين من أن مزرعة الفطر تقع في مكان نظيف بيئيًا. بعد غمر الفطر ، يتم غسلها جيدا.

الطريقة الباردة لاختيار صاخبة

في هذه الحالة ، يجب أن نقع الفطر لمدة 3 أيام. مطلوب المكونات لهذه الطريقة من البليت تقريبا نفس الشيء ، يتم زيادة فقط كمية الملح. يحتاج 5٪ من وزن الرتب المعدة للحصاد.

بعد النقع والغسل ، يوضع الفطر على منخل ويسمح له بالخروج. في هذا الوقت ، إعداد الأطباق. يتم تعقيم البنوك ، ويتم صب الملح في القاع. يتم سكب كادوشكا – إذا كان – مع ماء مغلي شديد الانحدار ويتم صب الملح أيضا في القاع.

على طبقة من الملح ، ضع صفًا من الأشخاص رأسًا على عقب في طبقتين ، مع تغطية الملح مرة أخرى. وحتى قمة الخزان. بدلا من الغطاء ، وتغطية مع كوب خشبي ، والتي يتم وضع طبقة من الشاش العقيمة ، ثم دائرة “utaplivajut“، يضع الجورجي. كما يمكن أن يرى ، هو أكثر ملاءمة للملح بطريقة باردة kaduch.

بمجرد محتويات الحاوية “سوف يجلس“، إضافة المزيد من الفطر. بعد أسبوع ، يجب أن يظهر المحلول الملحي على السطح. إذا لم يحدث هذا – يجب زيادة وزن الشحنة ، والأطباق المغطاة مع البولي ايثيلين ووضع في البرد. يمكنك تجربة ما حدث ، وليس قبل 40-45 يومًا.

من الممكن التمييز بين الورثة الفرعية للتمليح البارد من البليت بواسطة الطريقة الساخنة في المظهر. بعد الطهي الساخن ، يحتوي اللب على لون لطيف من الحليب الذائب.

إذا كان هناك عنصر فرعي ، فمن الأفضل اختيار طريقة باردة. بعد فتح العلبة ، يجب أن يؤكل الفطر بسرعة ، وإلا سوف يتحول إلى حامض. من المجذفين كادوشكا يمكن اتخاذها مع ملعقة نظيفة شيئا فشيئا ، وليمة على الفطريات حتى ربيع جدا.