نقوم بطهي أطباق لافاش اللذيذة والشهية

وقد عرفت وصفة ل lavash غرامة حتى من قبل السومريين القديمة. وبمجرد اختراع أول مدافع هاون وطواحين يدوية ، بدأوا على الفور في طحن الحبوب وإعداد الكعك. لم تتغير تكنولوجيا التصنيع حتى الآن – حيث تم تحسين أجهزة المخابز فقط. 

قليلا من التاريخ

يعزو علماء الآثار أول لافاشي للأرمن واليونانيين والسومريين. كثير من الناس يقاتلون من أجل شرف كونهم المنتجين الأولى من الفطير.

يبدو مثل lavash: كعكة مسطحة مصنوعة من عجينة خالية من السماكة ، يصل سمكها إلى 2-4 ملم ، بأطوال جانبية من 50 إلى 120 سم ، وفي بعض الأحيان تكون الكعكة المسطحة مستديرة. يزن في شكل جاهز لا يزيد عن 250 غرام.

في السابق ، تم استخدام دقيق الشعير فقط لتصنيعه ، ويتم خبز الخبز غير المختمر في كثير من الأحيان من خبز القمح. يسمى الفرن تندور أو تاندر.

يتم تعجن العجين في وعاء حيث يتم وضع قطعة من العجين السابق كمقبل. لفة الخبز بيتا على طاولة خاصة ، وأحيانا على الأرض. يتم سحب النموذج المدرفل على وسادة خاصة من شجرة الصفصاف ، ثم يتم تعليقه على جدار الموقد.

اسحب جهازًا خاصًا بنهاية حادة. هذا أمر يصعب القيام به – من السهل تمزيق الكعكة. تحتل لافاش واحدة من المناصب المهيمنة في نظام الطعام الأرمني.

أطباق لافاش التقليدية

الأطباق التقليدية من خبز بيتا هي الخبز والشاورما. أخف الطبق الوطني هو الخبز. الضيوف إعداده لأنفسهم. يخدم المضيفون على عدة أطباق شرائح الباستورما والجبن والخضر والخيار والطماطم. الجميع يلتف في كعكة شيء يحب.

Shaurma هو طبق من lavash الأرمينية من المستحيل لطهي الطعام دون معرفة بعض الخفايا.

يمكن تناول اللحوم: أي طائر ولحم الضأن ولحم البقر وحتى لحم الخنزير. الشيء الرئيسي هو تنقيته بشكل صحيح. يمكن تحضير الماريند بشكل كلاسيكي: البصل ، الفلفل ، الخل ، أو إضافة إليه عصير الليمون ، الخل البلسمي ، والتوابل الغريبة من أنواع مختلفة.

هذا هو واحد من أنواع التتبيلة التقليدية للشاورما ، حيث يتم حساب نسبه 1 كجم من اللحم:

• في وعاء معدني صب كوب من الماء ، عصير برتقالة واحدة وليمون واحد ، 5-6 فصوص من الثوم ؛
• وسمح هذا الخليط لينقع لمدة 10 دقائق، ثم يضاف ½ ملعقة صغيرة من المكونات التالية: الفلفل حريف، والقرنفل الأرض، الكمون، الفلفل الأبيض الأرض، وتوابل، نصف كوب من زيت الزيتون أو عباد الشمس والملح. يتم تحريكها بالكامل وتوضع جانباً لمدة 20 دقيقة ؛
• صب لحم التتار الناتج. يتم تخليل الطائر من 3 إلى 5 ساعات ولحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير – حتى 8 أشخاص.

إذا لم يكن هناك شواية خاصة ، فيتم قلي اللحم في مقلاة حتى تتشكل قشرة بنية اللون. اللحم المفروم للشاورما ليست جيدة ، فمن الضروري دائما لتحديد استعداد المباراة. عندما يبدأ العصير بعد ثقبه في التدفق ، يصبح اللحم جاهزًا.

بدلا من زيت الطهي ، يستخدم تسمين الدهون. أثناء التحضير ، يرش بشكل دوري عصير الليمون. يمكنك إعداد حشوة الشاورما في الفرن في رقائق معدنية ، ولكن بعد ذلك لن تعمل القشرة الردية.

في حين أن اللحم مقلي ، فأنت تحتاج إلى الخضار. يمكن أن تكون المجموعة – وفقًا لذوق المرء. لكن عادة ما يأخذون: الملفوف ، الخيار ، الطماطم ، الفلفل الحلو ، البصل الأبيض والأحمر. البصل منقع أحيانا. توابل – أعشاب حارة: كزبرة ، بقدونس ، شبت ، ريحان.

يتم قطع كل شيء على حدة.

وصفات من الصلصات

وجبة الإفطار الساخنة لن تكون لذيذة بما فيه الكفاية إذا كنت تشتري الكاتشب أو المايونيز العادي للصلصة. يمكنك طهي أحد الخيارات بنفسك:

• الأبيض. يتم خلط 200 غرام من الكريما الحامضة مع الثوم والخيار المخلل المفروم والبصل الأخضر المفروم. الإصرار في مكان بارد لمدة ساعتين.
• الأحمر. تم الجمع بين المكونات التالية: 100 مل من معجون الطماطم، ملعقة صغيرة adzhika، ضغط 100ML مقشر الطازجة والطماطم وزيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون نفسه. امزجيها بعناية ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخضر المفروم – البقدونس أو الكزبرة. اترك لمدة ساعة في الثلاجة.

عندما شغل جاهز، الخبز بيتا انتشرت على الطاولة، طخت مع الصلصة البيضاء – الثوم – الوسط انتشار المفروم الخضار وطبقة من الصلصة فوق طبقة من اللحم وصلصة حمراء. أضعاف مثل الفطائر: أولا في نهاية قصيرة من كعكة مسطحة ، ثم طويلة.

يتم تسخين الشاورما ، مثل جميع أطباق الفواش ، في مقلاة. في فرن الميكروويف ينتشر. زيت الاحترار غير مطلوب.

وصفات من الأطباق من lavash الأرمني

الأطباق الأكثر شيوعا من lavash رقيقة هي الفطائر. طبخها سهل ، لأن الحشوة يمكن أن تعمل بمكونات مختلفة. مع الحشوات يمكنك تجربة. المكونات لهذه الكعكة هي lavash مع الجبن.

من الضروري التحضير:

• لافاش – 400 غرام ؛
• الجبن الصلب – 300 غرام ؛
• 2 بيضة – كبير
• 3 فصوص ثوم
• الحليب.

يتم خلط الجبن صر مع البيض والثوم، وإضافة بعض الملح والحليب وليس صحيحا – يسكب في تيار رقيقة، لكي لا جرعة زائدة – وجلد الخليط. يجب أن تحصل على العجين سميكة ، مثل فطيرة.

انتشر في مقلاة على سطح خبز البيتا ، وشحمي العجينة ، وانتشر خبز البيتا مرة أخرى. وذلك في حين أن المكونات لا تنتهي. خبز الكعكة في الفرن عند 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.

فطيرة لحم

هذا هو طبق آخر من خبز بيتا واللحم المفروم.

للحشو:

• لحم مفروم 500 جم؛
• البطاطا – 2 قطعة.
• بصل – قطعتان.
• البيض – 2 قطعة.
• فتات الخبز للتزيين؛
• الزبدة – 50 غ.

صلصة: القشدة الحامضة والجبن والمايونيز – 100 غرام ، 2 بيض. الملح والتوابل حسب الذوق.

يُقلى البصل المفروم إلى أن يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وينشر حشوه إليه ويجعله جاهزاً بشكل كامل. فرك البطاطا على مبشرة كبيرة ، إضافة إلى مقلاة ، يقلى 3 دقائق جميعا.

تُرفع عن النار وتُضاف التوابل والملح وتُرش عليها فتات الخبز وتُكسر البيض في مقلاة – تُحرّك. يتم خلط مكونات الصلصة إلى تناسق متجانس. الجبن إضافة نصف.

على ورقة الخبز ، قم بتحويل خبز البيتا ، صلصة اللطاخة ، وانتشر نصف الحشوة. طبقة أخرى من خبز البيتا – الحشوة المتبقية – لا تزال كعكة. صب صلصة فطيرة ، رش مع الجبن المتبقية.

أخبز في 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

لفات لافاش

المكونات:

• سمك السلمون المملح قليلا.
• خيار طازج
• الخضر البقدونس.
• الجبن الصلب.

سمك السلمون مقطعة إلى شرائح رقيقة طويلة والخيار والقش الجبن. توسيع الخبز بيتا وانتشرت على الصفوف مع فترات: الخيار والسلمون والجبن والخيار والسلمون والجبن …

حتى يتم الانتهاء من ورقة الخبز بيتا. يُرشّ البقدونس ويُرشّ لفة إلى لفة وتُقطع إلى لفات صغيرة.

يتم إعداد وجبة خفيفة سريعة ولذيذة جدا حرفيا في 15 دقيقة. إذا كان المنزل هو lavash ، فمن المستحيل البقاء الجياع. الشيء الرئيسي هو عدم الكسل. شهية طيبة!