وصفات وتوصيات حول كيفية صنع البيض اللذيذ محلي الصنع

Belyashi هو الطبق التقليدي لمطبخ التتار ، المفضل في جميع أنحاء العالم. بالطبع ، لا يمكن وصف هذا المنتج بأنه مفيد ، لأنه يمثل نفسه مقليًا في فطيرة الزبدة مع اللحم. ولكن في بعض الأحيان لا يزال بإمكانك تدليل نفسك وأحبائك مع belyashik العصير ، طازجة ، طازجة.

اليوم ، يمكن أن يكون لديك لدغة الخبز في أي مكان – في شوارع المدن الكبرى تقريبا في كل زاوية هناك خيام ومقهى وجبات سريعة صغيرة. ولكن ، كقاعدة عامة ، فإن جودة المنتجات المباعة هناك تترك الكثير مما هو مرغوب. لا أحد يعرف على وجه اليقين ما وضع الطهاة غير عادلة بالضبط في الحشو وعما إذا كانوا يلاحظون المعايير الصحية.

لذلك ، من الأفضل أن تجعل من شركة Belashi شخصياً ، في المنزل ، كما هو الحال في هذه الحالة ، سوف تكون على يقين من أن هذا منتج جيد وآمن.

اليوم ، سوف نخبرك عن كيفية جعل belyashas لذيذة حقا وعصير في المنزل ، وسوف نشارك وصفات مثيرة للاهتمام وبعض أسرار إعدادها.

اختيار المنتجات

لكي يتحول أي طبق إلى مجد ، بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء لإعداده يجب أن يختار فقط منتجات عالية الجودة وطازجة.

لإعداد بيلايا ، استخدم اللحم المفروم منزلي الصنع. لشراء جاهزة بالفعل في متجر ليس من الضروري ، كما يفعل في كثير من الأحيان أو له أو جعل تشذيب اللحم أو من قديمة بالفعل ، أو أسوأ من ذلك ، الفاسد وغارقة في لحم الخل.

إذا كان ذلك ممكنا ، شراء اللحوم من الحيوانات الصغيرة. كقاعدة ، يتم استخدام لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن لهذه الأغراض.

من أجل جعل اللحم المفروم خاصة العصير واللذيذ ، قم بمعالجة اللحم بعناية شديدة ، لأن الأوردة والأفلام المتبقية فيه يمكن أن تجعل التعبئة قاسية. لصنع عطاء مفروم ، قم بالتمرير في مفرمة اللحم مرتين.

سر آخر – في عدد البصل. لجعل Belyashi العصير ، إضافة قدر ممكن من البصل (ضمن حدود معقولة ، بطبيعة الحال). بعض العشيقات أيضا تضيف القليل من الماء البارد لنفس الغرض.

إذا كان اللحم جافًا جدًا ، أضف القليل من الدهون إلى الحشوة.

لإعداد العجين ، استخدم فقط دقيق القمح الأبيض من أعلى درجة. قبل الخلط ، يجب أن يتم فرزها بالضرورة من خلال منخل.

يختار زيت القلي الضوء والشفاف والمزيل للروائح.

وصفات الطبخ

هناك العديد من الوصفات لإعداد هذه الفطائر اللحم. اليوم سنشارك بعض منهم.

البركة الكلاسيكية مع اللحم

المكونات:

• 1 كغم من دقيق القمح
• 250 مل من الماء النظيف ؛
• 250 مل من الحليب قليل الدسم.
• 2 بيض دجاج متوسط ​​الحجم؛
• 10 غرام من الخميرة الطازجة
• 60 غ انتشار ؛
• 8 غرام من الملح
• 8 غرام من السكر المحبب.
• 45 مل من الزيت النباتي
• 350 غ من البصل.
• 170 غرام من لحم الخنزير.
• 140 غرام من اللحم البقري
• 60 مل من الكفير.
• 10 غرام من الملح
• 5 غرام من الفلفل.

إعداد

يسكب الحليب والماء في وعاء كبير عميق ، يضاف السكر والملح والدقيق الصغير والصفار والزيت المذاب ، ويوزع المزيد من الدقيق ويخلطه بملعقة خشبية.

في العجين ، يضاف الزيت النباتي ويقلب قبل تشكيل كتلة لزجة ، ولكن ليس ضيقا ، متجانسة. غطيه بمنشفة واتركيه لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. عندما ترتفع ، نمزجها مرة أخرى ونضعها مرة أخرى في الحرارة.

لحم الخنزير ، لحم البقر طحن في مفرمة اللحم ، ويقطع البصل ناعما جدا. إذا لم يكن لديك الوقت للتعبث بها ، يمكنك تحريفها باللحوم.

في اللحم المفروم تصب في الكفير والفلفل والمزيج.

لفة العجين في سجق طويل وقطعه إلى أجزاء متساوية. يتم تدحرج كل قطعة من هذا النوع باستخدام درفلة (يمكنك أيضًا استخدام زجاجة مليئة بالزجاج مملوءة بالماء البارد).

في كل دائرة وضع ملعقة من اللحم المفروم. محاولة لجعل belyashi أكثر لذيذ ووضع الكثير من حشو لا يستحق ذلك ، لأنه عندما القلي يمكن أن تكسر العجين ، وسوف يكون كل العصير في مقلاة.

يتم التفاف الحواف بعناية بحيث يكون هناك ثقب صغير في المنتصف. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يفضلون لف العجين بالكامل.

تركناها تتشرب لمدة 10 دقائق.

في مقلاة صب الزيت الخضروات ، وضعت على نار كبيرة وتقلى قطعة العمل في البداية إلى أسفل ، ثم تسليمها. على كل جانب يقلى حوالي 4-5 دقائق.

على استعداد لوضع الطبق على طبق من ذهب مغطى بالفوط الورقية – سوف يمتص كل الدهون الزائدة.

التتار زرليش

هذا الطبق سوف يجذب إلى محبي التغذية السليمة ، لأنه يجب أن لا يكون مقلية ، ولكن يخبز في الفرن.

في الأصل ، هو zur-belish هو فطيرة كبيرة مع البطاطا واللحوم (وهذا هو كيف يتم ترجمة الاسم إلى لغتنا) ، والتي يتم طهيها في الفرن.

يتم إعداد العجين لهذا الطبق على الكفير أو القشدة الحامضة ، لأن خميرة التتار لا تستخدم لخلق البيليت على الإطلاق.

المكونات:

• 500 مل من القشدة الحامضة الطازجة ؛
• 1 بيض دجاج
• 390 غرام من الطحين.
• 500 غرام من لحم العجل.
• 500 غرام من لحم الضأن
• 1.5 كجم من البطاطس
• أوراق الغار؛
• الملح.
• 200 مل من مرق اللحم.
• 4 بصل.

إعداد

نخلط الطحين ونسكبه في وعاء ونضيف القشدة الحامضة والملح ونعجن عجينة مرنة. يجب أن لا يلتصق بيديك.

غطي الوعاء بفيلم الطعام وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. في حين تصر ، نحن نستعد forcemeat.

تقطع اللحوم والبطاطا والبصل إلى مكعبات صغيرة حوالي 1.5 سم ، ثم يضاف اللحم مع الخضار في وعاء ويضاف إليه الفلفل الأسود والملح والمزيج.

من العجين ، نفصل الجزء الرابع ، نغلقه في فيلم غذائي ونضعه في الثلاجة. معظم من تدحرجت في مثل هذه الطريقة التي تتدلى حوافها من قالب الخبز لمدة 5 سم.

من الجزء الأصغر نلتقط كرة صغيرة يبلغ قطرها 2 سم ، ويتم تدوير الجزء المتبقي منها في حجم القالب – وهذا هو الغطاء.

يتم تشحيم نموذج الخبز مع الزيت الهزيل ، وننشر طبقة أكبر عليه ، وتملأ الجزء العلوي بشريحة ونضع ورق الغار. المقبل ، ورفع الحواف المتدلية من العجين ، ومن فوق وضع “غطاء“. في المركز ، ترك حفرة صغيرة.

نحن نتفوق على البيضة ، ونقوم بتقشيرها باستخدام قلم أو فرشاة ، ونقوم بتليين الكرة المستديرة بشكل منفصل (“غطاء“) ، أغلق الحفرة ووضع النموذج في فرن مسخن لمدة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. بعد أن نخرج ، نغطي الكعكة بالرقائق ونخفض درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية.

لجعل اللحم في كعكة الكعك أكثر العصير ، بعد 40 دقيقة ، صب مرق القليل في الحفرة ، كما يتبخر السائل داخل.

بعد 2.5 ساعة ، أطفئ الفرن واتركي الكعكة لمدة نصف ساعة. ثم نخرج الطبق ونقدمه على المائدة.

سريع جدا بيلاشي

إذا كنت ترغب في جعل Belyashi في أسرع وقت ممكن ، استخدم هذه الوصفة البسيطة.

المكونات:

• 1.5 كوب من الماء الدافئ
• 3.4 أكواب من الدقيق
• قليل من الملح
• رشة سكر.
• 11 غرام خميرة جافة ؛
• فلفل أسود
• 200 غرام من الدجاج
• 200 غرام من لحم الخنزير.
• 3 بصل.

إعداد

في وعاء ، صب في الدقيق. إضافة الخميرة والسكر والماء وخلط العجين. قم بتغطيته بغشاء غذائي ثم ضعه جانباً لمدة 35 دقيقة. اصنعي البيليشة المقرمش من الخارج ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الفودكا إلى العجين ، لأن الكحوليات قادرة على تشكيل مفضلاتك من قبل الكثيرين “فقاعات ».

في غضون ذلك ، نحن نستعد التعبئة. نحن تقطع طاحونة البصل والدجاج ولحم الخنزير والملح وتخلط جيدا. لجعل belyashi أكثر العصير ، صب القليل من الماء إلى اللحم المفروم.

نحن نأخذ العجينة ونأخذها بخفة ونشكل النقانق. نقطع النقانق إلى حلقات ، كل لفة ، نضع الحشوة ونرتب الحواف بعناية.

في مقلاة عميقة سميكة الجدران ، يتم تقليبها حتى تتشكل القشرة ، وتنتشر على المناديل ، وتسمح بتجفيف الزيت الزائد وتعمل على المائدة.

الآن أنت تعرف كيفية إعداد belasy لذيذ بشكل صحيح في المنزل. هل لديك شهية لطيفة بالنسبة لك وأحبائك!