ของหวานดั้งเดิมบนโต๊ะของคุณ: เราเตรียม Tiramisu พร้อม Mascarpone

ขนมที่เป็นนิสัยสำหรับวันหยุดเช่นพายแอปเปิ้ลหรือเค้กบางอย่างตาม “บริษัท ” สูตรของเพื่อนบ้านที่มีอยู่แล้วน่าเบื่อ นางสาวพยายามที่จะแปลกใจแขกและครอบครัวของพวกเขาด้วยสิ่งใหม่ ๆ อร่อย หนึ่งในขนมที่ชื่นชอบที่คนสั่งซื้อในร้านกาแฟคือ Tiramisu กับ Mascarpone

สูตรสำหรับอาหารจานนี้สำหรับทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย แต่มันกลับกลายเป็นของหวานที่ไม่มีใครเทียบ สิ่งสำคัญคือต้องรู้จักสูตรอาหารที่ดีและรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

สูตรสำหรับการปรุงอาหาร “Tiramisu” กับ “Mascarpone” ที่บ้าน

เพื่อเตรียมอาหารที่ละเอียดอ่อนนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ชีส “Mascarpone” – 250 กรัม;
• ไข่ไก่สด – 2 ชิ้น;
• ขนมปิ้ง «เลดี้นิ้ว» (พวกเขาจะเรียกว่า “Savoyardy”) – 30 ชิ้น;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. สุรา “Amaretto”;
• กาแฟที่แข็งแกร่ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตุรกี) – 200 มล.;
• น้ำตาลผง – 75 กรัม;
• โกโก้ในรูปของผง – 80 กรัม

ตอนนี้สมมุติว่าการจัดเตรียม Tiramisu เป็นขั้นตอน:

• เปลี่ยนชีส “Mascarpone” ในจานลึกและมีอาวุธด้วยปัด, ตีมันไปยังสถานะของครีมเปรี้ยว;
• ใช้สองชามขนาดเล็กและระมัดระวังแยกไข่แดงจากโปรตีน;
• ในจานที่ไข่แดงนอนเพิ่มน้ำตาลผง ปัดส่วนผสมจนโฟมขึ้นแล้วค่อยๆเพิ่มจานลงในชีส
• แยกโปรตีนออกจากกันและเพิ่มลงในมวลของไข่แดงด้วยเช่นกัน เป็นที่น่าสังเกตว่าบางคนมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการปรากฏตัวของไข่ดิบในสูตร ดังนั้นผู้ที่ไม่กินผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบนี้อาจไม่สามารถเพิ่มลงในชีสได้
• ใช้ภาชนะที่จะสามารถจุ่มคุกกี้เพื่อให้พอดีกับได้ ในจานที่เลือกให้ผสม 4 ช้อนโต๊ะกับเหล้าที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นและแช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง
• ในส่วนผสมของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ – กาแฟคุณต้องแช่คุกกี้และทำอย่างรวดเร็วพอที่จะแช่และไม่พองตัว
• เปียก «เลดี้นิ้ว» วางจานที่คุณวางแผนที่จะเก็บของหวาน สำหรับกรณีนี้รูปแบบการอบอย่างสมบูรณ์เหมาะกับ จำนวนคุกกี้แตกต่างกันไปคุณต้อง “นอน” พวกเขาเป็นด้านล่างของจาน แต่จำไว้ว่าคุณจะมี 2 ชั้นดังนั้นสำหรับปริมาณที่ระบุของส่วนผสมต่อชั้นจะใช้เวลา 15 ชิ้น ถ้าคุณต้องการที่จะทำของหวานที่มีขนาดใหญ่ขึ้นแล้วสัดส่วนเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดของจาน;
• ตอนนี้ชั้นแรกของคุกกี้ใช้ประมาณ 1/3 ของครีม;
• ใช้เวลาที่เหลืออยู่ «เลดี้นิ้ว» และยังจุ่มลงในการชุบแผ่กระจายไปทั่วครีม;
• คุกกี้ชนิดนี้มีรส “Mascarpone”;
• ถ้าคุณต้องการทำขนมหวานเช่นในร้านกาแฟแล้วใช้เข็มฉีดยาขนมให้เครื่องประดับตกแต่ง “Tiramisu”;
• ถ้าคุณไม่ต้องการที่จะตกแต่งอาหารอันโอชะแล้วใส่ครีมที่เหลืออยู่ด้านข้างของของหวานและด้านบน;
• ตอนนี้ส่งแบบฟอร์มด้วย “Tiramisu” ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือดียิ่งขึ้นสำหรับทั้งวัน ขอแนะนำให้ปิดแผ่นอาหารด้วยฟิล์มอาหารเพื่อไม่ให้มีกลิ่นแปลกปลอมซึมเข้าสู่ครีม
• ก่อนเสิร์ฟตกแต่งต้นโกโก้ สำหรับวัตถุประสงค์เดียวกันคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดช็อกโกแลตถั่ว ฯลฯ

ในความเป็นจริงอาหารอันโอชะถูกจัดเตรียมไว้โดยง่ายเนื่องจากดูเหมือนว่า แต่น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่สามารถหาได้ง่ายในร้าน

วิธีการปรุงคุกกี้ “นิ้วมือสุภาพสตรี” ด้วยมือของตัวเอง?

ไม่ทั้งหมดแม่บ้านพบบนชั้นวางของร้านบิสกิตของพวกเขา “Savoyardy”, ดังนั้นพวกเขาทั้งสองปฏิเสธที่จะเตรียมตัวเอง “Tiramisu”, หรือทำด้วยเค้กปกติ ในความเป็นจริงคุกกี้สามารถปรุงสุกด้วยมือของตัวเองนี้ต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่น้อยที่สุดและความต้องการของคุณ

สำหรับ “Savoyardi” จะต้องมี:

• แป้งสาลี – 150 กรัม;
• ลูกอัณฑะไก่สด – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม

เมื่อต้องการทำทุกอย่างให้ถูกต้องให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• ค่อยๆแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• กระรอกกันและไข่แดงเย็นและเริ่มต้นทำงานกับพวกเขา: แส้กับน้ำตาลออกจากจำนวนเงินรวมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ l;
• ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่ามวลน้ำตาลทรายแดงได้กลายเป็นสีขาวให้เพิ่มแป้งสาลีที่นั่นแล้วลวกไปสองครั้ง
• รวมแป้งกับไข่แดงและน้ำตาลเข้าโปรตีน แส้พวกเขาในหนาแน่น แต่ไม่ยากมวล เพิ่มลงในชิ้นงานแป้งควรเปลี่ยนเป็นนุ่มนวลโปร่ง;
• กระทะอบด้วยกระดาษเบเกอรี่โรยด้วยเนยบาง ๆ
• ใส่แป้งลงในถุงอาหารแล้วค่อยเอาชิ้นเล็ก ๆ ลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้
• จากส่วนที่เหลือของน้ำตาลให้ผงและโรยด้วยคุกกี้ในอนาคตของเธอ;
• ส่งถาดอบไปที่เตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-13 นาที เสร็จ “Savoyardy” จะมีลักษณะเป็นสีม่วงที่สวยงาม หลังจากปรุงอาหารคุณต้องการให้พวกเขาเพียงแค่เย็นลงและคุณสามารถปรุงอาหารของหวาน

สิ่งที่สามารถแทนที่ “Mascarpone” ใน “Tiramisu” ได้?

แน่นอนเตรียมของหวานอิตาเลียนที่แท้จริงโดยไม่ต้องชีส “Mascarpone” ยาก แต่ยังเพื่อหา “สิทธิ” ผลิตภัณฑ์ในร้านของเราเกือบเป็นไปไม่ได้ หลังจากที่ทุกชีสสำหรับจานควรจะเร็วที่สุดก็ไม่ง่ายที่จะหาเช่นชีส ใช่และความคล้ายคลึงกัน “Mascarpone” ไม่มีที่ไหนในทุกเมือง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องปฏิเสธความสุขในการทานอาหารอร่อย ๆ ชีสสามารถพยายามแทนที่ได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำครีมจากครีมชีส “ฟิลาเดล” หรือ “Almette”. โดยวิธีการที่เป็นเรื่องปกติมากขึ้นบนชั้นวาง

คุณสามารถทำการทดแทนและสูตรต่อไปนี้ได้: ซื้อชีสครีมและผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม (เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน 35) เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม (ปริมาณไขมัน 25) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและนำไปใช้ในการทำขนมหวาน

และอีกหนึ่งรุ่นที่ง่ายมากของการเปลี่ยน “Mascarpone”. ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องซื้อครีมเปรี้ยว 1 กิโลกรัมที่มีไขมันไม่น้อยกว่า 25% วางผลิตภัณฑ์ในผ้าลินินและแขวนไว้เหนืออ่างเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินสามารถระบายน้ำได้ ปล่อยให้สิ่งก่อสร้างทั้งหมดนี้คืนเพื่อระบายน้ำโดยเช้าคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์รสชาติคล้ายกับชีสอิตาลี

สูตรสำหรับการปรุงอาหาร “Tiramisu” โดยไม่ต้อง “Mascarpone”

เพื่อเตรียมอาหารอิตาเลียนที่ไม่มีชีสพิเศษคุณจะต้องมีส่วนผสมดังนี้

• ไข่ไก่สด – 2 ชิ้น;
• คุ้กกี้ “เลดี้นิ้ว” – 30 ชิ้น;
• น้ำตาลผง – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 450 กรัม;
• กาแฟที่แข็งแรง
• วานิลลา – 2 ช้อนชา

“Tiramisu” โดยไม่ต้อง “Mascarpone” จัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

• ชงกาแฟในตุรกีเทลงในชามกว้างสำหรับระบายความร้อน;
• ใส่วานิลลาลงในครีมแล้วผสมให้ละเอียดและส่งไปที่ตู้เย็น
• ค่อยๆแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• ผสมไข่แดงกับครึ่งหนึ่งของจำนวนเงินที่ระบุของน้ำตาลผง ผสมส่วนผสมกับครีมเปรี้ยว
• ส่วนที่เหลือของแส้น้ำตาลผงที่มีโปรตีน เมื่อฟองหนาแบบฟอร์มเพิ่มมวลในครีมผสมทุกอย่าง;
• คุกกี้ชุ่มชื้นในเวลาที่จะเย็นกาแฟและใส่ชั้นแรกของการรักษาบนจานหรือในรูปแบบพิเศษ;
• แล้วใส่น้อยกว่าครึ่งครีม;
• ทำให้ชั้นที่สองของแช่ “เลดี้นิ้ว”;
• ซ่อนคุกกี้ใต้ครีมและของเหลือ “หล่อลื่น” กระจายอยู่บนด้านข้างของอาหาร;
• ส่งการรักษาไปยังตู้เย็นสำหรับคืนตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณก่อนที่จะให้บริการ

ที่คุณสามารถดูครีมสำหรับ “Tiramisu” พร้อมด้วย “Mascarpone”, และไม่มีชีสอิตาเลียนนี้ รสชาติของของหวานจากนี้โดยเฉพาะไม่ประสบ ดังนั้นไม่ต้องกังวลถ้าคุณเห็นสูตรอร่อยที่มีส่วนผสมที่ซับซ้อนก่อนหน้าคุณ

โชคดีที่ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่สามารถหาได้ในแบบอะนาล็อก ในกรณีนี้สิ่งที่สำคัญคือความปรารถนา ปรุงอาหารด้วยความสุข บูด appetit!