วิธีการจัดเก็บกะหล่ำปลีดอง: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

กะหล่ำปลีดองเป็นที่ชื่นชอบของอาหารแบบดั้งเดิมจำนวนมากเช่นเดียวกับแหล่งที่มาของวิตามินและแร่ธาตุที่มีความสำคัญสำหรับการรักษาภูมิคุ้มกัน นี้จะทำให้คำถามของวิธีการรักษาความสดและคุณสมบัติของขนมขบเคี้ยวนี้สำหรับฤดูหนาวทั้งหมด มีเทคนิคหลายอย่างในการจัดเก็บกะหล่ำปลีที่บ้าน 

อุณหภูมิในการจัดเก็บ

กะหล่ำปลีเป็นจานที่จัดทำขึ้นในรัสเซียตั้งแต่ไหน แต่ไร เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ เธอกระตือรือร้นที่จะช่วยกันรักษาหน้าหนาว เพื่อจุดประสงค์นี้อุณหภูมิอยู่ในช่วงตั้งแต่ +4 ถึง -1 องศา ความร้อนเช่นที่ว่างเปล่าจะไม่รอดเพราะที่อุณหภูมิ +10 และการหมักที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่องในนั้นและผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว perekisayut

ในศตวรรษที่ผ่านมาคำถามเกี่ยวกับตำแหน่งในการจัดเก็บขนมขบเคี้ยวไม่ได้ยืนอยู่เพราะในกระท่อมมีห้องใต้ดิน นี้เป็นสถานที่ที่เหมาะสมในแง่ของอุณหภูมิความชื้นและแสง ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวที่มีหลักฐานดังกล่าวและวันนี้หนึ่งควรคำนึงถึงประสบการณ์ของบรรพบุรุษและปล่อยให้หุ้นสำหรับฤดูหนาวสำหรับการจัดเก็บมี

ที่และวิธีการจัดเก็บกะหล่ำปลีดองในอพาร์ทเม้น

อย่างไรก็ตามทุกคนไม่ได้โชคดีกับห้องใต้ดินดังนั้นเจ้าของที่ดินจึงมีวิธีการอื่นเพื่อรักษาความสดและคุณภาพของกะหล่ำปลีที่บ้าน

• ในตู้เย็น

ตามกฎแล้วขนาดมาตรฐานของตู้เย็นไม่อนุญาตให้จัดวางภาชนะขนาดใหญ่ แต่ขวดแก้วหลายชิ้นก็พอดี เป็นตัวเลือกให้ใช้ตู้แช่ แต่ในของว่างจะถูกแช่แข็งอย่างเคร่งครัด

• บนระเบียง

ห้องถัดไปของอพาร์ทเมนเมืองซึ่งในแม่บ้านเก็บช่องว่างดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวเป็นระเบียงหรือชาน อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างกันนิดหน่อย: ขนมขบเคี้ยวจะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยแม้ในอุณหภูมิลบ แต่หลังจากละลายมันต้องกินได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้วิตามินและเกลือแร่ไม่ยุบจากอุณหภูมิลดลง อย่ารีบขนมขบเคี้ยว ซึ่งหมายความว่าได้รับอนุญาตให้เก็บไว้บนระเบียงในส่วนเล็ก ๆ ซึ่งจะถูกป้อนทันทีที่โต๊ะและกิน

• ตู้เย็นอยู่ใต้หน้าต่าง

คุณลักษณะนี้ของบ้านที่โซเวียตสร้างขึ้นมีความเกี่ยวข้องถ้าจำเป็นต้องเก็บรักษาผักที่ได้รับการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวเนื่องจากช่องว่างจะถูกเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องเข้าถึงแสงโดยไม่ต้องมีความชื้นมากเกินไปและที่อุณหภูมิต่ำ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ไม่หยุดนิ่ง

ถังเก็บสำหรับกะหล่ำปลีดอง

อีกหนึ่งปัจจัยสำคัญในการรักษาผลิตภัณฑ์คือความจุ ทางออกที่ดีคือการจัดเก็บกะหล่ำปลีดองในถังไม้ ภาชนะนี้ไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหารและการเตรียมการในช่วงฤดูหนาวในตู้นั้นจะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหกเดือน อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้มีความเกี่ยวข้องกับบ้านส่วนตัวและในอพาร์ทเมนเมืองสำหรับพวกเขาไม่มีสถานที่ที่เหมาะสม

อีกทางเลือกหนึ่งคือขวดแก้ว การรักษาอุณหภูมิเบื้องต้นของพื้นผิวภายในของมันจะช่วยป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่เสื่อมสภาพและไม่เปลี่ยนแปลงลักษณะรสชาติ เมื่อทำการฆ่าเชื้อเบื้องต้นและปฏิบัติตามคำแนะนำอื่น ๆ กะหล่ำปลีดองในภาชนะบรรจุดังกล่าวที่มีฝาปิดจะเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือน

ยังเป็นที่นิยมคือ enamelware: pots และ buckets ซึ่งปิดด้วยฝาปิดและวางในที่มืดและแห้ง สิ่งสำคัญคือบนพื้นผิวด้านในของจานดังกล่าวไม่มีชิปรวมทั้งบนขอบเพื่อให้กะหล่ำปลีไม่ได้ออกซิไดซ์เข้ามาติดต่อกับโลหะ

ที่ดินบางอย่างเช่นที่เก็บพลาสติกหรือถัง มีขนาดกะทัดรัดและเบาและยังทำความสะอาดได้ง่าย แต่การจัดเก็บช่องว่างในช่วงฤดูหนาวเป็นภาชนะที่ไม่น่าเชื่อถือ กะหล่ำปลีถูกเก็บไว้ในพวกเขาสำหรับ 3-6 วันที่มีฝาปิด นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์ของโพลิเมอร์จะทำให้รสชาติของจานดีขึ้นและไม่ทำให้ช็อกโกแลตฉ่ำเช่นเมื่อเก็บไว้ในชามอื่น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. คุณค่าของกะหล่ำปลีดองเป็นจำนวนมากของเส้นใยหยาบที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารและการเผาผลาญอาหารปกติและแม้กระทั่งในรูปแบบกระป๋องจะรักษาวิตามินซีซึ่งคนต้องรักษาภูมิคุ้มกันความงามและวัยหนุ่มสาว เพื่อป้องกันไม่ให้สารนี้เสื่อมสภาพในระหว่างการเก็บรักษาควรทำ preforms กับน้ำเกลือ ผักจะสกัดจากมันก่อนที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะและผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะยังคงแช่อยู่ในของเหลว ถ้ายังไม่พอกดใส่ฝาปิดเพื่อให้ผักถูกกดให้แน่นและแช่ในน้ำเกลือ
2. เก็บขนมแบบดั้งเดิมในรูปแบบที่กินได้จะช่วยให้น้ำตาล มันเป็นสารกันบูดและคุณภาพนี้จะใช้ในสูตรสำหรับการจัดเก็บกะหล่ำปลีดอง น้ำตาลเล็กน้อยเทลงบนพื้นผิวของชิ้นงาน นอกจากนี้เพื่อวัตถุประสงค์เดียวกันน้ำส้มสายชูถูกนำมาใช้ซึ่งจะถูกเพิ่มลงในน้ำเกลือในปริมาณที่น้อย ในกรณีนี้กรดอะซิติกมีความต้องการน้อยมาก แต่โปรดจำไว้ว่าสารเติมแต่งนี้จะมีผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
3. น้ำมันพืชยังใช้เพื่อรักษากระป๋องกะหล่ำปลี จะถูกเพิ่มลงในภาชนะเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์หลักอย่างทั่วถึง ดังนั้นการเข้าถึงออกซิเจนจะสิ้นสุดลงและในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคจะไม่เพิ่มทวีคูณเร่งการสลายตัวของอาหาร
4. ใช้เมื่อเตรียมเกลือมากขึ้นกว่าปกติก็จะช่วยให้ชิ้นงานเป็นเวลานาน แต่รสชาติของจานนี้จะไม่ได้ค่อนข้างแบบดั้งเดิม จานนี้เหมาะสำหรับทำซุปหรือร้อนกว่าสำหรับการบริโภคด้วยตัวเอง

หากแม้จะมีความพยายามที่ทำอาหารว่างของ peroxidation ก็จะถูกล้างและใช้ในการเตรียมซุปหรือ Borsch นอกจากนี้ช้อนชาน้ำตาลเพิ่มจากจานก่อนเสริฟจะช่วยให้มีปัญหา

วิธีการป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อรา

แม้สภาพการเก็บรักษาที่บ้านไม่ได้รวมความเสี่ยงของเชื้อราในผลิตภัณฑ์ แน่นอนแม่บ้านบางคนก็เอาชั้นบนสุดของกะหล่ำปลี แต่รสชาติของอาหารจะนิสัยเสียอย่างสิ้นหวัง นอกจากนี้สปอร์เชื้อรายังตีตัว preform อย่างสมบูรณ์และการใช้ของพวกมันทำให้เกิดความผิดปกติในลำไส้และอาการแพ้

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวจะใช้มาตรการต่อไปนี้:

• ขอแนะนำให้ใส่ผงมัสตาร์ดลงในสต็อกของฤดูหนาวหรือใส่ในภาชนะสำหรับจัดเก็บถุงที่มีเมล็ดมัสตาร์ดที่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคและต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
• นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการทำผักด้วยการเติมผลเบอร์รี่ป่าเช่นแครนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ เหล่านี้เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติดังนั้นพวกเขาจึงยังสามารถรับมือกับเชื้อราและเก็บอาหารไว้สำหรับรับประทานได้
• เพิ่มไปยังภาชนะที่มีชิ้นสับหรือลูบมะรุมนอกจากนี้ยังจะช่วยในการหลีกเลี่ยงการงอกของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ในกรณีนี้จะมีการนำพืชชนิดหนึ่งมาใส่ลงในจานเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อไม่ให้ขัดขวางการบีบอัด

กะหล่ำปลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่คนรักอาหารแบบดั้งเดิมของรัสเซียและผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพเช่น เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งมีรสชาติที่สดใสซึ่งบางครั้งก็ปรากฏบนโต๊ะสำหรับทุกคนดังนั้นคุณต้องใช้ภูมิปัญญาพื้นบ้านเพื่อรักษาคุณภาพในเชิงบวกและเพลิดเพลินกับรสชาติและประโยชน์ของอาหารว่างในช่วงเย็น