วิธีการปรุงซอสด้วยแป้งและวางมะเขือเทศ: สูตรที่ดีที่สุด

บ้านเกิดของแป้งคือซอสฝรั่งเศส แต่ด้วยการเพิ่มของการวางมะเขือเทศคนแรกที่เริ่มเตรียมตัวเป็นชาวอิตาเลี่ยนที่ร้อนแรง อย่างไรก็ตามเกือบทุกชนชาติแม้กระทั่งพวก Slavs เมื่อเวลาผ่านไปจะมีวิธีการปรุงอาหารเอง

สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม:

• 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มแป้ง
• น้ำซุป 400 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของวางมะเขือเทศ;
• 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของครีม;
• 40 กรัมของเนย

เตรียม:

1. เนยควรจะละลายในกระทะและผสมกับแป้ง;
2. ทอดส่วนผสมเพื่อให้มีโทนสีน้ำตาลทอง
3. เทส่วนผสมในน้ำซุป 200 มล.
4. หลังจาก 5 นาทีเทน้ำซุปที่เหลือและเพิ่มครีมมะเขือเทศและครีม
5. เกลือเพื่อลิ้มรส

อย่ากลัวที่จะทดลอง: ในซอสนี้คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศรากและแม้กระทั่งน้ำตาลเล็กน้อยหรือครีมเปรี้ยวมากขึ้น

แป้งจากแป้งวางมะเขือเทศและหัวหอม

ส่วนผสม:

• วางมะเขือเทศ 100 มิลลิลิตร
• น้ำ 200 มล.
• หัวหอมใหญ่ 1 อัน
• 1 แครอท;
• 2 ช้อนแป้ง
• 1 อ่าวใบ

วิธีปรุง:

1. หัวหอมและแครอทล้างและสับ
2. ทอดให้เล็กนิดเดียว
3. เพิ่มน้ำผสมแป้งมะเขือเทศ
4. เพิ่มเครื่องเทศ;
5. หลังจากนั้นให้เก็บซอสที่ความร้อนต่ำ ๆ ไว้ตลอดเวลาเป็นเวลา 7 นาที

น้ำเกรวี่ดังกล่าวเหมาะกับเนื้อสัตว์สเต็กสับ

แป้งจากแป้งที่มีมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์ที่รมควัน

ส่วนผสม:

• ผลิตภัณฑ์เนื้อหมู – 100 กรัม;
• 2 มะเขือเทศ;
• 2 ช้อนแป้ง
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำ 200 มล.

เตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทอดเนื้อสับละเอียดลงไปในเปลือกที่หยาบกร้าน
2. จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศบดกับเนื้อสัตว์ใส่ออกไม่กี่นาที;
3. เทน้ำอุ่น
4. เพิ่มแป้งโดยละเอียดผสมซอส;
5. ปิดเครื่องทำความร้อน, เทน้ำกระเทียมและเครื่องเทศลงในซอส;
6. ให้ซอสยืนอีก 5 นาที

การบรรจุดังกล่าวจะอร่อยโดยเฉพาะถ้าคุณใช้เป็นพื้นฐานของซากศพที่รมควันไส้กรอกหรือไก่

แทนพาสต้าปกติกับไส้กรอกคุณจะได้รับการวางหอมที่จะไม่เพียง แต่รสชาติที่ดี แต่ยังสวยงามมาก

ซอสเปรี้ยวหวาน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ดีคือการเติมน้ำมันควบคู่ไปกับข้าวและอาหารปลา

ส่วนผสม:

• 500 มล. ของน้ำ;
• 250 มล. วางมะเขือเทศ;
• 25 กรัมของเนย;
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล;
• 1 มะนาว;
• 4 กิ่งของดอกคาร์เนชั่น
• 3 ช้อนแป้ง

เตรียม:

1. ผสมน้ำมันกับแป้งผัดจนเหลือง
2. เติมน้ำอุ่นครึ่งถ้วย
3. ผสมให้เข้ากันดีผสมแป้งน้ำเพื่อให้ไม่มีก้อน
4. ในกระทะให้ความร้อนกับน้ำที่เหลือ
5. เพิ่มมะเขือเทศลงไป
6. ผสมแป้งและมะเขือเทศผสม
7. บีบน้ำมะนาวลงในส่วนผสมที่ได้
8. เพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลเคี่ยวอีก 5 นาทีกวน

ในน้ำสลัดคุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมของพริกหากคุณต้องการคม

ซอสหัวหอมสีขาว

ซอสเผ็ดนี้สำหรับเนื้อเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมและที่สำคัญมันจะเปิดออกจะอ่อนโยนและทาร์ตเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• หัวหอมใหญ่ 1 อัน
• นมร้อน 250 มล.
• 1 ช้อนครีม
• 1 ช้อนโต๊ะแป้ง;
• เนย – ช้อน 1 ช้อน
• ชีสขูด – 25 กรัม

วิธีปรุง:

1. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดขนาดเล็ก
2. ใส่หัวหอมขูดด้วยแก้วนมร้อน
3. ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ครึ่งชั่วโมง
4. ในกระทะคุณต้องละลายเนย;
5. แยกน้ำมันและแป้งผสมกัน
6. ผัดเทส่วนผสมนมหอมลงในกระทะ
7. ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ระบายน้ำซอสในภาชนะเซรามิคเพิ่มชีสขูดและหนึ่งช้อนเต็มของครีม

หมายเหตุ: หลอดไฟขนาดใหญ่มากขึ้นอร่อยและมีกลิ่นหอมก็จะเติม สูตรอาจมีความซับซ้อนโดยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ

น้ำปลา

ส่วนผสม:

• น้ำซุป 750 มล.
• 50 กรัมของเนย;
• 30 กรัมแป้ง;
• 1 หลอดไฟขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดใหญ่;
• รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
• 250 มล. วางมะเขือเทศ;
• 1 วงกลมมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล;
• 1 อ่าวใบ;
• 5 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ

วิธีการปรุงอาหาร:

1. วางแป้งบนเนยจนเหลือง
2. เทน้ำซุปลงในแป้งผสมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. สับผักทั้งหมด
4. ทอดให้แยกออกจากกันในเนย;
5. เพิ่มฐานของมะเขือเทศใส่อีก 5 นาที;
6. จากนั้นเทผักลงไปในน้ำซุป
7. สตูว์อีก 5 นาทีจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและบีบน้ำมะนาว

ซอสนี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับข้าวที่หลากหลาย ข้าวอ่อนนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก กับซอสสีทองแดงที่ประดับประดาข้าวขาวทำให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

ซอส Currant

นี่คือการเตรียมสูตรน้ำเกรวี่เร็วที่สุดและในเวลาเดียวกันก็สามารถให้บริการได้เกือบทุกจาน

คุณจะต้อง:

• 100 ml ของมะเขือเทศวาง;
• 1 ช้อนโต๊ะแป้ง;
• 300 มล. ของน้ำ;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล;
• ครึ่งช้อนชาพริกไทยดำ;
• 4 กิ่งของดอกคาร์เนชั่น
• ครึ่งช้อนชาอบเชย

วิธีปรุง:

1. เทใส่ออกจากมะเขือเทศลงในน้ำเดือด
2. เพิ่มส่วนผสมแป้งและเครื่องเทศน้ำตาล
3. ผัดนำไปต้มให้เทออกจากความร้อน
4. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

การทำซอสแป้งด้วยการใส่มะเขือเทศไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ส่วนปลายได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัย ในรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารเราจะไปต่อ

1. น้ำจิ้มควรปรุงด้วยความร้อนต่ำ มิฉะนั้นแป้งจะเข้าสู่ก้อนที่ไม่พึงประสงค์
2. ผสมซอสด้วยไม้พายไม้หรือช้อนเท่านั้น
3. ถ้าน้ำสลัดกลายเป็นก้อน – ปล่อยผ่านตะแกรง
4. ความสม่ำเสมอมากเกินไปสามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายโดยการเพิ่มน้ำปริมาณเล็กน้อย
5. ความพร้อมของจานจะพิจารณาง่ายๆ – มีรสเปรี้ยวตกตะกอน
6. น้ำเกรวี่ใด ๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน แต่ก็อร่อยที่สุดของสดทั้งหมดดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะปรุงอาหารในส่วนเล็ก ๆ
7. เติมเชื้อเพลิงเสมอก่อนสิ้นสุดการหุงต้ม
8. รสชาติของมะเขือเทศไปได้ดีกับครีมที่ละเอียดอ่อนและสมุนไพรสด น้ำเกรวี่สามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นไส้ที่จะปรุงแต่งและเนื้อสัตว์ แต่ยังจุ่มลงในขนมปังของเธอ, เค้ก, ชิ้นของ Quesadillas โฮมเมด อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกรณีนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะค่อยๆรินจากหม้อลงในชามเซรามิกก่อนเสิร์ฟ

เราจะมีความสุขถ้าคุณแบ่งปันความลับการทำอาหารของคุณกับเรา – ออกความคิดเห็น!