วิธีการแช่เนื้อกระต่าย: เคล็ดลับและสูตรสำหรับ marinades

กระต่ายมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสรรพคุณทางโภชนาการ ตุ๋นเห็ดและครีมเปรี้ยวหรือในไวน์ขาวก็จะกลายเป็นไฮไลท์ของทั้งโต๊ะกินข้าวในเทศกาลและในชีวิตประจำวัน แต่เพื่อให้ทุกอย่างสมบูรณ์แบบคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการอย่างถูกต้องแช่ซากของกระต่าย

จำเป็นที่จะต้องแช่เนื้อกระต่าย?

ถ้าทุกแม่บ้านสามารถทอดหรือดับกระรอกได้ทุกคนไม่ทราบว่าบางชนิดต้องได้รับการรักษาก่อน

หนึ่งในประเภทของมันคือการแช่ แต่ทำไมคุณถึงต้องแช่กระต่าย?

ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• อายุ – กระต่ายไม่จำเป็นต้องแช่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสูตรที่ก้าวร้าว คุณสามารถเพิ่มน้ำดองเล็กน้อยสำหรับรสชาติที่คมชัด แต่เนื้อสัตว์เก่าต้องแช่นาน
• ความสด – ถ้าซากสดไม่ขัดจังหวะรสธรรมชาติของเขา สำหรับเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้คุณภาพดีที่สุดจำเป็นต้องเลือกส่วนประกอบที่สามารถขับไล่กลิ่นให้สดชื่นเล็กน้อยฆ่าเชื้อและทำให้ผิวอ่อนนุ่ม
• ต้นกำเนิด – กระต่ายที่บ้านสามารถมีกลิ่นเฉพาะและรสชาติขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อหาและโภชนาการของพวกเขา ในฟาร์มขนาดของอุตสาหกรรมปัญหาดังกล่าวได้รับการยกเว้นในทางปฏิบัติ หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ทำอาหารกระต่าย แต่กระต่ายป่าคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่เป็นซากจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ความแข็งและความขม;
• วิธีการฆ่า – กับการตายอย่างรวดเร็วกระต่ายไม่สูญเสียคุณภาพรสชาติของมัน ถ้าเขากลัวหรือถูกทรมานสารอะดรีนาลินและสารอื่น ๆ ตกอยู่ในเนื้อลดความเป็นประโยชน์ทางด้านการกิน

ขอบคุณที่แช่เนื้อนุ่มและอ่อนนุ่มได้รับกลิ่นหอมของน้ำดองและเครื่องเทศที่ใช้ การแช่จะช่วยขจัดปัญหาความขมและกลิ่นไม่พึงประสงค์ความตึงเครียดที่มากเกินไปเป็นต้น

คำถามอื่น: ใช้เวลานานเท่าใดในการแช่กระต่ายในน้ำและส่วนผสมอื่น ๆ ? ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อและระดับที่ต้องการของการทำให้อิ่มตัวของซาก เวลาอาจมีตั้งแต่ 2-3 ชั่วโมงต่อวันหรือมากกว่า

สูตรสำหรับ marinades

ก่อนเตรียมกระต่ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์และสูตรที่เลือกคุณต้องแช่ซากไว้ในสูตรหนึ่ง มันอาจจะง่ายมากหรือประกอบด้วยช่อที่ซับซ้อนของเครื่องเทศและสารเติมแต่ง

น้ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่เนื้อกระต่ายในน้ำเปล่า นี้ช่วยให้คุณสามารถล้างออกจากซากของเอนไซม์และเลือดจากนั้นก่อนการประมวลผลต่อไป ถังเทน้ำเย็นนวดเล็กน้อยและทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เกี่ยวกับจำนวนครั้งที่คุณเปลี่ยนน้ำคุณภาพของการซักขึ้นอยู่กับ มักระบาย 3-4 ก็เพียงพอ วิธีการแช่นี้ไม่ได้มีผลอย่างมีนัยสำคัญกับรสชาติของจานยกเว้นการขจัดความขมและราดที่ไม่พึงประสงค์

โดยทั่วไปในอนาคตคุณสามารถให้รสชาติของกระต่ายกับ marinades อื่น ๆ เครื่องเทศต่างๆและซอส ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือแอปเปิ้ลครีมเปรี้ยวหรือเห็ด นอกจากนี้ยังสามารถเติมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือน้ำมะนาวคู่ ๆ ลงไปในน้ำเพื่อปรับรสชาติ

คุณสามารถเทเหล้าองุ่นนมเพิ่มซีอิ๊ว ฯลฯ ได้โดยการเทลงในครั้งสุดท้าย

น้ำแร่กับแก๊ส

เช่นเดียวกับเนื้อสามัญสำหรับ shish kebab คุณสามารถแช่กระต่ายก่อนปรุงอาหารจานบนตะแกรงหรือกระทะในน้ำแร่อัดลม มันจะไม่เพียง แต่ล้างส่วนเกินทั้งหมด แต่ยังนุ่มเนื้อ กระต่ายจะปล่อยให้แช่ในจนกว่าก๊าซจะหมดอย่างสมบูรณ์

น้ำส้มสายชูกับน้ำ

ถ้าคุณได้จับซากสดไม่ได้หรือเนื้อกระต่ายเก่าก็ยังสามารถบันทึกจากกลิ่นและค้างอยู่ในคอไม่พึงประสงค์ วิธีที่ดี – ปล่อยให้มันแช่ในน้ำด้วยการเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ สำหรับน้ำ 1 ลิตรจะต้องใช้ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู

หากไม่มีเหตุผลที่ชัดเจนว่าทำไมคุณควรแช่เนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้คุณไม่ควรทำเช่นนี้เพราะหมักทำให้ซาก

ไวน์ขาว

วิธีที่ดีที่สุดในการทำกระต่ายแสนอร่อยคือการใช้แอลกอฮอล์กับน้ำดอง ตามสูตรคลาสสิกคุณต้องแช่เนื้อกระต่ายในไวน์ขาวกับเครื่องเทศ หลังจากนั้นหมักจะใช้โดยตรงในกระบวนการดับเพลิงและเตรียมซอสสำหรับเนื้อ

และการทำทุกอย่างถูกต้องก็สามารถทำอาหารได้ เพื่อให้เนื้อเน่าได้ดีขึ้นจำเป็นต้องถอดซากไว้ก่อนล้างออกใต้น้ำเย็นและยืดนิ้วด้วยนิ้วมือ

ไวน์แดง

พ่อครัวฝรั่งเศสบางคนเตรียมกระต่ายเพื่อทำอาหารโดยการแช่ซากไว้ในไวน์แดง จำเป็นต้องใช้ไวน์แห้งตั้งแต่กระต่ายหนุ่มแล้วมีรสหวาน

การผสมผสานของรสนิยมนี้สามารถสร้างความตื่นเต้นได้แม้กระทั่งนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด ให้แน่ใจว่าได้เพิ่มเครื่องเทศโดยตรงกับน้ำดอง วิธีที่น่าสนใจคือการแช่กระต่ายในร้อนในไวน์ต้มกับเครื่องปรุงรส

นมหรือเวย์

นอกจากนี้คุณยังสามารถเทกระต่ายในขณะที่มีนมหรือซีรั่ม และไม่จำเป็นต้องมีความสดชื่นเป็นครั้งแรก ถ้าแช่ในนมสดเนื้อจะได้รสหวาน แต่สภาพแวดล้อมเปรี้ยวจะช่วยให้คุณสามารถล้างทั้งหมดที่ไม่จำเป็นเนื้อนุ่มและไม่เพิ่มรสหวานและรสชาติ

กระเทียมกับน้ำมันพืช

สูตรที่น่าสนใจมาก – ก่อนที่จะปรุงอาหารหมักกับซากในส่วนผสมของกระเทียมบดและน้ำมันมะกอกหรือทานตะวัน คุณจำเป็นต้องถูกระต่ายด้วยสารนี้และปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงและดีกว่า – ในเวลากลางคืน กระเทียมมากขึ้น – รสชาติมากขึ้นจานจะเปิดออก

สำหรับความพิถีพิถันในการปรุงรสให้เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่สับลงไปในส่วนผสมเพื่อให้ได้กลิ่นหอมในอนาคต วิธีการแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมคือช่อดอกไม้แบบโปรวองซ์

หัวหอม

เนื่องจากเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่ปรุงสุกอย่างดีเยี่ยมบนตะแกรงคุณสามารถแช่ซากกระต่ายในน้ำหัวหอม ปริมาณหมักจะขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อสัตว์ที่เก็บเกี่ยวและจะต้องใช้เวลาเท่าไรในการชุบเวลา มีความจำเป็นต้องคลุมกระต่ายไว้อย่างสมบูรณ์เพื่อให้แช่และนุ่มก่อนทอด

เบียร์หรือไซเดอร์

เป็นไปได้ที่จะแช่เนื้อกระต่ายไม่เพียง แต่ในไวน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มชนิดอื่นที่มีแอลกอฮอล์ ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถเทเบียร์ – มันจะให้รสชาติพิเศษและทำให้นุ่ม เหมาะอย่างยิ่งกับโหระพาโหระพาเช่น แต่ไซเดอร์จะให้ความหวานแอปเปิ้ลซากดังนั้นวิธีการแช่นี้ถูกออกแบบมาสำหรับมือสมัครเล่น

เครื่องเทศใดเหมาะกับอาหารกระต่าย?

เกี่ยวกับเรื่องนี้ความลับของการปรุงอาหารจะไม่หมด นอกเหนือจากของเหลวในน้ำดองต้องเป็นเครื่องเทศ นอกจากนี้เครื่องเทศต่างๆจะถูกเพิ่มลงในจานในอนาคตโดยตรงในระหว่างการอบร้อน พวกเขาถูซากก่อนปรุงอาหารหรือทำเนยและซอสหอม

สำหรับกระต่ายแน่นอนเกลือและพริกไทยดำมีผลบังคับใช้ในรายชื่อเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มพริกหวานและใบกระวาน

ความไพเราะและการปรับแต่งในรสชาติสามารถนำส่วนประกอบดังกล่าว:

• โหระพา;
• ออริกาโน;
• โรสแมรี่;
• ลูกจันทน์เทศ;
• กลีบ;
• โหระพา;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ผลเบอร์รี่ของแครนเบอร์รี่หรือต้นสนชนิดหนึ่ง

วิธีการปรุงอาหารกระต่ายเป็นเรื่องของการตั้งค่าสำหรับพ่อครัวแต่ละคน ขึ้นอยู่กับการเตรียมอาหารจานจะเปิดออกที่น่าอัศจรรย์เพียง ลองเลือกแต่ละตัวเลือกและเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด!