เราปรุงอาหารเป็ดตัวเอง: เนื้อนุ่มกับประดับ

พ่อครัวสามเณรบางคนกลัวที่จะทำอาหารจานอร่อยนี้คิดว่ามันเก็บความลับไว้มากมาย แต่นี่ไม่ใช่อย่างนั้น การใช้เคล็ดลับง่ายๆคุณจะสามารถปรุงอาหารหน้าอกแสนอร่อยได้ในไม่ช้า

วิธีการปรุงอาหารเนื้อเป็ดรักษาความฉ่ำของมันได้หรือไม่

ส่วนของเนื้อแปลว่าเต้านม และก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารก่อนอื่นคุณต้องล้างออกใต้น้ำและเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ ผิวต้องถูกตัดด้วยมีดคมเพื่อไม่ให้สัมผัสเนื้อ แล้วปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำ

เทร้อนกระทะเหล็กหล่อ วางเต้านมที่มีผิวลงและขึ้นอยู่กับความอุดมสมบูรณ์ของไขมันใต้ผิวหนังในนกทอด 10-20 นาที ถ้าคุณต้องการให้กรอบกรอบกรอบทอดให้ทอดในกระทะเย็น

เมื่อเปลือกกลายเป็นสีแดงให้วางทรวงอกด้านบนของผิวในจานอบและวางลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกจากจานปิดฝาฟิล์มอาหารแล้วปล่อยให้สุก

เนื้อเป็ดใน multivark

การทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อเป็ด 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. รสเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง;
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมซอสถั่วเหลืองกับเครื่องปรุงรสและมัสตาร์ด ใส่เนื้อหมูลงในน้ำหมักที่เตรียมไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

ขณะนี้ทอดหอมในน้ำมันจนเหลือง เพิ่มชิ้นเนื้อเทลงไปที่กากถั่วลิสงผสมกับหอมแล้วเปิดโปรแกรมทอด ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง

สูตรสำหรับเนื้อเป็ดอาจแตกต่างกันมาก เลือกสูตรเค้กที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

นกที่มีมัสตาร์ดและหัวผักกาด

สำหรับเรื่องนี้ให้ใช้:

• 300 กรัมของเต้านม;
• 4 หัวผักกาดขนาดกลาง
• หยิกน้ำตาล;
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีม

ขั้นแรกให้ทำความสะอาดหัวผักกาดและหั่นเป็นก้อนตักน้ำเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นในกระทะเล็ก ๆ ให้ละลายน้ำตาลด้วยครีม ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ในเวลานี้ด้วยเรื่องที่สนใจนำเนื้อไขมันออกและตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ทอดไว้ในกระทะประมาณ 4 นาที เสร็จสิ้นเนื้อเทซอส

เนื้อเป็ดกับน้ำผึ้ง

สำหรับใช้หมักดอง:

• 50 กรัมของน้ำผึ้ง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับเครื่องปรุง:

• สองกิ่งผักชีฝรั่ง;
• แครอท 2;
• 2 ลิตรน้ำซุป;
• สปาเก็ตตี้ 40 กรัม

สำหรับจูเลียน:

• 2 ลิตรน้ำ;
• 0.5 กก. กระดูกเป็ด:
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม;
• 1 แครอท;
• กระเทียม;
• เกลือกับพริกไทย;
• 50 กรัมของน้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์

ก่อนตัดผิวบนเป็ดไม่ลบตัดสี่เหลี่ยม

ในภาชนะขนาดเล็กใส่น้ำผึ้งโรยพริกไทยและวางเนื้อสัตว์ที่มีผิวลง เก็บทุกอย่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากที่คุณได้รับออกและทอดเป็นเวลา 3 นาทีเมื่อความร้อนต่ำในกระทะ skinned ลงแล้วน้ำผึ้งจะเปิดออกสีคาราเมล จากนั้นเลี้ยวเป็ดไปทอดอีก 2 นาที หลังจากทั้งหมดนี้อบในเตาอบเป็นเวลา 8 นาทีก่อนกระทืบ

เพื่อเตรียมจานข้างห่อแครอทด้วยผักชีฝรั่งยึดด้วยเกล็ดและปรุงอาหารในน้ำซุปประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นให้เย็นและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปาเก็ตตี้ปรุงอาหารใส่จานและใส่ลงในตู้เย็น ตัดพาสต้าที่เหลือเป็นส่วน

สำหรับชิ้นเนื้อเป็ดไข่ควรผัดในเตาอบที่มีความร้อนสูง แครอท, กระเทียม, กระเทียมและหัวหอมโยนลงในกระทะเทน้ำ วางชิ้นทอดไว้และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

น้ำผึ้งอุ่นกับสีคาราเมลเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์และรวมกับน้ำซุป

สูตรสำหรับเนื้อเป็ด “a la mura”

ส่วนประกอบ:

• 1 กก. รอยเป็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดี;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• ไวน์แดง 1/2 ขวด;
• 1 ลูกบาศก์น้ำซุป;
• 1 ช้อนโต๊ะ เบอร์รี่สนขูด;
• 2 กระเทียมกานพลู;
• 1 แครอท;
• กิ่งก้านของโหระพา;
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง;
• 1 ช้อนชา ถั่วพริกไทย
• 750 กรัมของต้นขาหมู
• 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด;
• เนยเนย 40 กรัม;
• เกลือกับพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก

การเตรียมความร้อน: นำกระทะที่ความร้อนสูง แล้วตัดเปลือกของนกกางเขน เมื่อกระทะถูกเผาให้วางเนื้อสัตว์ไว้ที่ผิวและทอดจนกรอบจากนั้นให้พลิกกลับและทอดอีกฟากหนึ่ง

ใส่เนื้อในจานโรยหน้าด้วยบรั่นดีทิ้งไว้หมักไว้ 10 นาที

ในช่วงเวลานี้ให้เปิดเนื้อ 1 ครั้งแล้วกดด้วยฝ่ามือเพื่อให้เครื่องดื่มดูดซึมได้ดีขึ้นและทำให้เนื้อนุ่ม จากนั้นใช้มีดที่คมชัดตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ และวางไว้บนถาดอย่างระมัดระวัง นำเกลือและพริกไทยใส่ไว้

ในภาชนะที่เป็ดหมักเทน้ำผลไม้ เติมไวน์, น้ำซุปเนื้อ, กระเทียม, เครื่องเทศและสมุนไพรรวมทั้งช้อนชาเกลือและพริกไทย

เมื่อความร้อนต่ำปรุงซอสจนกว่าจะระเหยไปครึ่งหนึ่งของปริมาณ ในเวลานี้ให้แปรงเห็ดสีขาวแยกขาออกจากหมวกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นแรกให้ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกอุ่นในกระทะและเห็ดทอดในที่เดียวกันเป็นเวลา 3 นาที พวกเขาจะต้องขยับอย่างต่อเนื่อง

เมื่อซอสข้นเพิ่มเห็ดและปรุงอาหารอีก 15 นาที เพิ่มเติม “ผูก” ซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยอ่อนด้วยแป้งข้าวโพดใส่เนื้อเล็ก ๆ ที่มีเห็ดและผสมจนเนียน

ก่อนวางจานลงในเตาอบให้อุ่นได้ถึง 200 องศา ตอนนี้ใส่ชิ้นเนื้อบนแผ่นเทซอสและเสริฟกับมันฝรั่งต้ม

สูตรสำหรับเนื้อเป็ดในเตาอบ

สำหรับเรื่องนี้ให้ใช้:

• เนื้อเป็ด 1 ชิ้น;
• 1 แอปเปิ้ล;
• 2 มันฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนชา ซอสบัลซามิก
• กานพลูกระเทียม;
• รสเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ในเวลานี้ตัดเป็ดออกจากผิว จากนั้นเพิ่มเกลือพริกไทยและทอดในกระทะที่มี 2 ด้าน ถ่ายโอนไปยังจานทนความร้อน

มันฝรั่งกับแอปเปิ้ลเพิ่มลงในเนื้อเช่นเดียวกับกานพลูกระเทียมบดและเครื่องปรุงรสจากข้างบน เทน้ำผึ้งและซอส นำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

ปูด้วยเตาอบในสไตล์ตะวันออก

ใช้:

• 2 อกไก่;
• น้ำมันงา

สำหรับการใช้ดอง:

• พริกแดงร้อน;
• 1 มะนาวและ 1 มะนาว;
• ขิง 20 กรัม
• เครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส;
• 3 กลีบกระเทียม;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 100 ml ของไวน์ข้าว;
• เขียวผักชี

ผสมน้ำมะนาวกับไวน์และน้ำผึ้งเพิ่มรากสับของขิงและเครื่องเทศ

ผักชีและพริกแดงกับกระเทียมยังบดและเนื้อเป็ดที่มีผิวในส่วนผสมนี้ประมาณ 4 ชั่วโมง อย่าใช้น้ำดองทั้งหมดทิ้งไว้สักหน่อย

ขณะนี้หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันงาและวางกองไว้ที่นั่น ปิดผนึกด้วยฟอยล์และอบในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงจากนั้นเอากระดาษฟอยล์และอบอีก 20 นาทีเทนม 2 ครั้งและเสิร์ฟพร้อมผักและไวน์

สูตรสำหรับเนื้อเป็ดที่ไม่มีผิวหนังภายใต้ซอสสีส้ม

2 เป็ดเต้านมโดยไม่ต้องผิวทอดในกระทะและก่อนที่คุณจะส่งไปยังเตาอบให้เทสองสามช้อนซอสถั่วเหลือง

ด้วย 4 ส้มเปลือกและบีบน้ำลงในกระทะผสมกับแก้วไวน์และไก่ broth ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม

เมื่อต้มเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งและเกลือกับพริกไทยเพื่อลิ้มรส เก็บไว้ที่ความร้อนช้าประมาณ 20 นาที

ตัดเต้านมลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเพิ่มให้ซอสหนาและเคี่ยวอีก 5 นาที กระจายจานบนจานตกแต่งด้วยเปลือกส้ม

เนื้อเป็ดกับแอ็ปเปิ้ล – สูตรง่ายๆ แต่แสนอร่อย

ส่วนประกอบ:

• 1 กก. ของเต้านม;
• 4 แอปเปิ้ล;
• 2 ลูกพรุน;
• เกลือกับพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้ล้างแอปเปิ้ลและลอกพวกเขาตัดน้ำซุปที่มีกระดูกและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลูกพรุนจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เป็ดเนื้อและหั่นเป็นก้อน เตรียมเป็ดกับแอปเปิ้ลในแขนสำหรับการอบปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เป็ดกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนในปลอกและอบที่อุณหภูมิสูง 180 องศา 2 ชั่วโมง

เป็ดปรุงสุกอย่างถูกต้องจะเปิดออกมากฉ่ำและมีกลิ่นหอม ดังนั้นต่อไปนี้สูตรทั้งหมดที่คุณจะตีบ้านในจุดและพวกเขาแน่นอนจะขอข้อมูลเพิ่มเติม