日本のわさび（ワサビアジャパニカ）は、葉が大きく、茎が高くなった多年生植物の根から作られたキャベツ科の高価な調味料です。それは45センチメートルまで成長し、厚さの根は15センチメートルまで増加する。最も鋭い部分は根茎の頂部です。
そのような草は、私たちのスラブのホースラディッシュを思い起こさせます。 2年生です – それは非常に豊かな味とより良い品質を持っているので、それははるかに多くの費用がかかる、わさびです。
また、3番ワサビダイコン（西洋ワサビ）は他のものよりも安価です。生産がはるかに簡単です。
日本の西洋ワサビは、10世紀に最初に栽培されました。今日では、日本、中国、米国、ニュージーランド、韓国のプランテーションで、キッチンガーデンや山の川のほとりで大規模に栽培されています。これらの国では、その生産にもかかわらず安価ではありません。
元の代わりに多くのレストランでは、植物のごくわずかな部分しか持たない人工ペースト、粉剤、錠剤、その他全てのもの – 染料、添加物、スパイス（マスタード）を使用します。彼らは自然な色と味を模倣しています。何が行われたワサビは、我々はすでに知っている、今我々はそれが私たちにとって有益で有害であると考えます。
ワサビ、その利益と害
根はタンパク質や揮発性（イソチオシアネート）物質、シニグリン、ビタミンA、B6、C、グリコシド、葉酸、ナイアシン、セルロース、精油、微量元素を含んでいます。
わさびは以下の有用な特性を有する：
- 口腔内の連鎖球菌の増殖を抑制する。
- 歯の齲蝕形成を破壊する。
- 細菌、菌類を殺す;
- 胃の働きを刺激する。
- 体の中毒を中和する。
- 血管の血栓を予防する;
- アテローム性動脈硬化症、心臓病、喘息に対する治療薬として作用する。
- 再生をブロックし、癌細胞を破壊する。
日本の根に害を与えると、消化に問題がある人が亡くなります。それは、過酸性胃炎、胃および腸の潰瘍、胆嚢炎、肝炎、膵炎を悪化させる。不慣れな生物のために大量に使用すると、健康な人の圧力が高まる可能性があります。
ワサビ調理中
新鮮な調味料は、大根の微妙な香りと、馬の大根とマスタードの何かを連想させる味の燃焼に似ています。サラダ、肉、魚、寿司、刺身、マリネやピクルスのドレッシングとして使用されています。醤油、ゴマ、ナッツ、ナッツペースト、ライム、レモンとよく混じります。
ちなみに、わさびの抗菌・抗菌効果のおかげで、生の魚で安全に寿司を食べることができます。
しかし、根を除いて、彼らは葉や茎の若い芽を使っています。このうち天ぷらは日本で調理されています。植物は流水で洗い流され、小片に切断され、地殻が粉砕されるまでバッターで揚げられます。この料理は非常に柔らかいです。
グリーン調味料を調製するには、冷蔵庫に少しでもあれば、香りと味を失うので少量で必要です。あなたがそれを購入する場合は、必ず構図を見てください。ワサビ大根に加えて、普通の西洋ワサビ、コーンスターチ、染料、マスタードから人工代理店を購入することができます。
わさびを作る方法
ワサビにはいくつかのレシピがあります：
- ナチュラルワサビ。彼のためには、植物の根を適所に置く必要があります。必要な部分を切り取ってください。すぐに使用し、残りの部分は食品フィルムに包んで冷蔵庫に隠します。根は表面の皮からきれいにされ、我々は非常に細かくそれを強く擦ります。その後、10分間放置すると、調味料は使用できる状態になります！
- 乾燥粉末からのわさび。理想的な組成は、粉砕した根、乾いたマスタード、およびコーンフラワーの混合物である。そこからわさびを作る方法：
- 我々は一貫性を観察することが便利な小さなボウルを取る。
- 必要な量の粉末を注ぎ、すべてを使うことはできません。残りの部分をしっかりと閉じて、乾燥した暗い場所に置きます。
- 別の容器に入れて沸かした冷水を注ぎ、他の（生、ミネラル）水は味を損なう可能性があるため適していません。
- 徐々にいくつかの滴で粉末に水を注ぐ、常に干渉する、おおよその量は2：3でなければならない、つまり、粉末の1スプーン、水の1,5スプーン。
- 慎重に質量を見て、まずはサワークリームに似ていますし、柔らかい粘土、それをやりすぎたりしないでください。
- プレートにつけたソースを準備し、15分ほど乾燥させて香りを入れます。
- わさび、自分の料理のレシピ。乾燥したマスタードと細断された西洋ワサビを同じ比率で混ぜる必要があり、少し緑色の食用着色料を加える。混合物が厚い場合は水で希釈する。
メモに。粉末からパスタを作るときは、水の代わりにレモンジュースを使うことができます。それからあなたはレモンの味でかなり鋭いソースを手に入れるでしょう。完成した製品を密閉容器に保管してください。
わさびの料理レシピ
サラダとサラダソース：
- 2つの新鮮なキュウリ;
- 2ブルガリアの唐辛子;
- サワークリーム大さじ2杯。
- 日本の西洋ワサビからのソース;
- パセリ、ディル、タマネギ。
野菜や野菜、私たちが必要とする大きさに粉砕。これらのコンポーネントを接続します。私たちはサワークリームで満たし、味にペーストを加え、かき混ぜる。
このサラダは代謝を促進し、簡単に消化されます。
わさびソースのナッツ：
- 日本の西洋ワサビのスプーン。
- 醤油大さじ3。
- 一杯の蜂蜜。
- ナッツ（例えば、ピーナッツ）。
醤油と緑を混ぜて、そこに甘さを加えてください。ナッツでよく混ぜる。その後、ベーキングペーパーであらかじめ敷き詰められたベーキングシート上にレイアウトする。
オーブンを200度に予熱し、焼いた10分のオーストレンキーナッツに入れます。
赤い魚にわさびソースを焼いたもの：
- サーモンフィレット;
- ごま油;
- グリーン調味料;
- クラッカーからのパン粉またはパン粉。
私たちは魚の肉を細かく切ります。ごま油の一滴をパスタとビスケットのクラムと混ぜる。私たちは準備された混合物のすべての部分を広げました。約20分、170度に加熱したオーブンで焼く。
味と香りで飽和したサケは、あなたの親戚の食欲を目覚めさせます。
サラダのワサビでの給油：
- ライムジュース;
- ごま油;
- ナッツ油;
- 緑の根のペースト;
- 塩、コショウを味わう。
各成分の量は、あなたの好みに応じて決まります。主なもの – 少々の塩と胡椒が必要な場合は、均質な混合物でそれらを混ぜる。
そのような充填は、主に揚げた牛肉または野菜サラダで提供されます。上に、ゴマを振りかけることができます。
チーズとわさびのクラッカー：
- 小麦粉のガラス;
- 塩のピンチ。
- 緑色の調味料の2スプーン;
- バター4大さじ;
- 225グラムのチーズ固体;
- 水2〜4杯。
フードプロセッサーでは、小麦粉、塩、バターを粉砕してください。おろしたチーズを加えなさい。緑の調味料をスプーン一杯の水と混ぜると、この混合物は生地に送られます。私たちはそれを混ぜる。その後、フードバッグに入れ、冷蔵庫に20分間送ります。一方、オーブンは180度まで加熱されます。
準備ができた生地は3ミリメートルの厚さで圧延され、異なる形状のクラッカーを切り取った。我々はベーキングペーパーでベーキングトレイをカバーし、数字をレイアウトし、黄色に15分焼く。私たちは勉強しています。あなたに十分なシャープネスがない場合は、ソースに加えてクラッカーをダンクします。
スリルのファンには、私は燃えて香ばしいわさびを試してみることをお勧めします。健康のために食べる！
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