誰もが知っていると愛好家 “フィラデルフィア”チーズは、多くのレシピで発見されます：土地、クリーミーなムースとチーズケーキ。製品自体はソフトクリームチーズに属します。その性質について言えば何も言えません – 美味しいクリーム色の味わいは、食欲をそそる研究者たちによって熱心に好まれています。しかし、「フィラデルフィア」はブランドではなく、この製品を生産する会社のブランドであるKraft Foodsです。
クリームチーズの歴史 “フィラデルフィア”
歴史的事実からもわかるように、類似の組成のソフトチーズは、17世紀にフランスのグルメの国ですでに広く普及していました。
次の世紀には、彼は硬い英語で聴衆を征服し、20世紀初頭にはこの珍味の生産がアメリカ人の手に渡った。 フィラデルフィア それはフランスのチーズネシャテルのレシピを公開したいと思っていたアメリカのウィリアムローレンスの美食的実験によるものでした。その結果、ヨーロッパ人には知られていない新しい種が生まれ、進取的なアメリカの農家がこの珍味の量産を開始しました。
もちろん、チーズ製造会社 フィラデルフィア 何度も過ごした。今日は大きな懸念の中にあります クラフトフーズ.
チーズ「フィラデルフィア」：構成
あなたが知っているように、柔らかい種類のチーズは熟さず、ずっと簡単かつ迅速に準備されています。ローランチーズの特徴は料理の方法ではなく、その組成にあります。最高級のミルクは、様々なパン種と濃厚なクリームが混ざります。このコンビネーションは、邪魔にならない味わいを作り出します。
それを準備するプロセスは次のとおりです。
- ミルクは低温殺菌されています。
- 加熱後、ミルク混合物を冷却し;
- 冷たい生の酸っぱいミルクが加えられる。
- 一日休み。
- プレスの下に液体を注ぐために置く。
- 塩などの香辛料を加える。
- パックとパック。
最終製品のカロリー含有量は1パックあたり342kcal、すなわち100gである。しかし、
チーズ フィラデルフィア カロリー含有量は脂肪含有量に依存する。今日、お店の棚には幅広いものがあります。厚い69％から軽い5％の脂肪までです。
一貫性によって、この種のチーズは柔らかくて厚いです – それは料理の上に正確に広がらないでしょう。外観はバターのように見えます。余分なフレーバーノートは、メーカーのレシピで規定されている異なるスパイスとハーブの混合物を作成します。
もちろん、組成物は、安定剤および増粘剤をさらに含む。
ただし、 クラフトフーズ すべての成分が天然であり、チーズには防腐剤がないと警告しています。乳製品の低温殺菌は、製品を4ヶ月間の非常に長い時間保管することができます。それにもかかわらず、この保管寿命は密封包装にのみ有効であることを覚えておく必要があります。同じ箱を開いて1週間以内に消耗し、製品自体がフィルムで包まれる。
応募場所
この珍味はアメリカでは現れましたが、今日はヨーロッパとアジアの両方の料理のレシピに含まれています。さらに、各国料理のいくつかの既知の成分は、 フィラデルフィア （私たちは土地でそれを見ているように）。今日では、ほとんどの菓子製品、ケーキ、チーズケーキ、ケーキ、デザートに欠かせないものです。絶対不可欠な部分は、日本のロールです。
シェフは、サラダやグレービー、デザート、クリームスープの一部としてそれを使用します。
その独特の特徴は、たとえ加熱されても、チーズはその味の性質を保持し、それはベーキングおよび菓子に最適であることを意味する。
ソフトテクスチャでビュッフェ料理、サンドイッチ、サンドイッチなどに使用できます。
チーズ「フィラデルフィア」を置き換えるもの
クリームチーズとおいしい以上のものですが、このおいしさは安くはありません。特に大きな会社のチーズケーキや寿司を作ろうとするならば。そして、すべての店ではなく、彼はあり、ショッピングモールに行くことは常に便利ではありません。したがって、より手頃な価格の代替品を選択する価値があります。
コンシステンシーとコンポジションが最適です マスカルポーネ. しかし、その価格は フィラデルフィア. したがって、進取主義の主婦は、他の柔らかいチーズを使用することがよくあります。例えば、 Bucco または Almette. しかし、他の代用品があります。それはすべてあなたが料理しようとしているものに依存します。
まず最初に、グルメのためのこの料理の要素を置き換えることは同等でなければならないことを思い出します。
すなわち、 – 他のソフトグレードのクリームチキャで。しかし、一貫性（厚さ、柔らかさ、粘性）に加えて、製品の味があることを覚えておく価値があります。したがって、従来の “アンバー”, Korovka または他の加工チーズ。彼らはまったく異なる味を持っています。つまり、彼らは期待されるフレーバーノートを与えません。
ロールには、柔らかく フェツ またはチーズ フェタキ. ソースやサワークリームチーズと混ぜて混ぜる（塩味はしない）。
ベーキングはやや簡単です。そこには、しばしば他のクリームチーズをコテージチーズと混合して加えます。しかし、コテージチーズは脂肪と粗粒にする必要があります。
特に永続的な料理の専門家は、脂肪コテージチーズとサワークリームの混合物を使用し、ミキサーでそれらを泡立てます。
適切に調理されたコテージチーズと塊が均質であるならば、それは フィラデルフィア. サワークリームを厚いクリームに置き換えることもできます。結局のところ、元の製品の構成には正確に含まれています。しかし、このような組成は菓子製品だけに良い – 寿司では置かれていない。
フィラデルフィアチーズのホームレシピ
代理店を検索することもできますし、料理を試すこともできます フィラデルフィア 自宅で。
だから、準備の方法：
- 自家製脂肪乳3リットルを取る;
- スターターのパッケージ（従来のものとすることができる）と酵素 フィラデルフィア）;
- 私たちは小さな焚き火で沸騰します。
- 冷やすために出発しなさい;
- 溶けた牛乳はまだ暖かいですが、暑くない、私たちは酵素と発酵のパッケージに注ぎ、我々は干渉します。
- 肥厚のために半日放置する;
- 指定された時間が経過すると、わずかに厚い質量が現れます。
- 高密度の生地や折り畳まれた細かいガーゼに注ぎます。
- ホエーからチーズを分離するためにサスペンドする – それは約2時間を排水する必要があります。
- それを容器の中の布の中に入れて、冷蔵庫の中でプレスの下に置きます。
- 3時間後に容器を取り出して容器に移します。
- 味に塩を加えて混ぜる。
- 準備ができている！
自宅でチーズを作るための別の予算レシピ フィラデルフィア 成分の組成がわずかに異なります。
あなたが必要になります：
- コテージチーズの半キロ – 脂肪、あなたがスキミングすることができますが、脂肪のオプションはより粘性です。しかし、コテージチーズが自家製であれば、それは特定の匂いがないことを確認します。これは料理に影響するためです。
- 脂肪分率の高いサワークリーム200g（20％から）。
- クリーム、200 ml – あまりにも脂肪（30％以上）;
- 塩を味わう。
準備の方法は非常に簡単です：すべてのコンポーネントが厚くなるまで高速でホイップされます。あなたは塩とコショウ、またはグリーン/ハーブを加えることができます。私たちは1日ミックスして出ます。その後、数時間冷蔵庫に移しておいしさを準備しています！
もう一つのレシピは複雑ですが、それほど美味しくはありません：
- 1リットルの自家製ミルクが低温で煮沸されます。
- 塩と香辛料を加える（必要な場合）。
- オフにして、ケーフルの半リットルを注ぐ。
- 原材料の増粘を防ぎます。
- 私たちはそれを布に投げ込み、結び付けて吊るしてガラスが液体になるようにします（約1時間）。
- ナイフの先端でクエン酸を取って慎重に卵と打ちます。
- ガラスの塊が卵に注ぎ、滑らかになるまで泡立ててください。
- 冷蔵庫に数時間入れてください。
- それを取得し、それを食べる！
そのようなハウスチーズからは、ペストリー、特にキャセロールやチーズケーキを作るのが良いです。
そしてまた、 – 朝のサンドイッチとサンドイッチ。
彼らは完全にオリジナルを置き換え、数リットルのミルクのうち、ほぼ1キロのチーズが出てきます！あなたの愛する人を喜んで！
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