人々の食生活の主な製品だけでなく、パンです。どのような形で使われても、それはさまざまな穀物の種を含んでいます。穀物では、健康的な生活を提供するほとんどすべての有用な物質です。
最高級の小麦粉からのベーキングは、大規模な休日にのみ食事に導入されました。そのようなパンの生物学的価値は実際にはない – 細かい粉砕は多くのグルテンを残しますが、有用な物質や繊維には貧困があります。
健康的な食事の原則を遵守し、消費される食物の量を減らす人々は、その生物学的価値を高めます。
小麦粉からパンの食事に導入されると、腸の働きが最適化され、体の一般的な免疫力が高まる。
どの原材料が必要かを知っていれば、自分で美味しいパンを作ることができます。
おなじみの小麦粉についての情報
小麦粉、ライ麦、壁紙からパンを焼く、味のためにオート麦、エンドウ豆、亜麻またはそばを加えます。最終生成物の生物学的価値を高めるため、または外来物質を添加するために、米またはさらにはキャッサバ粉をベーキングに使用する。
一回粉砕した後、全粒粉が得られる。それは胚、種子、果実の殻、胚乳の粒子のすべての部分を保持します。物質のもう一つの名前は、飼料または飼料です。
粉砕は粒子の大きさに依存する。粗粉はベーキングパンのための粗粉砕であり、穀物粒は600-700ミクロンまでそれに含まれる。穀物は前処理なしで完全に打ち切られます。処理後、ふるい分けは大きなふるいを通して行われるか、まったく行われません。この穀粉は大量の穀物の粗い殻を含む。
粗生成物には、腸内で代謝過程を提供する有用な物質が含まれています。これは繊維です。有益な微生物の主な食物であり、体の免疫保護を提供します。
様々な粉は研削中に増加する。各操作で、粒子は小さくなり、スクリーンはシェルと粗い封入物をはみ出します。古代ロシアでは、小麦粉、全粒小麦粉は、まず穀物を粉砕機で粉砕し、次に練り粉で粉砕して得た。研削は鋳鉄製のローラーで行われます。
小麦粉を細かく粉砕すると、芽に含まれるビタミンE、多数のタンパク質とアミノ酸が奪われます。それらはスクリーニングされたアリューロン層に含まれています。胚乳 – アミロイド層 – 生きた細胞を含む。
小麦粉の壁紙は、全粒小麦とは以下のパラメータによって異なります。
- 全粒粉は穀物のすべての部分を含み、その構造は不均一である – 様々な大きさの穀物;
- 卵殻は部分的に胚と穀粒の殻を取り除き、ふすまの量は減少し、より均質な構造を有する。
このような加工により、小麦粉の粗粉砕のベーキング性が高まり、パンを焼くことができる。
棚で見つけられる種類のパンは、全粒パン“または”ふすま“両方の名前が正しい。粗ふすまの食事の中には、ふすまがあります。少量であっても、穀物の全粒があります。
小麦粉の種類と使用方法
販売時には、全粒粉のパッケージを見つけることができます：
- オートミール;
- 大麦;
- ライムギ;
- 小麦;
- そば;
- エンドウ豆。
新鮮な形態では、小麦粉は心地よい匂いがあり、粘稠度は鈍く、心地よい匂いがあり、少し甘いです。
製品の実際の貯蔵寿命は約6ヶ月です。
店舗のパッケージでは、保存期間が12〜18か月と異なることがよくあります。このような製品では、安定剤、充填剤、改良剤および他の防腐剤が確実に導入されている。
壁紙の粉からパンを焼く前に、それは必要です：
- 少なくとも20分はパッケージ外に持ち、換気され酸素が豊富になるようにしてください。
- プレミアム粉を加える – グルテンの量を増やす、そうでなければオパラは上がらないか落ちることはない。
- 異なる穀物の混合物を作る – これは最終製品の生物学的価値を高めるでしょう。
パンは添加物なしでは焼くことができない。しかし、あなたは非常においしいフラットケーキ、ワッフル、パンケーキを得ることができます。これらの食べ物を食べる時、エネルギーは長い間持続します。複雑な炭水化物の含有量が高いため、栄養価が高いため、飢えの気持ちが長続きしなくなります。
ライは最も有用な穀物の一つです
小麦のライ麦の壁紙には、ビタミンやミネラルの含有量が増えています – 小麦と比べると3倍多くなります：
- グループB;
- ビタミンE、F、P、PP;
- マンガン;
- 鉄;
- カルシウム;
- 銅など。
健康的な食事の支持者の間で大きな需要が今ライ麦の食事からパンを楽しんでいます。彼は品質に完全に自信を持ち、製品の構成を知るために自分で焼き尽くそうとします。
小麦粉を買うとき、あなたはその色に注意を払う必要があります – それは灰色がかった茶色であるべきですが、暗くはありません。それは “重い“もし彼らが一握りであれば。
純粋な形でそれを焼くことは絶対に合わない。グルテンは完全に欠けており、澱粉をデキストリンに変換するアルファ – アミラーゼが大量に存在します。このため、パンは上がらない。
彼らがそのような小麦粉からパンを焼くつもりなら、酵母の代わりに特別な発酵サワードーを使う価値があります。酵母より80倍も多くのバクテリアがあり、信頼性の高い緩みがあります。発酵プロセスには4〜8時間かかります。
家庭で焼くとき、生産プロセスを完全に繰り返すことはできません。パンの生物学的価値は低下しておらず、その品質にも影響はありませんが、小麦のプレミアムグレードを小麦粉に少し追加するだけで十分です。それからそれは伝統的な酵母でおそらく焼くでしょう。
ダイエットに毎日の小麦粉のパンが導入されれば、体内の食物繊維、ビタミン、食物繊維の必要性は完全に満たされます.
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