寒天

米国、ロシア、日本の半島の大きな国は、最新技術の最も進歩的な生産者の1つです。太平洋と白海を海岸から離れた彼らは深海に潜り込んで、赤と茶色の藻類を得る。繊細で繊細な、多色の羽毛で輝く80mの深さです。

処理中、プレート、粉末、フレーク、錠剤または透明な糸の形態をとる。この製品は寒天と呼ばれています。その色は黄色を帯びて白く、最高の光（白）と最初の暗い黄色の2種類があります。

この結果を達成するために、藻は水から抽出され、調理される。その後、それらを乾燥し、凍結し、再び乾燥させる。それだけです！

旧ソビエト連邦の土地では、寒天と呼ばれ、食品添加物E406として使用されています。これはほとんど量産に限界がなく、天然安定剤、増粘剤として使用されます。

ちなみに、寒天を使用した最初の特許製品は、ケーキ「バードミルク」です。

寒天培地の組成と利点

水約20％、ミネラル塩4％、多糖類80％ – 寒天の成分である。また、グルクロン酸、ピルビン酸、ガラクトース、ペントース、アンヒドロガラクトース、アガロース、アガロペクチンも含まれます。カロリー – 301 kcal、タンパク質 – 4.0グラム、炭水化物 – 76.0グラム、脂肪なし。

藻類はヨウ素、カルシウム、マグネシウム、鉄、葉酸が非常に豊富で、これが甲状腺に好影響を与えることを忘れないでください。寒天は約95％の可溶性繊維を含み、抗菌性および抗炎症性を有する。

寒天の利点は非常に高く、毒素、胆汁および腸スラグを除去し、肝臓、肺を強化し、コレステロール、砂糖のレベルを低下させます。菜食主義者、糖尿病患者のために、このサプリメントは他の動物代用品の良い代用品です。

1つの非常に重要な事実：藻類はフコイダンが豊富で、女性の乳がんの発生を遅らせ、場合によっては停止することもあります。したがって、日本の女性はしばしばそれを使用するので、病気はより少なくなります。

しかし、寒天を使用することはしばしば不可能です。なぜなら、それは下剤であり、私たちの体の消化管を消化するのは現実的ではないからです。

これらの添加物中の粗繊維の存在は、腸の全空間を占め、それを十分に迅速に通過する。これらのすべての性質は医療分野で広く使用されており、微生物学は培養物、細菌の豊富な生育環境として使用されています。

寒天は何度もゼラチンを上回る最も強力なゲル化剤です。その化学的 – 物理的性質は非常に興味深い。温度100℃で⁰C液に溶解し、40℃で⁰冷却すると、ゼリーまたは強力なゲルの形態をとる。ある州から別の州へ、そしてその逆に、製品の利益を失うことなく何度も行うことができます。

寒天を適用する際の秘密：

あなたは尋ねますが、寒天はどうやって離婚しますか？これを行うには、250mlの水（フルーツジュース、ブロス）に1ティースプーンを溶かし、約4分間調理し、絶えず攪拌する。それから私たちは座る。迅速に希釈して、一貫性が均一になるようにします。
デザート、缶詰食品を調製するためのこのゼリー様物質は、粉末またはフレークの形態で最もよく取られる。浸漬後のプレート、フィラメントは、サラダや寿司によく適しています。
それが水と接触すると、それがその体積を30倍に増加させることも知る必要があります。それは柔らかく、風通しの良い、永続的になりますが、ゼラチンとは異なり色、味はありません。
この添加剤は当社の市場で見つけるのが難しいため、直ちに問題が生じます。何が寒天培地で置き換えられますか？それはゼラチンに置き換えることができますが、我々は比を知っている必要があります：寒天粉末2杯（物質の大さじ2 =粉末1トン）はゼラチン1大さじに相当します。

料理の生産では、デザートの中で大きな役割を果たします。製菓会社はマーマレード、スフレ、マシュマロ、パスタジル、ジャムを作るときにそれを使用します。お菓子には様々な詰め物の形があります。乳製品（アイスクリーム、濃縮乳）は注意を奪われていませんが、この添加物も含まれています。

それはまた、様々な缶詰食品、ソース（マヨネーズ）、飲み物、スナック、チューインガムに使用されています。寒天は低カロリーなので、多くの糖尿病の食品に入ります。

寒天についての事実を考慮して、簡単なデザートレシピをあなたに伝えたいと思います。

これは、次の製品で構成されています。

それで、ジュースを加熱し、絞ったレモンジュースを加えてください。液体が沸騰し、寒天を加えると、うまく干渉して塊ができない。

私たちは約4分間料理し、写真を撮り、少し遊ぶ。

私たちは果物や果実を切り、金型に入れ、液体で満たし、半時間冷蔵庫に入れます。私たちは、ゼリーを金型からプレートに投げます。完了！

我々は使用する必要があります：4梨、カルダモン、シナモン、ターメリック、1大さじ。 l。寒天フレーク、90ml。水。梨をきれいにし、ミキサーで叩き、マッシュポテトを作り、スパイスを加えます。この添加物を水で希釈し、約3分間沸騰させる。

滑らかになるまでピューレを液体と混ぜて、素早くしてください。私たちはフォームを注ぎ、冷蔵庫に入れます。スフレをプレートに移す。あなたはチョコレート、アイスクリーム、果物でそれを提供することができます。

非常に繊細で風通しの良い料理で、次の成分が必要です。

準備：溶融したバターとビスケットを混ぜ、形に広げ、冷凍庫に入れる。

クリームを砂糖で泡立て、そこにチーズを入れ、滑らかになるまで泡立てます。

私たちは増粘剤を水で希釈し、火につけます。沸騰したら、すぐにクリームを加えてください。泡立て器と混合する。この混合物で私たちは基礎を築きます。私たちは1時間冷蔵庫に入れました。ココアでトップを飾っています。

素敵なホステスは、それがおいしいと料理に役立つように、我々はすべての製品や添加物について知っておく必要があります。

上記の情報は、あなたの知識をいっぱいにするのに役立ちます。準備して、実験して、あなたの家族の別の料理をしてください！

16.04.2023 by