フランス語で何も知らない人でも、それが “フランス”という言葉の起源であるこの国であると容易に推測できます。ジュリアン“ジュリアンは、7月それは、この暑い季節にあったので、」わらの形で新鮮な野菜を切断する方法によって発明されました。ウェッジ6-7長さセンチ、約2mmの断面は、加えて、彼らはいくつかの部分にフォークで刺すと味の組み合わせを楽しむことが非常に便利です、彼らの繊細な質感で野菜を維持することができます。
ジュリエンヌのように、フランス料理のシェフは、高温の影響を受けて長い間処理されていなかった料理を食べる。サラダ、野菜スープ、ソースについてです。最初の実験は野菜で行い、薄い薄片を肉、魚、キノコなどに切り出した。
得られるバーのこのような形状により、わずか数秒で製品を揚げることができる。最も人気のあるものは、クリームソースのキノコの料理でした。それは、ココナッツの中で提供されるすべての料理に共通の名前を与えたセラミックの鍋のココットで作られました。
今日、ココナッツは、複雑な名前の認識を簡素化するために単にジュリアンと呼ばれています。たとえば、ジュリアンキノコココット“ほとんどの場合、それは様々な製品から調製焼いた一品である – 。チキン、卵、魚介類、きのこなどを原則として、彼らはクリームに基づいてソースを含めると粉チーズを振りかけます。
サラダレシピJulienne with mushrooms
Julienというサラダが一つも存在しないことは明らかです。薄いストローで薄くする上記の方法を料理して実験することが多い場合は、発明された料理Julienを簡単に呼び出すことができます。
私たちはあなたに人気のあるものを提供し、サラダを作るのは簡単です：
- 2個分の量のタマネギを細かい半分に切る。薄切りにした200グラムの量のフレッシュなシャンパンをタマネギと一緒に植物油で炒める。
- 100-150グラムの韓国人のニンジンは、マリネを絞って冷却したキノコと組み合わせます。マヨネーズで味付けし、細かく刻んだハーブで飾り、数時間後に食器を注入するとテーブルに奉仕します。
鶏とキノコのあるクラシックジュリアンヌ
あなたがすでに知っているジュリアンサラダをどう準備するのですか？そして今、あなたの注意は、この名前の料理の古典的なバージョンが提供されています。
それは小さな金属のココナッツのボトルで焼いています。これはどんなウェアショップでも購入できます：
- 200gの量のタマネギをきれいにし、薄いセミールに切る。それが透明であるまで、フライパンの通行人が、ここでは主なことは、それが過度に暴露されることではなく、それが重く揚げられないようにすることではありません。
- チキンフィレ400グラムを細い帯状に切る。この料理を準備するには、柔らかい肉が薄く切れにくく、やや凍ったものがこれに完全に合うので、冷凍鶏肉を買う方が良いです。
- 新鮮なシャンピニオンを肉と同じようにカットし、フライパンからタマネギを取り除き、次の2つの成分を入れます。完了するまで塩、唐辛子と揚げ;
- cocottesは、粉チーズを振りかけると金色のクリスピークラストまでわずか15分間オーブンに入れ、醤油を注ぎ、バターを塗っし、それらに準備された食材をアレンジ。
- ソースは次のように調製される：小麦粉をふるいにかけ、ドライフライパンで文字通り1分間乾燥させる。室温にバターを加え、さらに1分間火をつけます。ガスのスイッチを切る。鍋の中で暖かいクリームですが、沸騰させません。小麦粉を注ぎ、よく混ぜる。スチンパンを火の上に置き、沸騰させ、指示どおりに使用する。
ジュリアンシーフード
この2番目の料理のレシピは、ジュリアンのサラダレシピよりも悪くありません。シーフードを愛する人は喜んで、自分自身だけでなく愛する人たちも喜ばせることができます：
- 200gの量のエビは、塩水で1分間文字通り沸騰する。クールで清潔で、大きければカットしますが、できません。室温で冷凍されたカニの塊が詰まっています。
- 深い容器の中で、少量の温かい沸騰した水で大さじ1杯の小麦粉を希釈してください。結果として生じる一貫性は、サワークリームに似ているはずです。今大さじ5を追加してください。 l。ブイヨン、エビから残って、3大さじ。 l。クリームと2杯です。 l。マヨネーズソース。味と徹底的に混合する塩;
- カニのスティックを細切りにして、エビと一緒にココナッツに沿って広げます。ソースを注ぎ、小片のバターをのせて、チーズ付きのチーズを振りかける。
- オーブンに送り、160℃の温度に10分間加熱する。この時間は、チーズを溶かし美しい金色の茶色を得るのに十分なはずです。
マルチヴァークのジュリアン
あなたがソースを調理する時間がない場合は、すべての成分を分離し、multivarka棚でほこりを収集し、翼で待っているが、それを使用炒め、あなたは結果だけでなく、プロセスだけでなく、満足されます：時間は、それが汚れた皿の最小値をとり、少しはあるだろう。
キノコを使った古典的なレシピ：
- クローブニンニクを3〜4個に切り、ボウルの底に投げ、30gのバターを加えます。 “揚げる“ニンニクオイルを芳香化するこのプロセスは、料理の最終的な味に影響するので、非常に重要です。
- 一対の中型球根が剥がれる。タマネギを薄いハーフリングに切ります。揚げたニンニクを器具のボウルから取り出し、そこに玉ねぎを入れる。油が完全に吸収されるまで通行人。
- 350グラムの量の新鮮なシャンピニオンを洗い、細い帯にカットします。マルチバークの蓋を閉じずに、玉ねぎと苦痛にそれらを送り、モードを “焼く»;
- 既に述べたように、私たちはジュリアンのためのソースを別途用意するつもりはない。そして、キノコにスライドの入った小麦粉の大さじを加えてください。よく混ぜる。もう一枚のバターを加えてください。
- 3分後、濃密な一貫性の質量が出てきます。それはミルク230ミリリットルで満たされ、迅速に混合する必要があります。ミルクは小麦粉を吸収し、塊は吸収しません。
- 組成物を増粘する前にさらに5分間煮沸する。味に塩を加え、必要に応じてナツメグをつまむ。今は100グラムのチーズを焼いてベーキングを始める。
- あなたがkokotnitsyか小さいポットを持っていれば – 罰金。あなたはそれらの多くをレイアウトすることができますカップルのための調理補助に入れて、7分間焼くために残しなさい。何もない場合は、キノコにチーズを振りかけて、マルチババカバーを閉じてタイマーを5分間設定します。そして、比類のないフランス料理をお楽しみください。
ジュリアンと呼ばれるフランス料理を準備するルールについては、すべて知っています。さまざまな食材を使用して簡単に料理することができます。お味噌汁！
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