食品硝酸、またはナトリウムと呼ばれるように、白色であることができる、結晶性固体として表され、時には灰色または黄色の色合いがあるれています。それは苦味があり、塩味があり、水に溶け易く、最も軽いものはカリウムとみなされます。加えて、それは非常に強い効果を有する酸化剤として作用する。
粗製化合物は汚れた塊であり、それから純粋な生成物を得るためには再結晶化しなければならない。すでに純粋な形態で、この製品は無色の光沢のある菱面体晶であり、これは特性が非常に吸湿性である。
食物硝酸塩を使用する場合
硝酸ナトリウムは窒素肥料の1つと考えられており、農村で広く使用されています。その使用は、ジャガイモ、ビート、野菜やベリーの様々な種類の栽培のために意図地面に起こっている、そしてこの数は、装飾用の植え付けの膨大な量を含んでいます。
さらに、この物質は、生理学的にアルカリ性の肥料と考えられ、土壌の性質をわずかに変えることができる。
そのため、酸性土壌での効果的な効果が得られます。
食用硝酸ナトリウムの使用は、春の最初の月の主な植え付け中に通過します。基本的には、これは、異なる種類のビートが植えられ、種子と共に肥料が地面に加えられるときに起こる。
その他のアプリケーション
ナトリウム食品硝酸塩の使用は、他の生活領域においても広く普及している。
彼女は話す：
- ステンレス鋼管を酸エッチングするために使用される溶液中の成分;
- パイプの塩潤滑のための成分;
- 沸騰促進剤、ガラス清澄器、変色成分。
- 金属加工業における急冷浴の成分。
- ロケット燃料の要素。
- 液体塩冷媒の成分。
食品業界での使用
過去数十年の間に、食料産業において硝酸ナトリウムを導入することは大きな前進でした。それは多くの肉製品の問題です。まず、ソーセージと喫煙の珍味製品についてです。
それは、この塩は貯蔵寿命を熱処理後も、肉のピンク・赤の色を与えるだけでなく、拡張することが可能であり、味がより表現することができます。
カリウムは、肉および魚製品ならびにチーズの調製に広く使用されている。
彼らの助けを借りて、製品の魅力的な外観は、多くの不快な瞬間を取り除くために起因する抗菌特性にだけでなく、達成、および貯蔵寿命を延ばすことができるので、肉や魚のために、彼らは、乾燥や喫煙のプロセスにおいて有用です。
食物硝酸カリウムと健康
硝酸カリウムの使用は、成人ヒトの体のための限られた用量で無害な食品ですが、赤ちゃんの食品に禁止されています。また、食品添加物には不十分、神経、生殖および尿中のシステムに機能している人々は、硝酸カリウムと製品の使用に自分自身を制限する必要がありますので、発がん性です。
限られた用量で食物を通して体内に侵入する硝酸塩の量は、実際には健康に有害ではありませんが、毎日食べることは推奨されません。
なぜ食べ物ニターを使う必要があるのですか？
カリウムは肉や脂肪のハムと喫煙のために塩漬けのソーセージサラダで使用されます。ソーセージや他のタイプの場合、それはそれなしで完成した製品の付加は、通常のゆで肉のようになりますので、赤みを帯びた色合いを与えることができる、それはまずいです – 少し灰色。
さらに、喫煙のための食品ニターの助けを借りて、病原菌を取り除き、それらの成長を減らすことができます。
したがって、これは食物中のボツリヌス菌の出現を妨げる。
この事実は家で燻製や塩漬けの肉の状態では非常に重要です。しかし、カリウムが非常に有害であるという事実を心配しないでください。あなたが処方箋に基づいて製品を準備する際にそれを使用する場合、それを超えてはならない。台所が正確な規模を持っているのが最善です。しかし、もしあなたが食物サプリメント 目によって, それでも、あなたはそれをやり過ごすことができます。
ソーセージや肉の味が塩味になるなら、あなたはまだ過ぎています。もちろん、この製品は塩味だけでなく、健康に有害で危険なので、不可能です。喫煙や塩分のための食物硝酸塩の許容量が余りにも毒であり、常に覚えておく価値があります！
硝酸アンモニウム
硝酸アンモニウムは、普及した非常に効果的な肥料として独占的に使用されており、食品産業とは何の関係もありません。それは、窒素が約35％含まれており、その時のナトリウムはわずか15％であることに留意すべきである。しかし、それはまたより強い効果を有する。窒素化合物は水に非常に迅速に溶解することができるという事実のために、それはプラントでも即座に作用する。
春になると、窒素化合物は、果実を持つ多年生植物のためのトップドレッシングとしてだけでなく、観葉植物、芝生を持つ芝生のために使用されます。
雪が落ちた後に土地を肥料にして、必要量を全域に均等に分配することが最善です。
そのため、食品業界では硝酸カリウムと硝酸ナトリウムが必要とされ、時にはその使用が必要な場合もあります。ただし、ソーセージ、肉または脂肪（特に家庭内）の喫煙および乾燥の過程でこの添加物を注意深く取り扱い、必要なすべての規則を遵守し、レシピに従ってください。
さらに、硝酸ナトリウムは農業においても、多くの作物、樹木および他の植物の肥料として使用されている。それは彼らがより速く成長し、異なる害虫の出現を最小限に抑えるのを助けます。しかしここでも、肥料に添付されている指示に厳密に従うことが必要です。
そして、食品添加物は、ある程度、それを緩和するために私たちの生活に入ったことを覚えておく必要があります。しかし、すべての事柄には対策が必要です。そうしないと、健康に回復不能な害を引き起こす可能性があります。
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