와사비

일본의 와사비 (또는 고추 냉이)는 양배추 식물의 뿌리에서 자라는 양배추의 비싼 양념으로 큰 잎과 줄기를 가지고 있습니다. 그것은 45 센티미터까지 자라며, 두께의 뿌리는 15 센티미터로 증가합니다. 가장 날카로운 부분은 뿌리 줄기의 꼭대기 부분입니다.

그런 잔디는 우리의 슬라브 말미잘을 연상시킵니다. 2 학년이 있습니다 – 그것은 hon-wasabi입니다. 매우 맛이 좋고 품질이 좋기 때문에 훨씬 더 많은 비용이 듭니다.

또한 와사비 와사비는 다른 것들보다 훨씬 저렴합니다. 생산하기가 훨씬 쉽기 때문입니다.

일본 양 고추 냉이는 10 세기에 처음으로 재배되었습니다. 오늘날에는 일본의 산과 강, 중국의 농장, 미국, 뉴질랜드, 한국의 주방 정원과 은행에서 대규모로 재배되고 있습니다. 이 나라들에서는 생산량이 적지 만 싸구려 제품이 아닙니다.

원래의 것 대신에 많은 음식점은 식물의 작은 부분만을 가지고있는 인공 페이스트, 파우더, 정제를 사용하며 염료, 첨가제, 향신료 (겨자)를 사용합니다. 그들은 자연 색과 맛을 모방합니다. 우리가 이미 알고있는 것과사비가 무엇인지, 이제는 우리에게 유용하고 유해한 것을 고려할 것입니다.

와사비, 그 이익과 해로움

뿌리에는 단백질과 휘발성 (이소 티오 시아 네이트) 물질, 시린지, 비타민 A, B6, C, 글리코 사이드, 엽산, 니아신, 셀룰로오스, 에센셜 오일 및 미량 원소가 들어 있습니다.

와사비는 다음과 같은 유용한 특성을 가지고 있습니다 :

• 구강 내 연쇄상 구균 세균의 번식을 억제합니다.
• 치아에 충치 형성을 파괴합니다.
• 세균, 곰팡이를 죽인다.
• 위장 작용을 자극한다.
• 몸에있는 중독을 중화합니다.
• 혈관의 혈전을 막는다.
• 아테롬성 경화증, 심장병, 천식에 대한 치료제 역할을합니다.
• 생식을 차단하고 암세포를 파괴합니다.

일본인의 뿌리를 해치는 것은 소화에 문제가있는 사람들을 일으 킵니다. 그것은 hyperacid 위염, 위장과 궤양, 담낭염, 간염, 췌장염을 악화시킵니다. 익숙하지 않은 생물체를 대량으로 사용하면 건강한 사람에게 압력이 가중 될 수 있습니다.

와사비 요리 중

신선한 조미료는 무를 섬세하게 냄새 맡고, 무언가를 연상케하는 우리의 무우와 겨자를 연상케합니다. 그것은 샐러드, 고기, 생선, 스시, 사시미, 마리 네이드 및 절임을위한 드레싱으로 사용됩니다. 간장, 참깨, 견과류 또는 너트 페이스트, 석회 및 레몬과 잘 어울립니다.

그런데 와사비의 곰팡이와 항균 효과 덕분에 생선으로 초밥을 안전하게 먹을 수 있습니다.

그러나 뿌리를 제외하고, 요리에서 그들은 어린 잎사귀와 줄기를 사용합니다. 이 중 덴푸라는 일본에서 조리됩니다. 식물은 흐르는 물로 씻어 내고, 작은 조각으로 자르고, 빵 껍질이 껍질을 벗길 때까지 배터에서 튀긴다. 이 요리는 안에 아주 부드럽습니다.

녹색 조미료를 준비하려면 소량이 필요합니다. 왜냐하면 냉장고에 조금 있으면 아로마와 맛을 잃어 버리기 때문입니다. 당신이 그것을 사면, 그 때 구성을보아야합니다. 와사비 무 이외에 일반 양 고추 냉이, 옥수수 전분, 염료 및 겨자에서 인공 대리모를 구입할 수 있습니다.

고추 냉이 요리법

와사비에는 몇 가지 조리법이 있습니다.

1. 천연 일본 고추 냉이입니다. 그에게 식물의 뿌리가 있어야합니다. 우리가 즉시 사용하는 조각을 잘라내어 나머지는 식품 필름에 싸서 냉장고에 숨 깁니다. 뿌리는 표면 껍질에서 깨끗이 씻어 내고, 아주 세밀하게 닦습니다. 그런 다음 10 분 동안 그대로 두십시오 – 조미료를 사용할 준비가되었습니다!
2. 건조한 분말로 만든 와사비. 이상적인 구성은 으깬 뿌리, 마른 겨자 및 옥수수 가루의 혼합물입니다. 그것에서 와사비를 요리하는 방법 :

• 우리는 작은 그릇을 가져 가며 일관성을 관찰하는 것이 편리 할 것입니다.
• 필요한 양의 분말을 붓고, 모든 것을 사용할 수 없으며, 나머지를 단단히 닫고 건조한 어두운 장소에 두십시오.
• 별도의 용기에 끓인 냉수를 부으면 다른 (미네랄) 물은 맛이 손상 될 수 있기 때문에 적합하지 않습니다.
• 점차 몇 방울로 분말에 물을 부어, 지속적으로 방해 대략적인 금액은 가루 1 스푼, 물 1.5 스푼, 2시 3 분이어야합니다;
• 조심스럽게 대량을 보아라. 처음에는 사워 크림과 비슷하다. 부드러운 찰흙, 과용하지 말아라. 질량은 액체 일 것이다.
• 준비한 소스를 접시에 담고 15 분 동안 그대로두고 말린 다음 냄새를 맡으십시오.

3. 와사비, 자신의 요리를위한 조리법. 말린 겨자와 잘게 잘린 와사비를 같은 비율로 혼합 할 필요가 있으며, 약간의 녹색 식품 색소를 첨가하십시오. 혼합물이 두꺼울 경우 물로 희석하십시오.

메모에. 파우더로 파스타를 만들 때 물 대신 레몬 주스를 사용할 수 있습니다. 그런 다음에 만 레몬 향과 함께 꽤 날카로운 소스를 얻을 것입니다. 완제품을 밀폐 된 용기에 보관하십시오.

와사비 요리 레시피

와사비 소스 샐러드 :

• 2 개의 신선한 오이;
• 2 불가리아어 고추;
• 사워 크림 2 큰 스푼;
• 일본 양 고추 냉이 소스;
• 파 슬 리, 딜, 양파.

채소와 채소는 우리가 필요로하는 크기로 찌그러 뜨립니다. 우리는 이러한 구성 요소를 연결합니다. 우리는 사워 크림으로 채우고, 맛에 붙여 넣기를 추가합니다.

이 샐러드는 신진 대사를 촉진하고 쉽게 소화됩니다.

와사비 소스의 견과류 :

• 일본 고추 냉이의 숟가락;
• 간장 3 큰술;
• 한 숟가락의 꿀;
• 견과류 (예 : 땅콩).

간장과 초록색을 섞어 단맛이 나는 곳에 꿀을 첨가하십시오. 너트로 잘 저어주세요. 그 후에 베이킹 지로 미리 놓인 베이킹 시트에 놓습니다.

오븐을 200도까지 예열하고 구운 10 분 오븐 렌 키 너트에 넣으십시오.

붉은 생선을 와사비 소스와 함께 구운 :

• 연어 필레;
• 참기름;
• 녹색 조미료;
• 빵 부스러기 또는 크래커에서 부스러기.

우리는 고기의 고기를 작은 조각으로 자른다. 참기름 한 방울을 파스타와 비스킷 부스러기와 섞으십시오. 우리는 준비된 혼합물의 모든 조각을 보급합니다. 약 20 분 동안 170도까지 가열 된 오븐에서 굽습니다.

맛과 냄새로 포화 된 연어가 친척들의 식욕을 깨울 것입니다.

샐러드 용 ​​와사비 재충전 :

• 라임 쥬스;
• 참기름;
• 너트 오일;
• 녹색 뿌리;
• 소금, 후추 맛.

각 성분의 양은 당신의 취향에 따라 결정됩니다. 가장 중요한 것은 – 소금과 후추가 필요하면 균질 혼합물로 혼합하는 것입니다.

이러한 충전은 주로 튀긴 쇠고기 또는 야채 샐러드와 함께 제공됩니다. 위에는 참깨를 뿌릴 수 있습니다.

치즈와 와사비의 크래커 :

• 밀가루 한 잔;
• 소금 한 방울;
• 녹색 양념 2 스푼;
• 버터 4 큰술;
• 225 그램의 치즈 단단한;
• 물 2-4 큰 스푼.

푸드 프로세서를 사용하여 밀가루, 소금, 버터를 부스러기에 맞 춥니 다. 강판 치즈를 넣는다. 녹색 조미료를 물 한 스푼과 섞어서,이 혼합물을 반죽에 보내십시오. 우리는 그것을 섞는다. 그런 다음 식품 봉투에 넣고 20 분 동안 냉장고에 보냅니다. 그 사이에 우리는 오븐을 180 도로 가열합니다.

준비 반죽 3 밀리미터 두께로 압연, 다른 모양의 크래커를 잘라. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 덮고, 숫자를 배치하고, 15 분간 노란색으로 구워냅니다. 우린 공부하고있어. 당신에게 충분한 선명도가 없다면, 소스와 함께 크래커를 덩크하십시오.

스릴 넘치는 팬에게는 불타는 향긋한 와사비를 시도해 보는 것이 좋습니다. 건강을 위해 먹으십시오!