우리는 동양 요리의 보물을 보충합니다 : 우리는 아르메니아 돌마를 준비하는 법을 배웁니다.

아르메니아에서는 어느 가족이라도 전통적으로 고기와 포도 잎으로 만든 돌마 (dolma)의 특별한 요리법이 있습니다. 시간이 지남에 따라 다른 조리법이 있었기 때문에 오늘날에는이 요리의 범위가 상당히 넓습니다. 특히 제품의 신선도가 특히 중요합니다.

전통적인 아르메니아 돌마는 어떻게 준비 되었습니까?

아르메니아뿐만 아니라 전 세계의 많은 동양 요리점에서 사용되는 고전적인 요리법부터 시작하겠습니다. 이제 집에서이 요리를 만들 수있는 좋은 기회가되었습니다. 요리 과정은 약 90 분이 소요됩니다. 식이 접시의 경우, 필렛을 준비하고 채우는 데 사용할 수 있습니다.

이 제조법의 경우, 제품 목록: 1kg의 포도 잎과 양고기 다진 고기, 150g의 쌀, 양파, 마늘, 소금과 후추. 소스와 함께 제공하십시오. 필러와 마늘 3 정향이없는 천연 요구르트 250ml를 섭취해야합니다.

단계별 지침:

1. 깨끗한 전구를 작은 입방체로 껍질을 벗기고, 원한다면 기름에 금빛이 될 때까지 튀길 수 있습니다.
2. 그것을 채우고 그것을 잘 섞는다. 깨끗한 상태가 될 때까지 흐르는 물에서 쌀을 완전히 헹구고 다른 성분에 첨가하십시오. 너의 손으로 채우는 것을 철저히 저어 라.
3. 다진 마늘, 향료, 소금, 후추를 넣습니다. 아르메니아 요리는 매운맛과 매운맛이므로, 조미료를 후회하지 마십시오. 총 질량이 부드럽고 균일하도록 약간 찬 물을 넣으십시오.
4. 포도 잎을 가지고 더 부드럽게 만들기 위해 끓는 물로 때려 눕히십시오. 볼록한 정맥이 조여진 후에 안쪽에 오도록 보드에 올려 놓으십시오. 절인 잎을 사용하면 물에 미리 적셔야합니다.
5. 손으로 조금 먹은 다음 그것을 시트 가장자리에 놓고 감싸서 봉투를 만듭니다. Dolmu는 냄비에 넣어 물로 절반을 부어. 꼭대기를 접시로 덮고 짐 (예 : 물 한병)을 넣으십시오.
6. 불에 냄비를 놓고 15 분 후. 접시와 함께 접시를로드하고, 냄비와 팬을 덮는다. 저온에서 40 분 동안 요리하십시오. 한 돌먼을 부수고 쌀과 고기 준비 여부를 확인하십시오.
7. 우리는 마늘이 언론을 통과하는 소스에 전달하고, 그것을 요구르트와 섞는다. 접시는 봉사 할 준비가되어 있습니다.

아르메니아에서 회석 돌마 (pasus-dolma)를 요리하는 방법?

채우기가 콩과 다른 종류의 곡물로 이루어져 있기 때문에 요리는 충분히 만족 스럽습니다. 포도 잎 대신에, 양배추는이 돌먼 변형에서 사용됩니다. 모든 식사를 위해 접시를 제공 할 수 있습니다.

이 요리법의 경우, 아르메니아의 회귀율은 다음과 같습니다. 그런 재료 목록을 준비하다.: 각각 0.5 tbsp. 빨간색과 흰색 콩, 밀 시리얼, 쌀, 병아리 콩 및 렌즈 콩, 양배추 머리, 55g 건포도, 5 개. 가지 치기, 2.5 tbsp. 토마토 페이스트 스푼, 양파 한 쌍, 파슬리, 실란트와 민트, 소금과 2 큰술. 큰 스푼 식물성 기름.

단계별 지침:

1. 사전 밤에는 콩과 병아리를 따로 담그는 것이 좋습니다. 아침에는이 재료와 다른 종류의 곡류를 뽑아서 헹구고 따로 끓여줍니다.
2. 껍질을 벗긴 양파는 작은 입방체로 자르고 기름에 6 분 동안 튀긴다. 말린 과일을 말린 다음 작은 입방체로 자릅니다. 미리 씻은 채소는 잘게 잘라냅니다.
3. 콩과 식물, 곡물, 건포도, 양파와 준비된 채소의 절반을 섞는다. 채우기에 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 철저하게 섞으십시오.
4. 이제 양배추에가. 머리에서 고등어를 제거한 다음 큰 냄비에 넣고 끓는 물을 부어주세요. 소금을 넣고 8 분 동안 요리하십시오. 시간이 끝나면 차가운 나뭇잎을 나눕니다.
5. 칼로 두꺼운 정맥을 부드럽게 자른다. 나뭇잎에 봉투의 형태로 충전물을 싸서;
6. 팬을 가져다가 기름을 발라주십시오. 돌마를 넣고 자두 남은 채소를 넣으십시오. 따로 토마토 페이스트와 1.5 tbsp를 합치십시오. 물. 잘 저어 냄비에 붓는다. 뚜껑을 닫고 최소 열에서 30 분 동안 요리하십시오. 시간이 끝나면 접시에서 꺼내 냉장고에 하루 동안 두십시오. 감기에 걸릴 필요가 있습니다.

아르메니아에서 여름철 돌마를 요리하는 방법?

이 조리법에 따라 조리 된 요리는 박제 된 양배추 잎처럼 보이지만 포도 잎 만 사용합니다. 말린 과일 덕분에, 즐거운 달콤한 맛. 달콤하고 신 소스와 함께 제공하십시오.

여름 Dolma는 이러한 재료로 준비되어 있습니다.양고기 1kg, 지방이 1 ​​큰술. 쌀, 225 그램의 포도 잎, 고수풀 한 잔, 양파 한 쌍, 말린 살구와 자두, 토마토 주스, 홉스 – 태양 레몬, 후추와 소금 155 그램.

단계별 지침:

1. 우리는 끓는 물로 부어 질 필요가있는 나뭇잎으로 시작한 다음, 물에 담가 두십시오. 쌀을 물에 여러 번 헹구고 끓는 물로 부어주세요.
2. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 다음 황금까지 기름에 튀긴다. 고기 분쇄기를 통해 필름에서 고기를 꺼냅니다. 채소를 씻고 건조하고 세밀하게 자른다. 준비된 모든 재료를 결합하고, 향료를 첨가하고 잘 섞는다.
3. 두꺼운 바닥을 가진 스튜 냄비를 가지고 가고 바닥에 몇몇 포도 잎을 두십시오. 나머지는 준비된 포장을 감싸고 돌마를 만듭니다. 가마솥에 넣고 분쇄 한 말린 과일을 넣으십시오. 토마토 주스를 넣고 그것이 최고 수준의 아르메니아 양배추 롤에 도달하도록하십시오. 조리 할 때까지 스토브를 덮고 한 시간 동안 끓으십시오.

아르메니아에서 식물성 돌마를 요리하는 방법?

우리가 양배추와 포도의 잎이 아니라 야채에서 요리를하기 때문에 가장 원래의 변형입니다. 여름철에는 정원에서 신선한 야채를 맛볼 수있는 완벽한 요리입니다. 여전히 전화하세요. “교통 신호등”, 그 구성에는 다른 색깔의 야채가 포함되어 있기 때문입니다.

이 제조법의 경우, 그러한 제품 목록을 준비해야합니다: 녹은 버터 145 그램, 가지 2 개, 양파와 토마토, 양고기 0.5 그램, 크 류크 100 그램, 소금 2 작은 술, 그리고 땅콩과 매운 고추.

단계별 지침:

1. 정화 된 양파와 고기는 고기 분쇄기를 통해 자르고, 손으로 그 질량을 기억하십시오. 그것을 건조한 프라이팬에 보내고 요리 할 때가끔 가끔 흔들어서 덩어리가 없도록하십시오. 1 티스푼의 소금과 70 그램의 기름을 넣고 잘 섞는다. 억새가 부숴지기까지 요리하십시오.
2. 가지를 잡고 꼬리를 제거한 다음 나이프로 함몰을 만들고 내장을 제거하십시오. 안쪽에 약간의 소금을 부어서 10 분 동안 그대로두면 쓴 맛이 사라집니다. 시간이 지나면 야채를 씻는다.
3. 소위 뚜껑을 만들기 위해 꼭대기를자를 필요가있는 고추를 가져 가십시오. 씨앗과 정맥을 제거하십시오. 토마토의 아래 부분을 자른 다음 찻 숱가락 한 살을 제거하십시오. 이것은 소스에 유용합니다.
4. 돌마를 요리하려면, 너는 요리 할 때까지 중간 열에 양측의 기름에 가지와 후추 튀김을해야합니다. 그것들을 식히고 채우는 것을 채우십시오. 그것은 토마토에 넣어 져야합니다. 닫기 “보닛” 고추 및 토마토;
5. 두꺼운 바닥을 가진 스튜 냄비를 가지고 가고, 거기 기름을 두십시오, 토마토의 펄프를 짓 누르십시오. 박제 된 야채를 넣고 최소 열에서 35 분 동안 끓인다. 냄비에있는 소스와 함께 제공하십시오.

어떤 요리법을 선택하든, 모든 규칙을 지키면 요리는 믿을 수 없을만큼 맛있고 만족 스럽습니다. 우리는 그것이 어른과 아이들 모두에게 즐거움을 줄 것이라고 확신합니다.

당신은 야채뿐만 아니라 과일을 채우는 데 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 돌마는 마르 멜로와 함께 매우 맛있습니다. 다 변수에서이 요리를 준비 할 수 있습니다.