절인 벌꿀 균류

드물게 버섯을 좋아하지 않습니다. 벌꿀 agaric을 pickle 시작하기 전에, 그들은 수집하거나 구입해야합니다. 어떤 꿀 농축액이 산성도를 제거하는데 적당합니다. 

음소거에 대한 정보

많은 버섯을 버섯이라고합니다.

• 여름 참새;
• 가을;
• 초원;
• 거짓.

마리 네드의 경우, 같은 종의 버섯 만 적합합니다 : 가을 버섯.

8 월 말에서 10 월 초 중순 경에 수집하십시오. 그들은 썩은 나무 그루터기 나 죽어가는 나무 위에서 자랍니다. 특히 그들은 자작 나무를 좋아합니다.

이 가을 대포의 모자는 직경 10cm에 도달 할 수 있습니다. 젊은 곰팡이에서는 결절의 중간에 볼록합니다.

캡의 색깔은 노랑 – 회색이고, 그 아래의 비늘은 어둡다. 펄프는 흰색이고 느슨하며, 원시 형태로 맛은 수렴성이 있으며 신맛이있다.

손가락으로 부러 뜨리면 아주 즐거운 버섯 냄새를 느낄 수 있습니다. 가을의 향기, 옅은 단풍, 신선도 등 무엇이든 혼동 할 수 없습니다.

줄기에는 필연적으로 멤브레인 모양의 비늘 모양의 고리가 있습니다.이 버섯은 틀린 부분과 다릅니다. 황색, 갈색 및 붉은 색의 모자가 든 버섯은 즉시 분류해야합니다. 그들은 중독 될 수 있습니다. 그런 버섯이 마리 네이드에 들어갔다면 초록색 판으로 인식 될 수 있습니다.

당신은 알 필요가 : 버섯 모자의 색깔은 크게 parasitizes 나무의 종에 따라 다릅니다. 꿀 버섯은 “해로운“식물에 의해 그들은 포자가 떨어진 나무의 나무를 완전히 파괴합니다. 포플러, 흰색 아카시아, 뽕나무 등의 유용한 물질을 먹는 버섯에는 아름다운 꿀 색의 모자가 들어 있습니다. 모자 색으로 된 참나무를 좋아하는 사람들은 갈색을 띤다.

노인, 회색 색조의 모자 및 침엽수 림 – 적갈색의 자라나는 버섯에서. 소나무 또는 가문비 나무 숲에서 자라면 벌꿀 agarics와 함께, 하나는 매우 신중해야합니다 – 그들은 매우 조건 식용 버섯 비슷합니다. 꿀 버섯은 쉽게 옮길 수 있으며, 또한 무균 곰팡이와 다릅니다. 그것들은 무너지고 압축되지는 않습니다. 음료의 일부로 비타민 C와 B1, 아연과 구리가 함유되어 있습니다.

버섯 준비

버섯에서 가장 맛있는 요리 중 하나는 절인 된 꿀 agarics입니다. 그들은 매우 맛있습니다, 당신은 일주일에 그들을 먹을 수 있습니다. 정확한 버섯은 어떤 테이블의 장식품이 될 것입니다. 조리법은 매우 간단합니다.

너는 필요로 할 것이다 :

• 버섯;
• 소금은 요오드화되지 않습니다 – 1 큰술. 숟가락;
• 설탕 – 2 tsp.
• 딜의 우산;
• 아세트 에센스 – 1 티스푼;
• 마늘;
• 베이 리프;
• 후추, 정향 나무 – 6 개;
• 물 리터 당 마리 네이드.

꿀 버섯은 흐르는 물에서 완전히 씻어서 너무 긴 다리를 자르지 않아야합니다. 긴 습지는 그루터기에서 자라며 상당히 깨끗하기 때문에이 버섯을 필요로하지 않습니다.

스튜 냄비에있는 버섯을 접고 물과 소금을 조금 붓는다. 15 분 동안 쿡하고 물을 빼냅니다. 깨끗한 물을 부어서 20 분 더 익힌다. 거품이 소음과 함께 제거됩니다. 다음 벌꿀 버섯을 소쿠리에 퍼뜨립니다.

그 동안 마리 네이드를 준비하십시오. 매리 네이드는 약 10 리터 양의 아이스크림, 2 리터의 마리 네드에 대해 대략 계산하여 얻습니다.

1 리터의 물에는 2 티스푼의 설탕, 1 큰술이 들어갑니다. 소금의 숟가락, 딜의 우산, 향료. 매리 네이드를 15-20 분 동안 익히고 식초 에센스를 첨가하십시오. 그런 다음 벌꿀 버섯을 마리 네이드에 뿌려 5 ~ 10 분 정도 더 익힌다. 그 사이에, 은행과 뚜껑은 살균되고, 15 분, 나일론 모자는 3-4 분.

항아리 당 5-6 개의 치과의 비율로 마늘을 청소하십시오. 각 치아를 여러 부분으로 자르십시오. 버섯은 항아리에 넣어 항아리에 놓고 마늘로 옮깁니다. 버섯이 감추어 지도록 양념장을 붓고 뚜껑을 꼭 닫습니다.

은행이 완전히 식었 으면 냉장고에 넣으십시오. 버섯은 일주일에 먹을 수 있으며,이시기에는 잘 먹고 원하는 맛을 얻을 수 있습니다.

이 조리법에 따라 절인 버섯은 몇 시간 안에 먹을 수 있습니다.

매리 네이드의 경우 가을 1kg을 기준으로 계산할 때 다음과 같은 조미료를 준비해야합니다.

• 물 – 500 ml;
• 소금 – 50g;
• 마늘 3 개;
• 설탕 – 25g;
• 계피 스틱;
• 후추의 완두콩 8 개;
• 베이 잎 – 3 말린 잎;
• 6 % 사과 사이다 식초 6 tbsp. l.

버섯은 적어도 30 분 동안 요리하고, 때때로 저어주고 거품을 없앤다. 그들은 끊임없이 끓여야합니다. 그런 다음 그들은 체에 붓고 유리가 모두 물이 될 때까지 기다려야합니다.

끓는 물에 – 깨끗하게 – 매리 네이드를 준비하고 거기에 모든 향료를 첨가하십시오. 마리 네이드는 최소한 5 분 동안 주입해야합니다. 그 다음 버섯은 이전에 멸균 된 항아리에 뚜껑이 달린 뜨거운 끓인 매리 네이드를 뿌려 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.

한 달 동안 지렛대를 먹고 어두운 추운 장소에 보관하십시오.

다음 레서피의 준비도 오랫동안 저장되지 않습니다. 냉장고에 보관하면 새해가 시작될 수 있지만 나중에는 열리지 않습니다.

알코올 1kg에 대한 마리 네이드 (marinade)는 다음을 취할 필요가 있습니다.

• 소금 – 1 큰술. l.;
• 설탕 – 소금보다 2 배 이상;
• 후추 – 4 개 완두콩 완두콩.;
• 토마토 페이스트 – 1 잔;
• 정향 나무 – 2 개;
• 베이 리프 – 1 조각;
• 물 – 4 tbsp. l.;
• 해바라기 기름 – 3 tbsp. l.;
• 식초 보통 9 % – 2 큰술. l.

버섯을 물로 씻어 내면서 15 분 동안 삶아 체에 뿌린다. 그런 다음 식물성 기름에 든 ​​아름다운 붉어지는 껍질까지 튀겨서 모든 향신료와 토마토 페이스트를 첨가합니다.

내용물이 들어있는 프라이팬을 뚜껑으로 닫고 10 분간 불어 낸다. 그 때만 식초가 섞여서 뚜껑으로 덮여 있습니다. 이 시점에서 항아리를 소독하십시오 – 5 분간의 살균만으로도 충분합니다. 물줄기가 만발하면 은행이 열매를 맺고 플라스틱이나 주석 뚜껑으로 막히십시오.

후자는 구르는 것이 더 좋으며 포장하지 않는 것이 좋습니다.

겨울 피클에만 가을 버섯. 스테인리스 또는 에나멜 제품은 매리 네이드 준비에 사용됩니다. 요리의 기술은 완전히 견딜 필요가 있습니다. 겨드랑이가 중독을 일으킬 수 있습니다.