Călătorim în Franța: pregătim croissante din patiserie

Este greu să întâlnești un bărbat care cel puțin o dată în viața lui nu a încercat croazierele celebre ale lumii. Magazinul de coacere nu poate fi niciodată comparat cu opțiunile făcute la domiciliu, pentru că puteți controla rețeta și puteți ridica ingredientele preferate pentru umpluturi.

Cum să gătești croissante din patiserie?

În ciuda faptului că drojdia nu este utilizată în rețeta clasică, mulți oameni preferă să gătească produse de patiserie generoase. Cel mai important lucru este să faci aluatul corect.

Pentru această rețetă, trebuie să pregătiți astfel de produse: 3 linguri. făină, 5,5 linguri. linguri de zahăr, 2 ouă mari, 25 g drojdie presată, 3/4 lingurițe. lapte, un pachet de unt, un vârf de sare și sifon, care este stins cu oțet.

Etapele pregătirii:

1. Să începem cu testul pentru produse de patiserie, care pot fi utilizate pentru fabricarea altor produse coapte. În primul rând, se dizolvă în laptele încălzit. Se pun, de asemenea, zahăr, sare, sifon, ouă, 2 lingurițe. făină și puțin ulei. Frământați în mod obișnuit, apoi înfășurați filmul pentru alimente și puneți-l la frigider timp de 40 de minute. După ce a trecut timpul, eliminați-le și împărțiți-le în 2 părți. Răsuciți straturile și acoperiți unul cu un ulei cremos. Acoperiți cu al doilea, din nou cu ulei, apoi răsuciți mingea și repetați mai întâi întregul proces. În general, se recomandă repetarea procesului de 3-4 ori. După aceea, lăsați piesele de prelucrat într-un loc cald timp de 40 de minute;
2. În acest moment, puteți aborda umplerea. Puteți alege orice opțiune, cel mai important, consistența corectă, asemănătoare cu cea a unei cremă sau a unei carne tocată fină. Dacă folosiți șuncă sau brânză, atunci aceste produse pot fi pur și simplu tăiate în triunghiuri mici;
3. Trecem la formarea de chifle, pentru care masa trebuie să fie din nou frământată, împărțită în părți și laminată până la o grosime de cel mult 5 mm în cusături. Împărțiți-le în pătrate, apoi în triunghiuri. Umplutura trebuie plasată mai aproape de una din laturile late ale triunghiului. Este cu această coaste și trebuie să începeți plierea croasantului, care în formă ar trebui să semene cu o luna crescentă;
4. Acoperiți pergamentul cu pergament și așezați piesele de lucru pe o distanță scurtă una de cealaltă. Lăsați-l încă o jumătate de oră și apoi coaceți coacerea în cuptor, care trebuie încălzită până la 180 de grade și gătiți timp de 20 de minute. Coacerea se dovedește luxuriantă și roșie.

Croissant Rețete de la Puff Patiserie

În versiunea clasică, coacerea este pregătită fără utilizarea drojdiei. Luați în considerare procesul de preparare a croissantului fără umplutură, dar dacă doriți, puteți pune în interior cremă, șuncă, fructe de pădure și alte materiale de umplutură.

Pentru a prepara un aluat fără drojdie, ar trebui să pregătiți astfel de ingrediente: 500 g de făină, 300 g de unt, 1 lingura. apă și un vârf de sare.

Etapele pregătirii:

1. Se amestecă făina cu sare și se toarnă o cantitate mică. Se separă uleiul în 6 părți identice și unul se topește într-o baie de apă cu o cantitate mică de lichid. Se toarnă ulei în făină, se frămânță, se înfășoară pelicula de alimente și se lasă timp de o oră în frigider;
2. Împărțiți cantitatea recepționată în 2 părți egale și rotiți straturile, deplasând într-o singură direcție și turnând făina. Împingeți-le bine cu filmul de alimente, pliați-l și puneți-l timp de încă o oră în frigider;
3. Dupa ce a trecut timpul, imprastiati un strat cu unt topit si acoperiti cu oa doua foaie. Trageți bine și împărțiți-vă în pătrate, apoi în triunghiuri. Deplasând-o dinspre latura largă, pliați triunghiurile într-un tub;
4. Acoperiți pergamentul cu pergament, așezați semifabricatele la o distanță una de alta și lăsați timp de o jumătate de oră, ceea ce va permite ca testul să crească. Pentru a obține o suprafață strălucitoare, puteți gresi totul cu gălbenușul. Gatiti la 180 de grade in cuptor timp de o jumatate de ora. Coacerea poate fi decorată cu pudră de zahăr, ciocolată topită etc.

Rețetă pentru croissante din patiserie cu ciocolată

Coacerea cu ciocolată, probabil, nu va înceta niciodată să fie populară. Atât adulții, cât și copiii îl iubesc. Am discutat despre modul de a face opțiunea de puf cu adaos de drojdie și fără ele, acum suntem gata de utilizare straturi, care nu se poate face numai propriile mâini, dar, de asemenea, pentru a cumpăra în magazin. Numărul de ingrediente este calculat pe 12 porțiuni.

Pentru acest lot cu ciocolată este necesar să se pregătească o astfel de listă de produse: 0,5 g aluat gata preparat, 125 g ciocolată, 13 părți linguri de zahăr, 55 ml lapte și un vârf de sare.

Etapele pregătirii:

1. Aluatul achiziționat trebuie să fie dezghețat și apoi să se răspândească la suprafață, presărat cu făină. Îndreptarea straturilor nu este necesară. Tăiați fiecare parte în pătrate, apoi în triunghiuri;
2. Se taie barele de ciocolată în bucăți și se pun pe triunghiurile pregătite mai aproape de partea scurtă. Pornind de la aceeași parte, pliați cornurile, astfel încât capătul ascuțit să fie afară. Răspândiți pe o foaie de copt cu pergament. Folosind o perie, ungeți fiecare bucată cu lapte și stropiți cu o cantitate mică de zahăr granulat. Gatiti la 180 de grade timp de 25 de minute.

Rețetă pentru croissante din patiserie cu lapte condensat

O altă variantă populară de coacere, care este deosebit de plăcută de copii. Apropo, cornurile sunt delicioase nu numai în formă caldă, dar și rece. Puteți da un cuplu de chifle de casă unui copil la școală și să-i dați să lucreze.

Pentru gătit, luați aceste ingrediente: 900 g de patiserie, 400 g de lapte condensat, ou și 25 de grame de zahăr granulat.

Etapele pregătirii:

1. Layați puțin straturile și tăiați din ele triunghiuri, dimensiunea cărora depinde de volumul dorit de cornuri;
2. Cu lapte condensat, ungeți marginile scurte ale triunghiului și înfășurați tubul, fără a uita marginile să se îndoaie spre interior. Așezați semifabricatele pe o foaie de copt, pe care aveți nevoie să le ulegeți cu ulei sau cu capac cu pergament. Lăsați totul timp de 15 minute. într-un loc cald;
3. Împingeți oul cu zahăr și unt cu un amestec de cornuri. Gatiti in cuptor, care trebuie incalzit pana la 180 de grade in 25 de minute.

Cum să faci croissante cu șuncă și brânză dintr-o patiserie?

Coacerea cu o umplutură sărată nu este mai puțin gustoasă în comparație cu variantele dulci. Astfel de chifle pot fi numite sandwich-uri închise, care pot fi consumate cu orice băuturi.

Pentru a face cornuri, ar trebui să pregătiți astfel de produse: 0,5 kg de aluat gata preparat, 225 g de sunca, 85 g de brânză, 1,5 linguri. linguri Dijon mustar, 1 lingura. o lingură de semințe de susan și un ou.

Etapele pregătirii:

1. Aluatul este dezghețat la temperatura camerei, se rostogolește într-o direcție,
   formând o panglică lungă de aproximativ 18 cm lățime. Tăiați formarea în triunghiuri;
2. Pentru a face umplutura, se toarna brânza pe o cremă mică și se taie șunca în triunghiuri, a căror mărime trebuie să coincidă cu baza fulgi;
3. Pentru fiecare bucată de aluat, puneți puțin mustar și lăsați-l pe toată suprafața. Apoi, puneți o bucată de șuncă în partea de jos și peste o mică brânză. Pornind de la partea largă, rolați ruloul și ușor îndoiți marginile pentru a face forma să arate ca o semilună. Semănăturile se așeză pe o foaie de copt acoperită cu pergament, deasupra cu un ou și se presară cu susan. Gatiti la 180 de grade timp de o jumatate de ora.

După cum puteți vedea, croissantele de la patiserie, cunoscute peste tot în lume, sunt ușor de făcut dacă urmați rețeta și luați în considerare toate recomandările. Experimentați cu umplutura, de exemplu, chifle foarte gustoase și delicate cu cremă și gem.

Puteți folosi diferite tipuri de cremă, fructe de pădure, fructe, cârnați, în general, tot ceea ce sufletul dorește. Bon apetit!