Como cozinhar os rins de porco sem cheiro: receitas de pratos incomuns e saborosos

Os rins de porco por causa de seu cheiro específico não são populares entre os cozinheiros modernos, acostumados a produtos semi-acabados.

Mas as recepcionistas estão dispostas a preparar um prato complexo, especialmente quando aprendem os antigos segredos de como cozinhar os rins de porco sem um cheiro repulsivo.

Nos tempos antigos (e agora nas aldeias) os rins de porco estavam encharcados por um longo tempo para livrá-los do cheiro desagradável. Às vezes o processo foi atrasado por um dia. O produto foi cozido por um longo tempo, o que tornou a carne dura e não saborosa. Se você cometer os mesmos erros, então vamos analisar como cozinhar os rins de porco corretamente, criar iguarias maravilhosas para a alegria da casa, surpreender os convidados com pratos incomuns.

Rim de porco em creme azedo (receita clássica)

Você vai precisar de:

• 700 g de subproduto;
• cenouras e cebolas;
• meio copo de creme azedo;
• um dente de alho;
• manteiga – 1 colher de sopa;
• molho de soja – 50 g;
• leite – 200 ml;
• temperos.

Processo de cozimento:

• Rins de porco precisam se livrar do cheiro. É fácil. Recomenda-se embeber o produto no leite (prescrição leva em conta isto).
• Rins cortados em porções, ao longo de tiras, coloque em uma tigela. Encha-os com leite. Depois de três horas, você pode começar a cozinhar.
• Cebola e cenoura pique, dividida ao meio, alho – pequenos pedaços. Frite estes ingredientes em óleo até ficarem macios.
• Coloque as tiras de rim para os legumes. Continue o tratamento térmico até o primeiro blush aparecer na carne.
• Misture o creme de leite com molho e especiarias. Despeje o prato preparado.
• Extinguir por vinte minutos – meia hora.
• Enquanto os rins estão no chão, é hora de começar a enfeitar. Prepare purê de batatas ou mingau de trigo sarraceno. Eles idealmente sombreiam o gosto das vísceras sem odor.

O segredo para os curiosos: como cozinhar os rins de porco sem cheiro (se não houver leite).

Remova o subproduto da “fragrância” fervendo. Só não precisa cozinhá-los por horas, levando o produto à ineducidade. Existe uma maneira mais rápida e conveniente de eliminar um odor específico. Ao mesmo tempo responderá à pergunta eterna das anfitriãs: quanto cozinhar rins de porco.

Lave bem o subproduto e remova a gordura desnecessária. Mergulhe o rim de porco por algumas horas em água comum (você pode deixá-lo durante a noite). Em seguida, coloque os rins em um recipiente com água fresca e ferva rapidamente. Retire do fogo e despeje o líquido quente. Imediatamente encher com água fria e leve para ferver novamente. Após o cozimento duplo, os rins se livrarão do odor desagradável. Eles podem ser usados ​​para cozinhar qualquer prato.

Receita para multivarka: carne de porco com batata e legumes

Você vai precisar de:

• 500 g de subproduto e batata;
• 1 cenoura e cebola;
• dois pepinos (frescos);
• um copo de água;
• um monte grande de salsa (é desejável que houvesse uma raiz);
• 50 gramas de tomate e manteiga (azeitona ou qualquer vegetal);
• 200 ml de creme azedo;
• sal, pimenta, alho (opcional).

O processo de criação de um prato:

• Remova os rins com antecedência do cheiro. Os métodos descritos acima podem ser usados. E para aqueles que precisam de almoço com urgência, vamos mostrar-lhe como preparar o nosso produto corretamente sem o cheiro quase sem tempo.

A receita não inclui vinagre. Mas ele geralmente tem um lar de qualquer anfitriã. Para o tratamento dos rins, são necessários duzentos gramas. Despeje o vinagre em uma tigela, coloque a toalha lavada e seca, corte toda a superfície, os rins. Lave bem o subproduto até que o líquido fique turvo. Enxaguar com água corrente. Coloque uma tigela com rins sob o fluxo e deixe por cerca de vinte minutos. Neste momento, até que o cheiro desapareça, prepare legumes.

• Dividido com cubos ou tiras de rins (já sem o cheiro) você precisa polvilhar levemente com farinha e sal. Em seguida, cozinhe no multivariado (“Cozimento”) por quinze minutos.
• Adicione o tomate pré-misturado e o creme azedo. Mude a máquina para a posição “Varka”. Mantenha por mais 15 minutos. Adicione o alho picado.
• Separadamente, frite cenouras com cebola em óleo, adicionando a raiz de salsa (se usada) para melhor sabor e cheiro.
• Coloque as batatas e o pepino, cortados em tiras, nos rins. Na parte superior são legumes torrados. O tempo de processamento é de 1,5 horas no modo “Quenching”.

O prato não requer um prato adicional. Recomenda-se servir em conserva com pimenta apimentada de mel.

Para o hospedeiro: um prato de rins de porco é mais delicioso e aromático, se você adicionar a raiz de salsa.

Nem todas as receitas contêm esse ingrediente, mas suavizam perfeitamente o delicado sabor dos próprios rins. Ao preparar este subproduto, é desejável adicionar sempre salsa junto com a raiz.

Outra excelente adição aos rins são os pepinos salgados. Na receita acima, você pode substituí-los por novos. Então a comida ficará um pouco mais picante e picante, com um cheiro delicioso.

Aperitivo agudo de rins de porco inodoro

Ingredientes:

• rins – 300 g;
• cenouras – 300g;
• vinagre – 1 colher de sopa. l.
• bulbo;
• óleo vegetal, vinagre, molho de soja, pimenta vermelha e preta, alho (a gosto).

Preparação

• De antemão, mergulhe os rins em leite ou água (livre-se do cheiro). É aconselhável mantê-los no líquido por mais tempo, primeiro fazendo uma incisão (pequenas incisões) sobre toda a superfície.
• Em seguida, você tem que ferver o subproduto. Neste momento, as donas de casa muitas vezes tropeçam, sem saber cozinhar rins de porco. Este produto, anteriormente livre de odor, é tratado termicamente por não mais de quarenta minutos.
• Enquanto os rins gorgolejam no fogo, prepare a salada “Cenouras”.
• Esfregue cenouras em um ralador especial (você pode usar ordinário, grande).
• Corte as cebolas em pequenos cubos.
• Colher o óleo vegetal em uma frigideira. Frite a cebola até dourar. Rapidamente esprema um dente de alho na massa aquecida e adicione à cenoura ralada. Sal e pimenta a gosto. Adicione uma colher de chá (não menos) de vinagre. Deixe em um recipiente fechado.
• Rim, com odor já eliminado, legal. Corte a palha. Polvilhe com molho de soja. Após cinco minutos, misture com a salada preparada. O lanche original está pronto.

Como escolher rins de porco

Existem muitas outras maneiras de tornar os rins de porco deliciosos e originais. No entanto, antes que eles precisem ser selecionados corretamente! Os subprodutos não gostam de armazenamento a longo prazo e não apenas devido ao odor característico. Comprá-los preferencialmente no mercado, de um fornecedor familiar, ou melhor ainda – diretamente do fabricante.

Preste atenção aos órgãos internos do porco eram naturais, ligeiramente desbotados. Às vezes os botões são embebidos em vinagre para dar uma aparência mais apresentável e abafar o cheiro. Este produto não pode ser cozido corretamente. Já está um pouco estragado.

Descarga estranha (muco) ou escurecimento na superfície do subproduto, um cheiro muito acentuado indica a sua rigidez. Recuse-se a comprar, de modo a não estragar nem os pratos nem o humor. Se comprar, não importará como cozinhar rins de porco, não será delicioso e sem um cheiro. A superfície do subproduto deve brilhar, parecer elástica. Tocá-los, não tenha medo. Os rins sucumbem à pressão, mas restauram rapidamente a estrutura. Se houver um dente no dedo, eles já estão no balcão há vários dias.

E se você não souber cozinhar corretamente os rins de porco e sem cheiro?

Concordo, isso acontece. Uma amante inexperiente vai primeiro comprar um subproduto, enviá-lo para uma panela e colocá-lo no fogo, então ela vai começar a procurar como cozinhar os rins de porco deliciosamente e sem cheiro. Claro que não é uma catástrofe, mas é desagradável. Afinal, era necessário embebê-los ou enxaguá-los em vinagre, mas já cozinhamos.

Não entre em pânico e não se preocupe. Só tem que trabalhar no produto na “técnica da avó”. Cozinhe os rins por dez minutos. Mude a água e volte a atacar. Tente fazer fogo não forte. Por isso, é necessário trocar a água, até que, após dez minutos de fervura, ela não permaneça transparente. Três abordagens são geralmente necessárias.

Preparado desta forma, os rins são adequados para rassolnik ou lanche. Estufado e frito não vai funcionar. Para preparar esses pratos, você precisa de rins frescos.