Como fazer hidromel em casa?

Juntamente com o auge da apicultura na Rússia, as pessoas começaram a aprender a fazer hidromel. Esta bebida é muito antiga. Ele mudou a receita e tecnologia de cozinhar muitas vezes. Alguns ingredientes desapareceram, e seu lugar foi ocupado por novos, e apenas dois componentes permaneceram inalterados – água e mel.

Anteriormente, a bebida era de baixo teor alcoólico, porque foi criada apenas para dar frescor e frescor – eles não se tornaram densos. Mas os amantes de bebidas fortes encontraram uma saída: adicionar álcool ao hidromel acabado. Como resultado, mais de 70% vol. No entanto, essas receitas neste artigo não serão consideradas.

Hidromel caseiro sem fermento

Atenção por favor! Este método é um análogo moderno de como na Rússia eles prepararam esta bebida, por isso é adequado apenas para pessoas doentes.

Ingredientes:

• água destilada – 1000 ml;
• urze de mel (necessariamente natural) – 350 g;
• passas – 500 g.

Processo de cozimento:

1. Água despeje em uma panela, coloque em fogo forte e deixe ferver por dois minutos.
2. Reduza a capacidade de aquecimento e adicione mel ao líquido. Mexa bem até ficar homogêneo.
3. Retire do fogo.
4. As passas dormem em um recipiente para fermentação do futuro hidromel – ele substituirá o fermento. Deite o conteúdo do tacho (é importante que não arrefeça).
5. O selo hidráulico não será necessário, o pescoço do recipiente deve ser coberto com um curativo de gaze.
6. Coloque a embalagem em um lugar quente (você pode colocá-lo na bateria, mas não muito perto).
7. A bebida vagueia por dois dias. Em seguida, a mistura deve ser passada através de um filtro de algodão para evitar sedimentos e despejada em garrafas para armazenamento adicional.
8. As capacidades com hidromel devem ser colocadas em uma câmara fria por três meses. Anteriormente, não vale a pena tentar uma bebida – o sabor será extremamente desagradável.

Receita de hidromel com especiarias em casa

Proporções (componentes):

• cal de mel – 1000 g;
• água destilada – 3000 ml;
• lúpulo – 7 g;
• noz-moscada – 5 g;
• gengibre fresco – 11 g;
• Levedura de vinho seco – 6 g.

Como fazer:

1. Prepare a base – saty. Para isso, derreta o mel em um banho de vapor e adicione água ligeiramente aquecida (cerca de 30 graus). Mexa bem os ingredientes.
2. Colher para medir o nível de líquido nos pratos e colocar em fogo fraco. Espere até ferver, agitando periodicamente o conteúdo do recipiente para evitar queima de mel.
3. A espuma, formada na superfície, deve ser removida até que pare de aparecer. Quanto mais matérias-primas de qualidade forem usadas, menos escória será liberada.
4. Depois de uma hora derramar as especiarias. Por conveniência (para não pegar temperos do líquido no final do cozimento) tempere o líquido no guardanapo, envolva-o e jogue a bolsa resultante na água.
5. Meça a quantidade de líquido após a fervura e adicione mais água ao nível que foi fixado no início da preparação da bebida. Mantenha em fogo baixo por 35 minutos.
6. Retire a saciedade da placa, deixe esfriar em temperatura ambiente a 30 graus.
7. Pegue um copo do futuro hidromel e dilua o fermento de vinho nele. Eles são mais adequados para a criação de bebidas alcoólicas caseiras – assim, o brag é melhor.
8. Derrame o líquido em garrafas, adicione o fermento diluído no todo. No tanque, instale o selo hidráulico e coloque o recipiente em um local quente.
9. Quando o processo de fermentação termina (aproximadamente 14 a 30 dias), o hidromel deve passar por um filtro de algodão para se livrar da turbidez e sedimentos.
10. A bebida está pronta. Se necessário, sua doçura é regulada pela adição de frutose. Seu montante é calculado com base no gosto do degustador.

Como fazer hidromel de favos de mel?

O processo de cozimento para esta receita é muito simples, mas requer uma longa exposição do produto acabado. Não é adequado para “casos especiais“, Porque se o resultado não for bem sucedido, será um tempo de pena gasto.

Será necessário:

• favo de mel – 0, 5 kg;
• Abelhas de Perga – 0, 3 kg;
• a água é chave (destilada ou derretida) – 2050 ml.

Como:

1. Prepare um recipiente limpo para armazenar a bebida durante a fermentação. Despeje em água destilada. É melhor usar apenas tal (ou chave), pois sem o procedimento de ebulição, o líquido descongelado coletado na cidade não é um produto muito limpo.
2. Coloque na mesma capacidade de favo de mel e pimenta, misture cuidadosamente até a consistência uniforme máxima possível.
3. Devido às dificuldades associadas à fervura da cera, os ingredientes não são tratados termicamente. Quando aquecidas, elas começam a queimar em uma superfície quente, por causa do que você pode perder facilmente. Portanto, imediatamente após a agitação, a garrafa é equipada com um selo hidráulico e levada para uma sala adequada.
4. A receita não prevê o uso de levedura, portanto, o processo levará pelo menos 1,5 meses. Recomenda-se agitar o líquido ocasionalmente.
5. No final da fermentação, passe o hidromel através de dois filtros de gaze de três e duas camadas: para limpeza de cera e sedimentos turvos. Pedaços de favos de mel, no entanto, irão rapidamente matá-lo, então é mais lógico usar algodão.
6. Despeje uma bebida tensa sobre garrafas de vidro. Fecha-os hermeticamente e transfere-os para um local escuro e fresco. Idealmente adega adequada ou porão, mas a geladeira e varanda não são as melhores opções de armazenamento, porque a luz sobre o hidromel estraga o seu sabor.
7. O produto estará pronto em cerca de 4 meses de envelhecimento. Se tudo for feito corretamente, a bebida será fácil e refrescante.

O hidromel era muito doce – o que devo fazer?

Preparação de tal bebida em casa é um negócio meticuloso e não para todos os dentes. A primeira vez para realizar essa tarefa é digna de poucos. Mesmo o cumprimento da receita não é garantia de bom gosto, pois os critérios de avaliação do álcool são sempre diferentes. E não é surpreendente, se no final o hidromel caseiro não correspondeu às expectativas.

Muitas vezes a bebida acaba por ser amarga, azeda ou deliciosa. As últimas pessoas reclamam com menos frequência, porque esse efeito dá muito açúcar. Ou seja, da próxima vez que você preparar o mel, você precisará colocar um pouco menos.

Além disso, o álcool caseiro piora se a concentração de açúcar for muito alta. Portanto, exagerar com o ingrediente principal definitivamente não vale a pena, especialmente porque é impossível fazer qualquer coisa com um hidromel pronto. É possível diluir com outra bebida ou mesmo destilar em bebida alcoólica.

E se a bebida for amarga?

Esse problema acontece em duas situações:

• com base em uma receita com alto teor de lúpulo nos ingredientes;
• bebida fermentada, resultando em aumento da percentagem da fortaleza.

Felizmente, esse problema está resolvido. É o suficiente para adicionar mel, diluído com água (a quantidade calculada a gosto). Mas é importante não esquecer que esta substância é cozida primeiro por meia hora e só depois é vertida em álcool caseiro, deixando-a amadurecendo.

Por que o ácido do hidromel?

Em um erro semelhante, não é mais culpa da receita, mas a negligência de quem levou a preparação. Pode haver muitas falhas:

• recipiente com vazamento;
• fermentação muito rápida;
• adição inconsistente de ingredientes;
• tempo de cozimento insuficiente;
• uso de levedura inadequada.

Para fazer hidromel adequadamente em casa, vale a pena adquirir um selo hidráulico, levar apenas ingredientes de qualidade e não poupar tempo.

Várias dicas para cozinhar

Tendo aprendido a preparar essa bebida, você pode criar sua própria receita. Mas para um resultado melhor, será bom seguir algumas recomendações:

1. A escolha do mel. Vale a pena dar preferência a variedades aromáticas: de urze, tília, acácia ou trigo mourisco. Aqueles que são pouco versados ​​em matérias-primas, é aconselhável comprá-lo do outono para a primavera (novembro-abril). Isso reduzirá significativamente as chances de encontrar um falso mal sucedido.
2. Especiarias Nada aumentará o sabor da bebida como eles são. Aqui você pode se dar quase completa liberdade de escolha. Tomilho, canela, hortelã, coentro – tudo o que só a alma não quer! Adicioná-los ao hidromel é permitido em quaisquer proporções e combinações, o principal é que eu gosto do sabor e aroma de álcool pronto. Em uma palavra, os experimentos são bem-vindos.
3. Água. Pegue o líquido da torneira não vale a pena. Qual é a chave mais adequada ou mesmo destilada.
4. Fermento. Eles devem ser comprados especificamente para hidromel (disponível em lojas online) ou completamente substituídos por outros produtos. Por exemplo, frutas frescas ou passas.
5. Pureza do líquido. Uma bebida caseira muitas vezes fica lamacenta, o que estraga o componente estético. Para se livrar de um projecto desagradável, o álcool é expresso através de um filtro de algodão.
6. O selo hidráulico. Sem isso, você não pode fazer sem isso ao criar um produto de fermentação, caso contrário, a capacidade simplesmente explodirá. Se você não quer gastar dinheiro, você pode usar projetos feitos por você mesmo. Por exemplo, colar uma luva médica com fita adesiva no gargalo de uma garrafa ou selar um fino tubo de borracha na tampa, cuja extremidade livre deve ser colocada em um recipiente com água. Ou, em casos extremos, mantenha o álcool em uma panela.

Em geral, isso é quase tudo que você precisa saber sobre culinária – o restante é contado nas receitas. Mas, além disso, deve ser lembrado sobre os danos do uso freqüente de mel, que foi submetido à ebulição. Algumas pessoas acreditam que isso contribui para a liberação de substâncias cancerígenas que danificam o fígado. Portanto, a matéria-prima é aquecida a 50 graus e depois removida do fogo, ou reduz a dose de uso diário.

Bem, todas as nuances importantes foram reveladas. Portanto, resta apenas desejar boa sorte e não ter medo de experimentar!