Come cucinare porcini e poderezinoviki?

Dai funghi è possibile preparare un’enorme quantità di piatti che risultano molto saporiti e fragranti. In questo caso vale la pena considerare che i funghi sono cibo pesante e talvolta pericoloso, quindi è necessario sapere come scegliere la giusta scelta di porcini e di baccellieri e anche come cucinarli. Ora esaminiamo tutti questi problemi in dettaglio.

Come scegliere il boletus e la corteccia di betulla?

I funghi possono ora essere acquistati in molti negozi, e nella stagione anche nei mercati. Nonostante questo, gli amanti della caccia tranquilla vanno alla ricerca di famiglie e spesso tornano con un buon bagaglio. I funghi freschi non possono rimanere a lungo, quindi devono fare qualcosa: congelare, friggere, marinare, ecc.

Puoi usarli per zuppa e per qualsiasi altro piatto. Qualunque sia l’opzione scelta, è necessario iniziare con la bollitura. Il fatto è che questo tipo di trattamento termico consente di rimuovere sostanze non necessarie e salvare il prodotto.

Prima di scoprire quanto è necessario far bollire i porcini e il poderezinoviki, ti suggeriamo di imparare a sceglierli correttamente, poiché dipende non solo dalla qualità del piatto, ma anche dalla sua sicurezza.

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Iniziamo con i porcini, che si possono trovare in molte foreste. Crescono in gruppi vicino a foreste di conifere, miste e decidue.

È importante che almeno un passo sia aspen. Trovali semplicemente, il fungo ha una gamba tarchiata, su cui sono scaglie nere e un cappello largo. In natura, ci sono funghi rossi, bianchi e marroni. Non è consigliabile raccogliere campioni troppo vecchi, in quanto non sono così deliziosi e fragranti.

Se vuoi imparare a cucinare i pancake, devi sceglierli correttamente. Sono comuni in tutti i tipi di foreste. Per riconoscerli, è necessario guardare il piede, che è coperto da squame di colore marrone, mentre è espanso verso il basso. Per quanto riguarda il cappuccio, ha la forma di una sfera, ma il colore della parte superiore è leggermente attutito. Al tocco, il cappello è liscio e il falso esemplare è ruvido.

Come cucinare funghi porcini e funghi porcini?

Poiché questi funghi sono ancora diversi, anche il processo di trattamento termico è leggermente diverso. Ecco perché proponiamo di considerare questi processi separatamente. È importante dire che è necessario prepararsi rapidamente, perché quando il contatto con l’aria, i funghi si ossidano e si scuriscono.

Come cucinare porcini, quindi non sono neri:

1. per iniziare, rimuovere tutti i detriti e pulire correttamente il coltello e le gambe con un coltello. Uno spazzolino da denti è l’ideale per questo scopo. È necessario rimuovere il film sulla superficie. Se vuoi e tempo, puoi ammollare i funghi per un’ora;
2. Metti i porcini in una casseruola e versaci sopra l’acqua fredda. Metti su un fornello, riscalda e metti sale. Portare a ebollizione, mescolando costantemente. Da sopra formerà una schiuma, che deve essere rimossa;
3. dopo l’ebollizione, cuocere per 20 minuti. Ma il fuoco vale la pena ridurre. Trascorso il tempo, scaricare il liquido e versare acqua nuova. Dopo l’ebollizione, cuocere per altri 5 minuti. C’è anche il consiglio che è necessario aggiungere l’aceto all’acqua, e questo preverrà l’annerimento.

Dopo questo, puoi preparare i porcini in qualsiasi modo, ad esempio, puoi preparare il primo e il secondo, e anche congelare o chiudere in barattoli.

Ora scopriremo come cucinare i coniglietti:

1. Per tali funghi, la durata del trattamento termico è aumentata. È necessario iniziare con la pulizia, come nella versione precedente. Assicurati di rimuovere i posti marci esistenti;
2. Metti i funghi in una casseruola, versa acqua fredda e fai bollire a fuoco medio. Quindi aggiungere il brodo a piacere. Per quanto tempo ci vuole per continuare a cucinare, ci sono diverse versioni qui, ma l’opzione migliore è 40 min. Puoi anche ripetere la manipolazione con due acque. Il fatto che podberozoviki sia pronto può essere giudicato dal fatto che sono affondati fino in fondo.

Quanto dovrebbero bollire i funghi porcini prima di friggere?

Alcune padrone di casa credono che se vuoi friggere i funghi, allora non hanno bisogno di essere cotti, perché un trattamento termico così lungo influenzerà negativamente il gusto. Gli esperti dicono che è possibile rifiutare la cottura solo se la raccolta è avvenuta in un’area ecologicamente pulita, ma poiché ciò è praticamente impossibile, allora questo processo non dovrebbe essere scartato. Durante la cottura, le sostanze nocive esistenti vengono rimosse e il prodotto diventa sicuro.

In tal caso, se si desidera che il piatto sia saporito e molto profumato, prima di arrostirlo si consiglia di far bollire i porcini per 10 minuti. Allo stesso tempo, la durata della tostatura aumenta ed è di circa 20 minuti. Per ottenere una bella crosta dorata, è necessario lasciare il prodotto cotto in un colino, che drenerà il liquido in eccesso.

Per quanto tempo dovresti cucinare i porcini prima del congelamento?

È importante notare che in forma congelata il prodotto può essere conservato per non più di sei mesi. Inoltre, in nessun caso è possibile ripetere il processo di congelamento e scongelamento. È meglio selezionare piccoli esemplari e solo dopo andare in cucina. Si raccomanda di utilizzare il primo schema presentato, in base al quale il trattamento dovrebbe durare 40 minuti. con un cambio di fluido.

Dopo di ciò, i porcini devono essere messi in un colino e lasciare che l’acqua si scarichi. Adagiateli in un unico strato, ad esempio, su una tavola e congelate.

Quando i funghi prendono, è necessario piegarli in un sacchetto e inviarli alla camera di stoccaggio.

Come cucinare i funghi prima di salarli?

Molti amano i funghi in salamoia, che sono un ottimo snack self-help e possono essere utilizzati anche in altri piatti, ad esempio nelle insalate. Proponiamo di prendere in considerazione una ricetta adatta sia per il poderezozovikov che per i porcini.

Per ogni chilogrammo è necessario preparare tali prodotti: 120 ml di acqua, 40 g di sale, 5 piselli di pepe, 4 foglie di alloro, un paio di unghie e rametti di aneto.

Processo di cottura:

1. i funghi devono immergere per 5 ore, quindi risciacquare nuovamente con acqua corrente. Dopo di che, metterli in una casseruola, versare acqua fredda e mettere su un piatto. Quando tutto bolle, è necessario cuocere per 15 minuti, rimuovendo la schiuma;
2. fare una salamoia, far bollire l’acqua, mettere le spezie e cuocere per qualche minuto. Funghi saldati secchi, lasciando in un colino. Spargili su lattine, versandoti sale e versandoti la salamoia. Coprire e conservare in un luogo fresco. In un mese puoi goderti il ​​sapore del balsamo salato.

Come cucinare i funghi secchi?

In una stagione in cui non ci sono podberezovikov freschi e porcini, non negare a te stesso il piacere di gustare il gusto e l’aroma dei piatti a base di funghi.

A questo scopo, puoi prendere un prodotto essiccato.

Prima di procedere al trattamento termico, è necessario versare i funghi secchi con acqua fredda e lasciarli per 5 ore.Questa procedura li renderà morbidi e pronti per ulteriori lavorazioni.

Scolare l’acqua, sciacquarla abbondantemente e riempirla con acqua calda e fresca. Mettere sul fuoco e cuocere per 2 ore.

Ora sai quanto cucinare in modo adeguato la zuppa per zuppa, prima di congelare e arrostire, per ottenere un piatto delizioso. Le informazioni presentate sono sufficienti per portare a termine l’idea, potrebbero anche essere le ricette per principianti.