Co może zastąpić krem ​​w recepturze bez utraty jakości gotowego produktu?

Czasami chcę ugotować coś wyjątkowego, proszę siebie i moją rodzinę, ale jeden z głównych składników, a mianowicie krem, nie jest pod ręką. W tym momencie pojawia się pytanie: jak można zastąpić krem ​​w odpowiednim przepisie? Nie warto się spieszyć z wyprzedzeniem, ponieważ można je wymienić lub ugotować własnymi rękami. A cena w sklepie na krem ​​jest wyższa niż w przypadku innych produktów mlecznych. Jeśli nauczysz się znaleźć alternatywę dla tego składnika, to potrzeba jego zakupu całkowicie zniknie.

Czym jest śmietana

Krem jest górną częścią osiadłego mleka, jest najbardziej tłusty. Zwykle są płynne, tylko świeże mają gęstszą konsystencję niż te, które są pasteryzowane. W tej postaci produkt mleczny jest doskonale wyczuwalny w sosie, dodaje się do ciasta do wypieku, musu, zapiekanki. Bita śmietana służy do przyrządzania słodkich potraw. Produkt powietrza staje się skutkiem ubijania.

Kremy są zwykle (o zawartości tłuszczu 10-20%) i tłuszczowe (35% lub więcej).

Są bardzo pożywne, ponieważ oprócz tłuszczu zawierają dużą liczbę białek i węglowodanów. Zawierają witaminy A, PP, B, E, wapń, sód, fosfor. Są łatwo wchłaniane przez ludzkie ciało.

Zastąp produkty

Co mogę wymienić krem, jeśli nie mam go pod ręką?

Wiele produktów mlecznych, na przykład:

• mleko;
• kefir;
• kwaśna śmietana;
• jogurt;
• sfermentowany;
• skondensowane mleko.

Skondensowane mleko. Oczywiście wybór używanego produktu zależy od przygotowywanej potrawy. Na przykład skondensowane mleko doskonale zastąpi bitą śmietanę w deserze. Aby to zrobić, półtora weź szklankę skondensowanego mleka i 1 łyżeczkę. sok z cytryny, wymieszaj wszystko razem z mikserem.

Śmietana. Wiele osób wątpi, czy można zastąpić krem ​​śmietaną. Niewątpliwie! Te dwa składniki są podobne pod względem zawartości tłuszczu. Najlepiej używać śmietany do ciasta na ciastka, sosu lub słodkiej śmietany.

Osobliwością tego produktu jest to, że pozostawia w naczyniu delikatny kwaśny smak, ale wielu lubi to.

Ponadto do przygotowania następujących potraw używa się śmietany:

• kremowe zupy-tłuczone ziemniaki;
• koktajle jagodowe i owocowe;
• sosy do sałatek;
• mięso lub ryba do gaszenia.

Nawiasem mówiąc, w zupie zupy niektóre kochanki lubią dodawać śmietanę zamiast kremowego kremowego sera o kremowym smaku. I aby być bardziej użytecznym, spróbuj włożyć do kremowej zupy taką mieszankę: mleko, śmietanę i masło (równomiernie).

Kefir, jogurt, sfermentowane upieczone mleko. Do płynnego ciasta można bezpiecznie przyjmować kefir dowolnego tłuszczu, a do grubego – 10% jogurtu lub ryazhenka.

Mleko. Wtedy powstaje pytanie: czy można zastąpić krem ​​zwykłym mlekiem? Chociaż nie jest zbyt gruby, doskonale zastępuje krem ​​w niektórych potrawach. Produkt nadaje się zarówno do płynnego ciasta, jak i sosu. Dodatkowo po obróbce termicznej nie zgina się od razu jak śmietana i nie daje kwaśnego smaku.

Jak się gotować

Jeśli nagle chcesz zrobić krem ​​samemu, nie będzie to trudne, zajmie to trochę czasu:

• Wziąć 400 g zamrożonego masła i natrzeć na zwykłej tarce, następnie wymieszać z mlekiem (400 ml) i nałożyć na łaźnię wodną;
• Temperatura nagrzewania powinna być taka, aby olej się topił, ale mleko nie staje się zbyt gorące. Podczas gdy mieszanina się nagrzewa, należy ją wymieszać. Gdy ciecz jest podgrzewana, musi być przeniesiona do blendera i ubita, aż konsystencja stanie się całkowicie jednorodna;
• Teraz możesz dodać domowy krem ​​do każdej potrawy, w której są potrzebne. Przed rozpoczęciem procesu należy wziąć pod uwagę zawartość tłuszczu, która jest wymagana w przepisie. Pożądane jest gotowanie dowolnego kremu z tłuszczowego mleka i masła, a następnie rozcieńczenie ich mlekiem w razie potrzeby, zmniejszając w ten sposób procentową zawartość tłuszczu;
• Jeśli gospodyni potrzebuje bitej śmietany, na przykład do wyrobu słodyczy, może to również łatwo zrobić;
• Po przygotowaniu i ubiciu mieszanką płynu mleczno-olejowego, musi zostać przykryta folią, wysłaną do lodówki na co najmniej 12 godzin;
• Następnie produkt mleczny jest ubijany mieszadłem do gęstej pianki, dodając do tego cukier puder.

Na sos

Mleko to dokładnie to, co krem ​​jest zwykle zastępowany w sosach i innych niesłodzonych potrawach.

Jako przykład weźmy sos beszamelowy:

• W misce z grubym dnem położyć 50 g masła, roztopić, włożyć tyle mąki i smażyć, aż uzyska się złoty odcień;
• Następnie należy wlać 1 litr mleka, ale nie od razu, ale stopniowo, stale mieszając;
• Pozwól, by składniki zagęściły się w sosie, gotuj przez 5 minut, zalej 10 g cukru, szczyptę soli, czarnego pieprzu i gałki muszkatołowej;
• Otrzymaną kompozycję przesączono, po czym ponownie doprowadzono ją do wrzenia i dodano kolejne masło (50 g). Zwykle ta wspaniała mieszanka jest uzupełniana potrawami mięsnymi i ziemniaczanymi;
• Ale możesz zastosować produkt w deserze, jeśli umieścisz cukier nie 10, ale 150 g, aw ostatnim etapie gotowania dodaj 5 ubitych żółtek;
• Aby stworzyć gęstsze sosy, śmietana jest często zastępowana kwaśną śmietaną, czasami z ryazhenka, kefirem lub jogurtem naturalnym;
• Zagęść sos mąką, dodając do 0,5 łyżeczki. i mieszanie, aż masa osiągnie pożądaną gęstość.

Oto jedna z najprostszych receptur sosów ze śmietaną: pół szklanki głównego składnika zmieszanego z cukrem (10 g), sok z cytryny (kilka kropli), szczypta soli i pieprzu. Sok z cytryny w tym przypadku jest stosowany jako zagęszczacz. W tym przepisie sos nie jest poddawany obróbce cieplnej, po prostu uzupełnia naczynia mięsne. Okazuje się po prostu smacznie.

Na słodki deser

Z niesłodzonymi potrawami posortowanymi, ale to, co zwykle zastępuje się kremem w piekarnictwie – to kolejne pytanie. Najczęściej w pieczeniu, zamiast oryginalnego składnika, używać mleka lub kefiru dla uzyskania bardziej płynnej konsystencji, jogurtu dla grubego ciasta. Ale przy przygotowaniu słodkich wypieków doskonałą alternatywą jest mleko skondensowane zmieszane z masłem (1: 1). Umieść skondensowane mleko w cieście, musisz wziąć pod uwagę, że jest słodki i dodać mniej cukru niż wskazano w przepisie.

Kremy wykonane są z tłustych potraw, więc najlepiej jest podawać śmietanę o zawartości tłuszczu 35%. Dodaje trochę świeżego soku z cytryny, po czym staje się gęsty i może być stosowany jako krem.

Jest jeden dobry sposób na uzyskanie łagodnego kremu powietrznego: połóż kwaśną śmietanę na gazie, złożyć kilka warstw, aby jej tak postawić jedną noc, a rano wstrząsnąć.

Aby uzyskać gęstą śmietankę do ciasta, wymieszaj jogurt z kwaśną śmietaną na pół. Aby udekorować wyroby cukiernicze, często używa się kremu, jeśli nie ma bitej śmietany. W przypadku deserów takich jak suflet należy zmieszać mleko (100 ml), cukier puder (200 g) i tarty ser z zawartością dużej zawartości tłuszczu (500 g). Aby zagęścić mieszaninę, dodaj żelatynę – 20 g do 200 ml wody.

Składnik dietetyczny

Wiele dziewcząt, które zmagają się z dodatkowymi kilogramami, pojawia się pytanie, co może zastąpić śmietankę w deserach, ponieważ są zbyt tłuste. Ale potrawy z tym składnikiem są wyjątkowo smaczne. Skondensowane mleko i kwaśna śmietana nie są również zawarte w wielu produktach dietetycznych. Krem kokosowy – analog do zwykłego kremu do ubijania. Są bardzo podobne w smaku, ale zawierają tylko bardzo mało kalorii.

Wariant kokosowy można kupić w sklepie lub przygotować samemu. Potrzebuje wiórków kokosowych, wylewa gorącą wodę (pozwoli to gęstej masie szybciej się rozpuścić), ubijanej przy użyciu miksera.

Przybliżone proporcje: 1 część wiórów w 2 częściach wody. Im mniej wody, tym gęstszy będzie krem. Po ochłodzeniu kompozycji należy ją przefiltrować.

Jeśli możesz eksperymentować z gotowaniem, nie obawiaj się zastąpić niektórych składników innymi.

Jeśli wiesz dokładnie, który produkt, iw takim przypadku, nie zawiedzie.

Możliwe, że danie z zamiennikiem śmietany na inny składnik będzie lepsze niż gotowane zgodnie z oryginalną recepturą. Smak Bon!