Lagman in Tatar – pyszne danie kuchni środkowoazjatyckiej

Specjalny makaron, doprawiony aromatyczną pieczeń z dodatkiem pewnego zestawu przypraw, nawiązuje do dań kuchni środkowoazjatyckiej. To prawda, że ​​lagman w jakiś sposób nie bierze pod uwagę głównych przepisów, ponieważ nie można go przypisać ani pierwszemu, ani drugiemu naczyniu.

Jedzenie z jednej strony wygląda jak zupa, z drugiej – na makaron z sosem.

Warto wspomnieć, że w różnych częściach kuli ziemskiej warianty gotowania Lagmana różnią się nieznacznie, chociaż istnieje wspólna cecha: niezmienne składniki potrawy to mięso, specjalne kluski i warzywa. Ale mimo wszystko, narodowy smak przynosi specjalne uwagi do jedzenia, a na przykład tatarak w języku tatarskim będzie różnił się od potrawy w Ujgurcie lub po chińsku. Każdy przepis jest interesujący, ale wszystkie są trudne do rozważenia na raz, więc nauczymy się gotować potrawę tatarską, a także krymsko-tatarską.

Lagman in Tatar: przepis na gotowanie

Co ugotować pachnące danie we własnej kuchni, musisz zaopatrzyć się w pewne składniki.

Aby stworzyć danie, potrzebujesz:

• mięso (zalecane jagnię) – 400 g;
• pomidory – 5 szt .;
• pieprz bulgarski – 4 szt .;
• ziemniaki świeże duże – 2 bulwy;
• ostra papryka – 2 strąki;
• Żarówki duże – 2 szt .;
• woda jest czysta – 1 szklanka;
• mąka – 2 filiżanki;
• jajo kurze – 1 szt.;
• przyprawy: kolendra, pietruszka, chmiel-suneli, seler;
• sól do smaku.

Aby zaimplementować przepis Lagmana w życiu, musisz wykonać następujące czynności:

• Pierwszym krokiem jest zrobienie makaronu. Aby to zrobić, pocierać 1 jajkiem niewielką ilością soli, dodawać szklankę wody i mieszać wszystko, aby uzyskać jednorodną konsystencję. W powstałej mieszaninie stopniowo dodajemy mąkę, wyrabiając ciasto;
• Przygotowana baza, smar ze wszystkich stron z niewielką ilością oleju roślinnego, owinąć folię spożywczą i pozostawić na 30 minut na stole. Nie musisz wkładać go do lodówki;
• Po półgodzinie weź ciasto i rozwałkuj je tak cienko, jak to tylko możliwe. Powstała warstwa jest pocięta na długie paski, to będą kluski;
• W garnku zalać czystą wodą i nałożyć gaz. Gdy płyn się zagotuje, połóż tam domowe makarony. Gotuj, stale mieszając, aż będzie gotowy, około 5-7 minut;
• Teraz musisz włożyć makaron do durszlaka, po prostu trzymać go nie nad zlewem, ale nad czystą patelnią, woda, w której produkt był warzony, wciąż potrzebujemy. Przemywaj makaron zimną wodą. Kiedy nadmiar płynu spłynie, przenieś produkt do głębokiego pojemnika i posyp je olejem roślinnym;
• Dokładnie opłucz mięso. Usuń cały widoczny tłuszcz;
• Weź kocioł i wrzuć w niego tłusty tłuszcz, wlej go, usuń skwarki;
• Czyste mięso pokroić na duże kawałki i włożyć do kazania, smażyć, aż powstanie rumiana skorupa. Następnie wyciągnij naczynia;
• Myj marchewki, obierz i pokrój w cienkie plasterki;
• Za pomocą cebuli usuń łuski i pokrój je na pół pierścienia;
• W kotle usmażyć marchewkę i cebulę na złoty kolor, dodać do papryki warzywnej, pokroić na pół-pierścienie. Smaż razem potrawy przez 5 minut;
• Umyć ziemniaki, usunąć z nich czyszczenie i pokroić w duże kostki, wysłać do czajnika, wszystko wymieszać;
• Wlać do pojemnika płyn, który pozostał po ugotowaniu kluski, dodać przyprawy, jeśli istnieje pragnienie, następnie świeże warzywa;
• Pomidory są myte, krojone w kostki i wkładane do kotła;
• Ugaszenie zawartości garnka za kwadrans;
• Następnie dodaj dużą posiekaną ostrą paprykę. Całość gotuj przez 2 minuty i wyłącz gaz.

Przed podaniem jedzenia na stole, makaron powinien być oblany wrzącą wodą i nałożyć na dużą płaską płytę, na górze cienki sos z mięsa i warzyw, posypany świeżymi ziołami dla piękna. Jak przygotować lagman przez siebie w Tatar, wiesz, możesz przejść do następnego przepisu.

Przepis na lagman w krymsko-tatarskim

Aby stworzyć kolejną wersję kuchni środkowoazjatyckiej, lęk krymsko-tatarski, będziesz potrzebować następujących składników:

• miąższ wołowy (jagnięcina) – 400 g;
• marchew, bułgarska papryka i bakłażany – 150 g;
• czarna rzodkiew i pomidory – 100 g;
• ziemniaki – 350 g;
• Gotowany makaron (przygotowany, jak w poprzednim przepisie);
• bulion po ugotowaniu makaronu – 350-400 ml;
• tłuszcz – 50 g;
• 3 ząbki czosnku;
• świeże warzywa;
• wawrzyn, oregano, pieprz mielony;
• sól do smaku.

Proces tworzenia arcydzieła kulinarnego wygląda następująco:

• Wybrane mięso dokładnie spłucz, usuń niejadalne kawałki i pokrój w duże kostki;
• W garnku posyp trochę posiekanego tłuszczu, a następnie włożyć przygotowane mięso do miski i smażyć na złoty kolor.
• Wlać bulion do kotła i gotować mięso przez około 10 minut;
• Następnie ziemniaki pokrojone na duże kawałki należy dodać do naczynia;
• Umyj pomidory, usuń z nich skórkę. Aby to ułatwić, najpierw udekoruj warzywa wrzącą wodą, a następnie włóż do wody z lodem. Po wszystkich zabiegach skóra bez trudu wyjdzie. Obrane owoce zetrzeć;
• Pozostałe warzywa: rzodkiew, marchew, papryka, bakłażan należy umyć, obrać, pokroić w kostki średniej wielkości i usmażyć na patelni z dodatkiem minimalnej ilości oleju roślinnego przez 5-7 minut. Następnie warzywa przenosi się do kotła;
• Dodaj przyprawy, sól, zmielony czosnek i starte pomidory. Stagnować wszystkie razem przez około 10 minut i wyłączyć gaz.

Uzyskaną potrawę podaje się w następujący sposób: na dużej płaskiej płytce rozdaje się makaron, sos układa się na wierzchu i wszystko posypuje się zieleniną. Zapach z jedzenia wyjdzie po prostu niesamowity.

Zasadniczo oba opisane receptury są proste do wykonania, nie wymagają zakupu jakichkolwiek nieznanych składników i nie wymagają wiele czasu na przygotowanie.

Ale, po złożeniu na stole aromatyczny Tatar супчик a lagman, na ciebie okaże się miło zaskoczyć домочдцев. Gotuj z przyjemnością. Smak Bon!