Sukraloza jest syntetycznym środkiem słodzącym stosowanym w przemyśle spożywczym w celu poprawy smaku potraw. Pomiędzy zwolennikami i przeciwnikami stosowania dodatku do żywności, bardzo gorące argumenty toczą się od dawna.
Pierwszy twierdzi, że słodzik jest całkowicie bezpieczny, drugi – o negatywnym wpływie produktu na stan zdrowia. Spróbujemy zrozumieć ten problem w naszym artykule.
Czym jest sukraloza?
Sukraloza jest syntetycznym substytutem cukru, który został najpierw wyekstrahowany w laboratorium metodami chemicznymi.
W 1976 roku profesor londyńskiego College L. Hugh wydobył tę substancję z cząsteczki cukru i chloru. Po licznych testach okazało się, że produkt jest bezpieczny i można go używać do celów spożywczych.
Słodzik jest słodszy od zwykłego cukru 600 razy, co wynika z obecności atomów chloru w kompozycji.
W ciele ludzkim praktycznie nie przyswajają się, więc już w 1991 r. Sukraloza została wyprodukowana w skali produkcyjnej jako słodzik.
Czy sukraloza jest ekstrahowana z cukru?
Firmy, które produkują słodziki, mówią, że są wykonane z naturalnego cukru. Czy to naprawdę tak?
Syntetyczna substancja jest ekstrahowana chemicznie w kilku etapach:
- cząsteczki chloru są połączone z sacharozą;
- istnieje proces chemiczny, w którym składniki są syntetyzowane w nową substancję;
- w wyniku tego powstaje cząsteczka frukto-galaktozy.
Frukto-galaktoza nie występuje w przyrodzie, więc nie jest konieczne mówienie o jej strawności przez organizm. Pozwala to na użycie słodzika jako alternatywnego źródła słodyczy o zerowej zawartości kalorii.
Przydatne właściwości substytutu cukru
W wyniku licznych badań stwierdzono, że około 80-85% syntetycznej substancji jest wydalane z organizmu. I tylko 15-20% substytutu cukru jest wchłaniane, ale są one również usuwane z organizmu z moczem w wyniku procesu metabolicznego. Według lekarzy, składniki produktu nie mogą negatywnie wpływać na funkcjonowanie mózgu, laktację ani penetrację łożyska.
Korzyści słodzika są następujące:
- Produkt może być stosowany przez osoby z cukrzycą. Substancja niewęglowodanowa nie jest w stanie wpływać na poziom cukru we krwi;
- Aby zwiększyć smak produktów wymaga bardzo niewielkiej ilości sukralozy, której nie można powiedzieć o cukrze;
- Środek słodzący dłużej zachowuje przyjemny posmak w porównaniu z granulowanym cukrem.
Pozytywny wpływ na organizm wynika z braku kaloryczności.
Sukralozę można stosować przy ścisłej diecie, ponieważ nie ma ona wpływu na przyrost masy ciała.
Czy są jakieś skutki uboczne?
Tak więc krzywda czy korzyść przynosi sukralozę? Według oficjalnych danych dodatek do żywności nie szkodzi zdrowiu. Ale według niektórych lekarzy takie stwierdzenia są posunięciem komercyjnym, pozwalającym zwiększyć sprzedaż syntetycznego środka słodzącego.
Dosłownie w ciągu ostatnich dwóch lub trzech lat sprzedaż słodzika wzrosła o nie mniej niż 17%.
Argumenty przeciwko użyciu syntetycznych produktów do celów spożywczych obejmują:
- Testowanie bezpieczeństwa sukralozy przeprowadzono jedynie na zwierzętach;
- Bezpośrednie badanie skutków ubocznych stosowania frukto-galaktozy zostało w niewielkim stopniu zbadane;
- Chlor, który jest częścią dodatku do żywności, nie może pozytywnie wpływać na równowagę chemiczną w organizmie.
Według nieoficjalnych statystyk regularne stosowanie słodzika może być szkodliwe dla zdrowia.
Po zażyciu syntetycznej substancji u ludzi, były:
- reakcje alergiczne;
- dolegliwości onkologiczne;
- nierównowaga hormonalna;
- awarie neurologiczne;
- choroby żołądka;
- obniżona odporność.
Sukraloza w cukrzycy
Czy sukraloza jest kompatybilna z insuliną?
Podobne pytania stawia wielu diabetyków, którzy rozważają zakup produktu. Cukrzyca eliminuje wszelkie możliwości spożywania cukru i wielu produktów zawierających cukier, ponieważ przyczyniają się one do zwiększenia poziomu glukozy we krwi.
Ignorowanie zasad żywienia może prowadzić do hipoglikemii, co jest bardzo katastrofalne w skutkach.
Tak więc krzywda czy korzyść przynosi sukralozę? Czy jest kompatybilny z insuliną, czy nie? Jak wiadomo, insulina pozwala regulować stężenie cukru we krwi. Jej niedobór może prowadzić do gwałtownego wzrostu poziomu glukozy i śpiączki cukrzycowej.
Pomimo faktu, że frukto-galaktoza jest ekstrahowana ze zwykłego cukru, w procesie obróbki chemicznej jego kaloryczność i zdolność wpływania na stężenie cukru we krwi zmniejsza się.
Więc czy sukraloza i cukrzyca są kompatybilne?
Według badań epidemiologicznych suplement diety E955 nie ma działania rakotwórczego i neurotoksycznego. Nie ma praktycznie żadnego wpływu na metabolizm węglowodanów w organizmie, więc może być stosowany przez diabetyków, ale w ograniczonej liczbie.
Czym jest sacharoza?
Bardzo wielu ludzi myli sacharozę i sukralozę, chociaż w rzeczywistości są one zupełnie inne pod względem
do składu chemicznego substancji. Sacharoza to węglowodan czysto wodny, który po spożyciu w ciągu kilku minut tworzy szczytowe stężenie glukozy. Jego stosowanie jest przeciwwskazane u chorych na cukrzycę i osób mających problemy z metabolizmem węglowodanów.
Regularne stosowanie substancji prowadzi do braku równowagi chemicznej w organizmie, która jest obarczona “Stres” trzustka.
Aby poradzić sobie z dużą ilością glukozy, jest zmuszona do wytworzenia letalnej dawki insuliny w celu utrzymania homeostazy. Jak rozumiesz, każdy system pracujący w szalonym rytmie zużywa się. Prowadzi to do problemów zdrowotnych i rozwoju cukrzycy.
Sukraloza jest syntetycznym dodatkiem do żywności stosowanym jako substancja słodząca. Jak każdy syntetyczny produkt, należy go stosować ostrożnie. W przeciwnym razie może dojść do zakłócenia procesów metabolicznych i pogorszenia stanu zdrowia.
No Comments