Druivenslak thuis

Druivenslakken behoren tot de meest effectieve en heerlijke delicatessen van dierlijke oorsprong. Vanwege dit, gerechten van schaaldieren zijn te vinden in het menu van de meeste restaurants in de wereld, beginnend uit het Frans en eindigend met de Russische Ones. Bovendien kan een druivenslak thuis ook worden gekookt en zelfs voor dit doel is het niet nodig om een ​​delicatesse in de winkel te kopen.

Een paar woorden over druivenslakken

Gewone slakken worden meestal gevonden in de gematigde landen, dus ze wonen ook veel in het zuiden van Rusland. Je kunt zowel druif als tuinmarmeren koken.

Het verschil tussen soorten is alleen in grootte, dus het is beter om druiven te oogsten. Bovendien worden deze laatste op speciale boerderijen gekweekt voor gastronomische doeleinden, omdat het vlees van deze dieren niet alleen smakelijk, maar ook zeer nuttig wordt geacht.

Het is bewezen dat slakvlees ongeveer 10% meer eiwitten bevat dan bijvoorbeeld in kippenvlees. Bovendien, de delicatesse is rijk aan nuttige elementen, zoals magnesium, ijzer, calcium en zelfs vitamines van de “In de“.

Waar kun je een delicatesse krijgen? In de natuur, niet erg prettig om naar te kijken, maar uitstekende smaakdieren vestigen zich in gedegradeerde bossen, evenals velden. Bovendien worden ze vaak aangetroffen in tuinen waar de bodem kalksteen is. Als je bij droog weer gaat zoeken naar gastropoden, zullen ze zich hoogstwaarschijnlijk verstoppen onder stenen of gewoon op schaduwrijke plaatsen.

Hoe kan ik thuis een druivenslak maken? Natuurlijk eten Russen deze lekkernij niet in tonnen, zoals sommige Fransen, maar soms wil je gasten nog steeds verwennen met een aantal ongewone delicatessen. En de gerechten van het vlees van schaaldieren voor deze doeleinden zijn ideaal.

Het moet echter duidelijk zijn dat voor het koken van een ongewoon gerecht, het vlees op een bepaalde manier moet worden verwerkt, anders zal de smaak van het gerecht ronduit nutteloos blijken te zijn.

Hoe maak ik het schoon?

Dus we zijn er al achter dat je zelfs in je eigen tuin mossels kunt vangen. In dit geval “jacht“Kan het best worden gedaan in de vroege ochtend of na de regen. Het is op deze momenten dat de kansen om gastropoden te vangen vele malen toenemen.

Nadat je een levende delicatesse hebt gekregen, zul je een zeer onaangename, maar noodzakelijke procedure moeten volgen om dieren van slijm en vuil te reinigen.

Om dit te doen heeft u nodig:

• Neem een ​​grote container en vul deze met bloem (0,5 kg product heeft 2 nodig eetlepels meel);
• Zet daar “buikpotigen“Voor een dag;
• De tweede dag van de weekdieren heeft ook “voeden“Meel, maar nu zal het de helft kosten;
• Op de derde dag zijn de dieren in het algemeen tevreden met de losdag en geven ze helemaal geen meel;
• Spoel vervolgens meerdere keren met stromend water om ze te verwijderen van slijm;
• Daarna wordt de delicatesse in een bak gegoten, op de bodem waarvan zich een kleine laag zout bevindt;
• Sinds “been“Is erg gevoelig, het dier begint overvloedig slijm vrij te geven en sterft na een paar uur;
• Verder wordt de schaaldieren opnieuw gewassen, waarna het mogelijk is om door te gaan naar de volgende kookfasen.

Recept voor “slakken in het Russisch”

Hoe slak slakken thuis te koken? Ondanks de schijnbare moeizaamheid van het proces, is het vrij gemakkelijk om vlees te koken. Laten we een van de opties overwegen voor het voorbeeld van dit recept.

Om het gerecht klaar te maken, heb je nodig:

• 1 kg schelpdieren;
• 2 el. l. witte wijn;
• 5 el. l. olijfolie;
• 300 g boter;
• peterselie;
• Zout en peper naar smaak.

Bereiding van een lichte saus:

• Maak eerst en vooral een saus van olijfolie en boter, verwarmd in een koekenpan;
• Giet na drie minuten 2 el in een braadpan. l. witte wijn;
• Voeg zout en peper naar smaak toe en na ongeveer 5-7 min. Wordt de saus uit het vuur verwijderd;
• Nadat de saus is afgekoeld, wordt fijngehakte peterselie toegevoegd.

Bereiding van maaltijden:

• Om een ​​shish kebab van schaaldieren te maken, was ze zoals hierboven beschreven;
• Peper en zout de delicatesse;
• Leg de schalen ondersteboven op de grill;
• Beginnen met het braden van de schaaldieren;
• Wanneer de shell start “groeipunt op de bol»De rode vloeistof, verwijder het rooster.

Het hele kookproces “delicatesse kebab“Moet niet meer dan 10-15 minuten duren, maar het resultaat overtreft alle verwachtingen.

Slakken “Napoleon”

Het recept met gekookt delicatesse vlees is zeker om fijnproevers te plezieren, aangezien het gerecht echt lekker blijkt te zijn, en het vlees smelt in je mond.

Bovendien, voor de voorbereiding van “Napoleon“Er zijn nogal wat ingrediënten voor nodig, namelijk:

• 25 stks druivemosselen;
• 1 glas witte wijn;
• 500 ml plantaardige bouillon;
• 7-8 stks amandelen;
• Zout en peper naar smaak;
• 50 g champignons (champignons);
• 2 el. l. tomatensaus;
• 100 g boter.

Kookproces:

• Om schaaldieren te bereiden op dit recept, vul ze met koud water;
• Breng de inhoud aan de kook;
• Nadat het water kookt, zwaai de delicatesse in een vergiet en koel;
• Haal vervolgens uit elke schaal het weekdier en bewaar het uit de “hoorns” en “zwarte strepen” op de buik;
• Schil het vlees met een plantaardige bouillon en laat het minstens 3 uur sudderen;
• Hak de amandelen in kleine stukjes;
• Bak vervolgens stukjes champignons in boter;
• Vul de amandelen in de pan en voeg peper en zout toe aan de inhoud;
• Smeer alle vormen met boter;
• Onderaan de vormen leg je een paddenstoelenkussen, waarna je 2-3 karkassen legt;
• Vul de inhoud met tomatensaus;
• Bak ongeveer 10 minuten in de oven.

Het slakkenvlees, gekookt in de oven, is zeer geurig en delicaat. Bovendien is de buitenkant van het gerecht heel smakelijk en aantrekkelijk, zodat ze zelfs de feesttafel gemakkelijk kunnen versieren.

Graten van slakken

Dit gerecht kan niet alleen worden gekookt met eekhoorntjesbrood, maar ook met cantharellen of paddenstoelen. Bovendien sluit het recept de mogelijkheid niet uit van het gebruik van droge paddenstoelen, die voor het koken alleen moeten worden geweekt.

Je hebt ook deze ingrediënten nodig:

• 5 kg slakken in gekookte vorm;
• 1 ui;
• 150 g champignons;
• 200 g boter;
• 150 g crème;
• greens;
• Zout en peper naar smaak.

Kookproces:

• Verwarm de braadpan voor en bak hierin fijngesneden uien;
• Voeg na een paar minuten gehakte champignons toe aan de pan;
• Bak de inhoud ongeveer 15-20 minuten op matig vuur;
• Voeg dan 150 gram room toe aan de groenten;
• Haal na een paar minuten de braadpan uit het vuur;
• Giet de gefrituurde groenten in een blender, dan zout en peper;
• Maal champignons en uien in een blender, verander de groenten in een pasta;
• Spreid daarna het delicatessevlees uit in serveerschalen en leg het plantaardige gemalen mengsel er bovenop;
• Stuur het gerecht 5-7 minuten naar de oven.

Hoe een slak te eten?

Vaak zijn er recepten waarin vlees dat recht in de schalen is gekookt, naar de tafel wordt gevoerd. In een dergelijke situatie kunt u de delicatesse uit de spiraal halen met speciaal bestek, zoals een vork met twee lange tanden en een tafelpincet. In de regel wassen ze gerechten van schelpdieren met witte droge wijn.

Gerechten uit druif mosselen zijn een echte delicatesse die iedereen zich kan veroorloven. Om een ​​smakelijk en geurig gerecht te bereiden, is het niet nodig om lange tijd op het fornuis te staan.

In de regel duurt het bereiden van gerechten met schaal- en schelpdieren niet langer dan een half uur, maar het resultaat is niet alleen tevreden met de gastvrouw, maar ook met gasten die een ongewone maar smakelijke traktatie hebben geproefd.