Барбарис је бургундан грмља са јако црвеним бобицама из породице Барберри, чија висина може достићи до 5 метара. Листови су познати по разним бојама: жутом, црвеном, лиснатом, љубичасто-белом, љубичастом-златном, розе-сивом.
Расте у степи или у шумској зони на ријечним долинама и сувим падинама.
У њему постоје многе врсте: зимзелени, листопадни, ниски, високи и други.
Неке од њих се користе као уређење и животне ограде. Зато што добро одговара орезивањем, захваљујући којем се грму може дати било који облик.
Иначе, у античкој Грчкој и Риму веровали су да биљка доноси срећу и срећу породици у близини куће која расте такав грм.
У нашем региону постоје само три врсте: барбер Тунберга, заједничка и Отава. Кување користи воће и лекове – лишће, коре, корење честих грмова.
Листови се сакупљају у мају-јулу након што је цветање прошло. Корени се ископавају крајем јесени, а коре се сакупљају рано у пролеће од оних грмова које треба искоренити или очистити. Плодови морају нужно сазревати, јер су у зеленој маси отровни. Треба их сакупљати мало смрзнутим.
Како се суши барберри је у праву, тако да његови плодови спасу услугу? Да бисте то урадили, потребно је да оперете цело зрело воће и олупите их. Врело воду, потопите их у три минута, а затим га брзо охладите текућом хладном водом. Суву у пећници или пећници на 45 степени. Држите три године у папирним врећама на сувом месту.
Корисна својства барбера
Свеже воће не једу, су киселе и вискозне.
Барберри садржи следећа својства:
- киселине, јабука, лимун, ћилибар, кафа, вино, цинцхона, фумарна, хлорогенична – око 14,5%;
- шећер (глукоза, фруктоза) – од 3,9 до 7%;
- пектин – од 0,4 до 0,6%;
- боје супстанце – од 0,6 до 0,8%;
- целулоза – 4,9%;
- минерали (натријум, алуминијум, силицијум, магнезијум, гвожђе, калцијум, никал, баријум, ванадијум, титан, бакар, цирконијум и манган) – 0,95%;
- витамин Ц – од 11,59 до 53,48 мг;
- каротеноиди – од 1,17 до 3,19 мг;
- калијум – до 37,8 мг;
- антхоцианинс, леуцоантхоцианинс.
Шта је корисно барберри? Хајде да размотримо ово питање.
Барберри има различита својства: антипиретичка, бактерицидна, антиинфламаторна, спазмолитичка, аналгетика, холеретичка.
Воће се користи у маринираном или куваном облику. Децокције, тинктуре на коренима, листовима, коре, плодовима овог биљке имају низ терапијских дејстава:
- подстиче апетит;
- побољшати функцију срца, одлив жучи, дигестивни систем;
- ублажити бол и запаљење, гаг рефлекс код трудница, грозница;
- вратити јетру, панкреас;
- престати крварење другачије природе, осим постпартума и менопаузе;
- смањити крвни притисак, очистити га;
- противокашлевим, лаксативное средство;
- успорити процес старења, продужити младе;
- повећати заштитне функције тела у целини.
Корисна својства барбера су такође корисна за вањску употребу. Дакле, користи се у облику лосиона, купатила, шприцева, рубова и компресе. Урадите то у случају запаљења женских органа, десни, грла или очију. И такође са ранама, екцемом, реуматизмом, артритисом, остеохондромом, радикулитисом.
Нови експерименти научника показали су да барбери такође може да издржи зависност од алкохола и дувана.
Децокције кора и лишћа припремају се на следећи начин: налијте чашу воде једним кашиком сировине, фино исецкане, врели на минуту, а затим инсистирајте на пола сата. Пре употребе напрезати. Узми једну жлицу сат прије јела.
Одломци из корена се користе споља: два жлица сировина се сипају са ½ литара воде, кувају се на минут. Инсистирајте на сат, филтрирајте.
Тинктура на лишћима: на 250 мл водке узимамо кашику ломљених листова, инсистирали смо седмицу на тамном месту, филтрирамо. Узмите 20 до 30 капи да једете 3 пута дневно. Обавезно разблажите водом или пијте огромну количину.
Шта могу да кувам од барбери?
Плодови биљке имају сладак укус с киселином. Из ње припремите различите слаткише, односно: желе, слаткише, џемове, мармеладу и џем. И такође пије: сокове, сирупе, компоте и сорбете.
У кухињи азијских народа, бобице се користе као зачини за сосове, пилаф, јела од меса. Посебно наглашавају укус меса и дивљачи. Похована или кувана говедина, телетина послужена пикантним сосом од укуса бобице стиче угодан кисели укус и необичан укус.
А кувамо само доброте у нашој кухињи!
Рецепт 1. Јам из барберице у облику желе:
- килограм мешавине пире пире и чорбе;
- килограм или један и по шећер.
Барбарис прелије воду, постављен да кува док се не ублаже бобице. Трљање кроз сито. Ова маса се помеша са шећером, прелије чорбу.
Смеша је постављена на кување, након врења постепено смањивање ватре. Прекасно прекидамо док се све не сруши три пута. Затим излијемо на топлим конзервама, затворимо. Даље складиштење се наставља на хладном месту.
Рецепт 2. Слатки џем од барбери:
- килограм воћа;
- од 1,6 до 2 килограма шећера.
Зрели плодови су сортирани, па су и моји, мало сушени. Ми припремамо шећерни сируп са прорачуном 70% шећера за 30% воде. У њега стављамо бобице, доведемо до врела и скинимо га. После 10 сати, кувајте док не кувате. Изливамо на тегле које су загрејане у рерни на 100 степени.
Рецепт 3. Воћни џем од барберри:
- кг бобица;
- 300-350 грама шећера.
Чисте, осушене бобице се сипају у тепихе, покривене водом. Растворити смешу кроз сито. Пирее помешан са шећером, кува око сат времена. Проверавамо спремност џема по маси. Требало би да се користи 2 пута за припрему шећера.
Рецепта 4. џем барбера са ванилином:
- килограм воћа;
- 6 шољица шећера;
- 2 шоље воде;
- ванилин.
Пуните воће хладном водом седам сати. Вратићемо га у сјај. Ми припремамо шећерни сируп, у њега стављамо плодове. Кувајте на високој врући, све док плод не падне на дно. Додајте ванилин за укус. Готови прозирни џем се брзо увлачи у тегле. Готово.
Барберри је биљка која носи воћу, која се користи као декорација пејзажа, лек, и што је најважније – стварање изванредног укуса кулинарских јела!
No Comments