Домаћи рецепти кобасице у цревима

Шта год да кажеш, кобасица је врло згодан проналазак човечанства. Доручак, брза замка, “замрзнути црв” у вечерњим сатима – који други производ ће се бавити овим задацима исто тако ефикасно. Они који не желе да га купе у продавници, ће вам рећи како направити домаћу кобасицу у храбрости у својој кухињи. 

Домаћа кобасица од свињетине у цревима

Састојци:

• Свињско месо са масним слојем – 1 кг;
• црева за кобасице;
• коњак – 50 мл;
• Сол, бели лук и зачини – по укусу.

У случају да свињско месо нема масни слој, додајте око 200 грама састојцима. масти, у супротном кобасица ће постати суха.

Фазе припреме:

1. Свињетина и свињско маст треба фино исецкати (слице око 1 цм), додати зачине и бели лук, сипати коњак. Обришите и хладите најмање 12 сати.
2. Чврстоћа треба чврсто везати на једном крају са крутом врпком и пуном стварном прљавштином. Погодно је то урадити специјалним млазницом на брусној масци, али ако није, онда можете користити обичну жлицу. Најважније – немојте пунити чврсто црево, у супротном може пуцати током кувања. Ако желите да набавите неколико малих кобасица, онда везите црево у једнаким интервалима док попуните.
3. Чврсто кравата отворите ивицу, након чега у зрну кобасице учините неколико пунктура. То је неопходно како би се црево не пукло током термичке терапије.
4. Преклопити кобасицу прстеном, потопити у суду са кључањем воде и кувати 10 минута од тренутка кључања.
5. У посуду за пециво сипајте биљно уље, тамо поставите кобасицу и пеците у пећници 50-60 минута на 220 степени док не златно смеђе.

Кобасице од свињског меса може да се кува на различите начине – осим пећи, они могу пржити на роштиљу тигању, ражањ – у сваком случају, они разилазе уз прасак, а гости ће бити дуго времена да одвојите рецепт за ово јело.

Јурја кобасица у цревима

Састојци:

• било која јетра – 1 кг;
• јаја пилетине – 3 комада;
• свињска маст – 200 гр.
• лук – 1-2 главе;
• бели лук – 4-6 зуба;
• крух – 6 кашика;
• храбрости – по потреби;
• сол, зачини, бибер – по укусу.

Секвенца припреме:

1. Исеците лук у прстење и пржите.
2. Помицање у месној брусилици јетра, бели лук, маст, пржени лук.
3. Додајте зачине, со, јаја и манго до пуњења, пажљиво мијешајте. Оставите мљевење пола сата, тако да се манго напуни.
4. Везујемо један крај црева с низом жице и ставимо га у млевено месо. На сваких 15-20 цм потребно је везати црево, формирајући будуће хепатичне кобасице. Не заборавите да направите пробушу са зубним гелом или игло у свакој кобасици.
5. Припремљена кобасица се може кувати у суду или пећи у пећници 40 минута на температури од 220 степени.

Домаћа пилећа кобасица у цреву

Састојци:

• филе од пилетине – 1 кг;
• јаје пилетине – 1 комад;
• зеленило, со – по укусу;
• храбрости – по потреби.

Припрема:

1. Исперите и сушени пилећи филе, исецкани у месној брусилици, додајте зеленило и сол.
2. Почињемо пуњење црева са крменом навојем, правимо неколико пункција са обе стране.
3. Кувамо 40-50 минута у кључајућој води.
4. Након кувања, потребно је уклонити кобасицу, охладити и пустити да лежи на хладном месту око 2 сата. Јело је спремно.

Ако кухате кокошје кобасице не за децу, можете додати рецепт рецепту масти опаљену у месној брусилици (200 гр.), Као и луцерке и омиљене зачине. По жељи, пилетина се може заменити ћуркама.

Кобасица од кобасице од говедине у цревима

Састојци:

• Говеђа гела – 1 кг;
• добро слану маст – 200 г;
• соли – 2 супене кашике;
• гранулирани шећер – 1 кашичица;
• црни мљевени бибер – 2 тсп;
• црвени мљевени бибер – мали штапић;
• сода хране – на врху ножа;
• коријандер – 1 кашика;
• јабуков сирће.

Како кувати:

1. Исперите месо и исеците у траке.
2. У сувом печењу пржите коријандер, а затим га млевите у млин за кафу.
3. У одвојеној посуди мешајте све сухе састојке: коријандер, со, сода, црвени и црни бибер, шећер.
4. Траке од говедине решетке сирћета, зачинског мешавине уваљати у обореним слојевима у глеђи посуди, поклопац, јарам игла, уклонити хладно за 12 сати (после 6 сати долазак флип комада и поново притисните поклопац јарам).
5. Маринирано месо у раствору сирћета брзином од 2 кашичице. јабуков сирће по литру воде. После 10 минута, узмите комаде, истисните вишак влаге и млевите у млину за месо.
6. Исечено свињско месо исеците танким коцкама и додајте месу.
7. Напуните црево с млевеним месом, везите сваки комад са две стране.
8. Припремљене кобасице стављене на решетку и ставити у место са добром вентилацијом. Након 5-6 дана, кобасица је спремна.

Како одабрати месо за кобасице

Поред неспорно укус домаће кобасице има велику предност над продавница-купио аналогни – домаћица зна за сигуран које састојака она се користе за припрему деликатност и услове у којима се кува.

У ствари, није тако тешко кухати кобасице у кући, само пратите рецепт и искористите неке савете и трикове.

За кухање обично користите свињетину, телетину, пилетину, патку или ћуретину, али можете комбиновати неколико врста меса. Треба запамтити да је месо перади обично сухо, па је помешано са масноћом или мастом за сочност.

Избор свињско месо, велики чек, ако је мека, нежна и има танку кожу, домаће кобасице од свињског меса у цревима ће такође благи и меки. Ако желите јагње, онда морате да погледате вена – ако су меке, онда је то гаранција да ће се кобасица испасти мирисна, укусна и тендер.

Како одабрати и припремити црева за домаћу кобасицу

Купи већ направљене чаршаве за производњу кобасица у продавници или на тржишту данас није тешко. Они могу бити говедина, свињетина или овца, разликују се по дужини и пречнику.

Пожељно је говедина за домаћу кобасицу, јер је издржљивија.

Шта тражити приликом избора гутљаја:

• боја – светло, без сиве боје;
• мирис – није јак или ни уопште;
• густина – нема великих периферних отвора и нодула.

Како припремити црева за домаћу кобасицу:

• исперите их, а затим потапшите у слабом раствору калијум перманганата или сирћета у трајању од 2 сата;
• исперите топлом водом;
• кроз сваки сегмент, пустите воду да прође, тако да ћете пронаћи рупе у зидовима црева, на овим местима се могу разрезати на одвојене делове.

Ако вам је тешко пронаћи прави производ, онда је нешто за замену за кућне кобасице. За вештачку шкољку колаген је одличан – након топлотне обраде је јестиво.

Пре употребе, треба га натопити у солни раствор (1 кашика соли за 1 литар воде) 2-3 минута, а затим испирати под текућом водом.

Постоји много форми и рецепти за домаће кобасице. Може се печено у тигању или роштиљу, димљени, кувани, скуван у рерни – у сваком случају, кувано кобасица код куће у утроби неће оставити равнодушним.