Изгледа, зашто научити да праве пециво код куће? На крају крајева, она се продаје у било ком супермаркету без икаквог недостатка. Али се дешава да уласком у куповину краљевства обиља, ми излазимо из куповине, заборавимо да купимо неке мале промене. Постоји још један разлог. Многи људи желе да буду сигурни у квалитет и свежину производа који се користе за храну. На основу ових разматрања, сасвим је разумно научити како направити прашак за пециво сопственим рукама.
А наше баке и мајке, навикнуте на третман соде, угасиле су сирће и сматрају да је то губљење новца за куповину прашка за пециво у продавницама. Не препоручујемо да користимо њихов примјер, јер ови састојци могу дати свој печат посебном укусу.
Боље је проучити састав прашка за пецивање произведен индустријским методом и видети шта произвођач користи.
Испоставља се да је сода и даље присутна у саставу, али сирће замењује пријатнијим по укусу лимунске киселине. А трећи састојак је неутрални пунил који може направити обично брашно.
Како направити прашак за пециво за тесто?
За припрему праха за пециво, требаће вам тачност и тачност. Такође ће вам требати електронске ваге и херметички прибор, у ком ће се састојци помешати.
Рецепт за кување
Узмите:
- 10 грама соде;
- 6 грама лимунске киселине;
- 24 грама брашна.
У пропорцијама ово ће звучати овако, за 5 делова соде, узети 3 дела киселине и 12 дијелова брашна. Стога, поштујући ову везу, можете направити што више пекара колико желите. Зашто је потребно користити тежине? Пошто кршење ових пропорција, које, иначе, користе саме произвођачи, може погоршати укус и сјај печења.
За бољу интеракцију, велике кристале лимунске киселине треба се бацати с млином за кафу или мини млином, тако да киселина постане истоветна конзистентност са сода и брашном. Такође је могуће заменити лимунску киселину са прахом од мокрих сувих рибизла и брусница. У овом случају, прах воћа се узима више отприлике два пута.
Код прашине користите само сува посуђе. Влага ће одмах уз мешање изазвати почетак хемијског процеса. Све би требало бити суво и чисто. Након што су сва три састојка у тегли, затворите је затвореним поклопцем и протресите га неколико пута. Не заборавите да потпишете банку, како не бисте је мешали са другим кулинарским производима.
Како направити прах за пециво без самог брашна?
Наводећи разлоге зашто људи праве домаћи прах за пециво, нисмо споменули још једну, прилично важну – то је нетолеранција глутена, која се налази у брашном. У овом случају, препоручљиво је заменити брашно са скроба, кромпира или кукуруза није важно. Истовремено, пропорције праха за пецење остају иста код 5: 3: 12, где је последњи састојак скроб.
Многе домаћице користе још једноставнији рецепт, који не садржи ни скроб нити брашно, већ само сода и фино-лимунову лимунску киселину. У овом случају, пропорције су једнаке, један на један. Овај метод је једноставан, али није погодан за дуготрајно складиштење. У овом случају, тесто такође неће имати непријатан касни сода.
Постоји много других начина да направите домаћи прашак за пециво како бисте му дали потребну печење. У исто време, сода се не сме угасити сирћетом или лимунском киселином, већ са другим производима који имају високу киселост. Може бити кефир, производи од киселог млека, воћни јогурт, итд.
Како направити и користити прах за пециво код куће?
Да би печење било успјешно, користећи прашак за пециво, творницу или кувану код куће, потребно је поштовати одређене услове:
- Пре додавања праха за пециво у тесто, мијешајте га брашном. У супротном, након уласка у течност, прах ће одмах започети хемијску реакцију и до тренутка кад му треба да подигне тесто, он ће већ бити исцрпљен;
- Веома често је рецепт подељен на неколико адитива брашна. У овом случају, дезинтегрант се ставља у последњи део;
- За пола килограма брашна препоручује се употреба 1 кашичице праха за пециво. У тезном еквиваленту биће 12-15 грама;
- Када користите сода уместо прашка за пециво, узмите је пола толико;
- Чувати прашак за пециво у добро затвореној стакленој посуди. Ово ће га заштитити од влаге. А употреба скроба у саставу уместо брашна продужава рок трајања;
- Ако је прах влажан – не брините, користите природни апсорбент, у облику комада рафинисаног шећера. Он је прилично способан да извуче вишак влаге. Такође, рафинерија се користи ако се планира складиштити прах дуго времена;
- Ако направите тесто на бази ферментисаних млечних производа или планирају додати мед тамо, ставите мало сода заједно са прахом за пециво. Ово ће помоћи уклањању вишка киселости из теста. Сода је веома потребна, на врху ножа.
Савјет од кувара
Када радите сода као прашак за пециво, искусни кухари никада неће га угасити с кисом на отвореном простору. У супротном, већина угљен-диоксида се једноставно испарава, остављајући тесто без ферментације.
Да би печење било бујно, додајте соде у брашно и сирће или кисели реагенс који ће га замијенити, у течне састојке – кефир, јаја или павлака. Истовремено, тесто треба одмах печити, тако да реакција није исцрпљена.
Како складиштити прашак за печење направљен од соде?
Једини негатив који смо пронашли у праху за пецење, направили сами, је рок трајања. Нажалост, неопходно је знатно мање препознати, то је у продаји у продавници.
Кућни прашак за пецење не треба чувати више од три недеље, чак и на сувом и проветреном месту. У супротном, прах може постати кородиран и његова својства ће бити изгубљена. Ако планирате дуже складиштење, не заборавите да ставите у теглу посуду рафинисаног шећера, као што је наведено горе.
Канта са прахом мора бити чврсто затворена. За складиштење изаберите стаклену посуду и скините поклопац најлон или било који други, само не-метални. Место где се налази банка мора бити сува.
Сада када имате све тајне домаће прашине за пециво отворене пред вама, не морате да бринете о томе да га попуните. У свако доба, можете направити нову количину праха за пециво и третирати своје рођаке укусним и богатим пецивом.
No Comments