Ликер – једна од најплеменитијих и најфинијих сорти алкохолних пића, која има изражен богат укус. Ова врста алкохола се служи за сто и као пиће, допуњују се десертима и користе се за импрегнацију печења, сачињавају различите коктеле и додају као зачињену ноту у кафу или чај.
О томе, оно што држава први пут појавио алкохола тип ликер – историја је тиха, ми само знамо да су добили широку дистрибуцију у Шпанији, Италији и Француској за време успостављеног трговине са Истоком.
Увоз зачина и зачина на европско тржиште омогућио је значајно обогаћивање укуса производа и ликери су постали необично популарни код аристокрације. Ликери и тајне њиховог кувања на послу добијају овај чланак.
Концепт и сорте
Ликер је алкохолно засновано пиће које садржи сокове бобица и воћа, као и разне додатке од зачина, зачина и лековитог биља.
У модерној алкохолној индустрији постоји неколико врста овог алкохола:
- ојачана подврста са садржајем алкохола од 35-40%;
- алкохол са ликером десерта са алкохолним индексом од 25-35%;
- крем-ликер са учешћем алкохола у 16-23%.
У зависности од јачине ликера пића имају различите сврхе, али већина од њих понуда гостима коктеле и као дигестив – пијем испоручује на крају оброка, и дизајниран да побољша процес варења.
Неколико речи о правилима кувања
Правилно припремљени алкохол ове сорте има транспарентну конзистенцију (осим за пиће на бази јаја, млека и кафе). Неке врсте производа од алкохола су додатно затамњене воћним соковима или бојама за храну.
И веома је важно изабрати праву воду – требало би да буде мекана. Стога, у процесу производње напитка, могуће је користити воду из природних извора и куване воде.
Све плодове за производ треба изабрати за идеалну зрелост и без оштећења – не смеју се смирити бобице и плодови у основи за алкохол алкохола.
Овај дестилат током кувања алкохол у потпуности да покрију воћа и бобица, и за боље одвајање сока, контејнер са будућим производа жељено повремено потресају енергично. Да би пиће било очишћено, а не замагљено током кувања течном, потребно је пажљиво уклонити сву пену.
Рецепти
Рецепт за припрему ликера је индивидуалан, свака сорта има свој рецепт, са којом вас позивамо да се упознате. Хајде да сазнамо како направити ликер код куће, а такође се упознати са рецептима најпопуларнијих сорти.
Баилеиз
О овом врстом слатког алкохола као Баилеис, мора да га је чуо све: ово пиће је неопходан у стварању најиновативнијих коктела, може се додати на кафу или чај, користи као прелив за сладолед и других посластица.
Цхеап ова врста не може назвати – просечна цена по боци почиње од 700-800 рубаља, али зашто трошити свој новац, ако можете да ликера Баилеис код куће и без много муке?
Продавница Баилеис може бити од неколико врста, укључујући Баилеис кафу, па чак и менте, али најбољи укус је класична сорта, заснована на вискију, крему и алкохолу. Рецепт за ову врсту пића коју ћемо поделити са вама.
За рецепт Баилеи-а биће вам потребан следећи сет састојака:
- боцу квалитетног вискија или водке са запремином од 0,5 литра;
- масна крема (не мање од 30%) – 350 грама; обично кондензовано млеко – 250 грама;
- ванилин шећер.
- Крему хладите у фрижидеру, а затим премазите док се не постави са миксером;
- Сипајте пакет ванилиног шећера и наставите са поступком бичирања – шећер се у потпуности раствара у креми;
- Кондензујте млијеко у смешу у малим порцијама, а да не зауставите бијег – на крају требате добити прилично дебљину масе униформне креме;
- Немојте заустављати бацање масе, прелити у њега виски или водку. И разбити док потпуно хомогени;
- Нежно залијете пиће у бочицу и оставите да пуни неколико дана. Током инфузије, с времена на време протресите бочицу – ово је неопходно како би се избјегло стварање седимента.
Схеридан
Још једна популарна сорта десертног алкохола је Шеридан ликер, који се такође лако може направити код куће.
Шеридан основа су два мешавине – кафа, чоколада и ванила-крем и посебна уметност треба да сипа пиће у чаше, тако да не дозвољавајући смешу да се меша слојеве заједно.
Треба да формирају две једнаке половине различитих боја. Ми ћемо заједно сазнати ову уметност.
За бели део Шеридана потребне су вам следеће компоненте:
- 1,75 чаша свјежег млека;
- пуно чаше креме;
- мед (производ мора бити неопходан текући) – две чаше;
- 3 свеже кокошке јаје;
- бела чоколада 70-100 грама;
- пакет ванилиног шећера;
- пуну чашу доброг вискија (боље ирске сорте).
- Чоколаду исперите у воденој купалиштици и лагано охладите – сипајте у млеко;
- Јаја су претукла у посебну посуду, утрљала у жуту пену и сипала и млијеку и чоколаду, додала је и крему, течни мед, шећер;
- Посљедњи састојак у смеши ће бити виски – након што га сипате у укупну масу, разбијте га све до густе с миксером. Смеша мора оставити хомогену и прилично густу;
- Сипајте готову бијелу течност у боцу и ставите је на инфузију на хладно место.
Шеридан инсистира у просеку од око 3 недеље.
Али процес кувања на овоме се не завршава – потребно је кухати још и кафу:
- Направите дубоки шољу са дебелим дном, запалите, залијете литар воде и попуните га са 800 грама шећера и 20 грама разбијене карамеле;
- Гурните производе на пламен док не глатке и уклоните посуду са плоче;
- После пола сата додајте 200 г инстант кафе у смешу и мешајте; У посебном контејнеру утрља боцу рум 0,5 и 15 грама ванилина;
- Сад мешајте сируп кафе-карамеле и рам један с другим, налијте у бочицу и ставите на тинктуру три недеље, као и бели део Шеридана;
- Чим се оба дела надувају, претворите их у контејнер са два дела или једноставно залепите делове млека и кафе (обавезно један по један) у стакло.
Кафански ликер Шеридан код куће спреман је!
Куанто
Цоинтреау ликер је вољен широм свијета због изразитог наранџастог укуса. Овај сладак француски алкохол је добар као дестилерија и као импрегнација за колаче и друга пецива. Сам Цоинтреау може производити ликер својим напорима и код куће чак и неискусним особама у кулинарском одељењу.
Само треба да се мешате у одређеним размјерама (одређеним из индивидуалних преференци):
- наранџе;
- лимуна;
- и шећерно-алкохолни сируп,
- Додајте у мешавину зачина и инсистирајте на хладном месту на око шест сати.
Кувано код куће, наранџасто духовито ликер по укусу се не разликује од француског оригинала.
Банана ликер
Код куће, можете припремити и банана ликер – класична компонента женских коктела.
Банана пиће је добра и као прелив за сладолед и воћа посластица, и то припрема је веома једноставан: у блендеру шлаг зреле банане, јаја, две врсте млека – кондензовано млеко и обична вотка.
Када смеша расте у пуној униформности, она се сипа у бочице и инсистира на око 12 сати.
Као што видите, релативно је лако направити домаћи ликер. Уживајте у кухању и једењу!
No Comments