Па, какав ручак може учинити без првог? Са тањире мирисне, пушење свеже супе не може одбити, можда, нико. Таква јела су нарочито корисна за људе који се баве ручним радом и за децу. А прва јела која су припремљена од пустог меса без масноће и без печења не штете на слици.
Најкорисније и лако се асимилују, по мишљењу нутрициониста, су супе припремљене од телетине. Садржи протеине, витамине ПП, Б2, магнезијум, гвожђе, калијум, магнезијум, фосфор, бакар, цинк, натријум, есенцијалне амино киселине.
Такве супе се сматрају најлакше асимилованим и дијететским, тако да их могу и требају конзумирати људи са болестима гастроинтестиналног тракта и малом децом.
Постоји много различитих рецепти за прављење вештачке супе. У овом чланку поделићемо најинтересантније и укусније, по нашем мишљењу, могућности за кување овог јела.
Грахова супа са телетином и поврћем
Рецепт за ово јело је веома једноставан. Да кува, може чак и почетник у вештини кувања. Поред тога, вреди напоменути да запреминска плочица такве супе садржи толико биљних и животињских протеина како то захтева одрасла особа на дан.
Састојци:
- 3.7 литара воде;
- 1 тбсп. суви жути грашак;
- 450 грама;
- 1 шаргарепа;
- неколико сијалица средње величине;
- 3 кромпира;
- гомилу копра и першуна;
- 25 мл сунцокретовог уља;
- со, слатка паприка.
Припрема
Више пута оперемо грашак, напунимо водом и оставимо је 5-6 сати. Можете га натопити за ноћ, али не дуже, јер у топлој соби може ферментирати.
Након што је грашак знатно повећан у запремини, стављамо га на плочу, додамо испран и исецемо у велике комаде. Додајте до вреле, уклоните пену и кухајте око 2 сата.
Обрати пажњу! Многи новинари кувари заинтересовани су за питање колико дуго је потребно за кување телетина за супу. Одређени одговор на ово питање не може се дати, јер све зависи од старости животиње и дела трупа. Месо младог телета треба кувати око 1 сат, старија животиња – 2-2,5. Да би се утврдила спремност, довољно је само да редовно покуцавате комаде вилицом – ако је лако, онда је све спремно.
И да би јуха била прозирна, кувај је на врло малом ватри. Такође можете додати неколико капи лимуновог сока. Али више не, иначе ће спремна супа бити кисела.
Сада извадите крему, охладите и исеците га на мале комаде. Срафни филтер, поново га ставите на пећ, додајте коцке од коцке. Грате шаргарепе на средњој груди и сецкани лук са биљним уљем у тигању. Затим кромпир заспи лука и шаргарепа и кува сву око 12 минута.
Вратите се на грашак и месо и поново кухајте око 20-22 минута на веома малом ватри, додајте опране ловорових листова, зеленила, соли и бибера.
По истом принципу, можете кухати супе-пире од телетине (на пример, ако кувате за дијете са још мало зуба). Да би то учинили, након декантирања, јуха треба сечити у грашку блендера, а затим се вратити на посуду и кувати док се не припреми, стално мешајући.
Телећа телета са целером и кромпиром
Састојци:
- 2,5 литара воде;
- 300-400 г брисета на кости;
- 3 лука;
- 4 кромпира;
- 25 мл маслиновог уља;
- 2 шљунка зеленог зелена;
- зеленило од петера;
- неколико грашка црног бибера;
- соли.
Припрема
Брисет се опере, прелије водом, ставља пећ, уклања пену и кува на минималној врућини.
У међувремену пажљиво усмерите зелено зеленило, урезане на длаке од 3 цм, фино исецкати лук и отапати кромпири и сјећи их на коцке. Ставимо лук и целер у тањир, додамо маслиново уље и утопимо на мали ватру до пола кувања.
Када месо постане мекано, а влакна су одвојена од кости, извадимо га из посуде. Супа сој кроз сито је неопходно због мале кости може бити одвојен од дела током кувања и настанити на дну посуде (ово је посебно важно ако се кува на дете).
Резање телетине на мале делове (ако је потребно, могу се такође дробити са миксером или у месној брусилици). Затим стављамо поврће, сецкано телетину у кувању, додамо бибер, со и кухамо још 20 минута.
Сад потресите зеленило и искључите пећ. Хајде да напијамо супу још 15 минута и ставимо је на сто.
Телећа телета са парадајзом у мултиварку
Састојци:
- 2 литра говеђе чорбе;
- 500 г шпапуле;
- 4 кромпира;
- 320 г свјежих парадајза;
- Осушена тимијаница, першун;
- 1 лук;
- 20 мл сунцокретовог уља;
- сол, бибер.
Припрема
Чоколада се чисти, посечена на пола прстена, а телетина сече на ситне комаде. У шољу мултиварка налијте уље, загрејте и сипајте лук. Поставите мултиварк мод на “Печење“И кувати лук на 4 минута.
Додајте месо, сољу, тимијан и першун у лук и припремите до краја режима. Сада прелијмо у смјесу мешавине, поставимо режим “Каљење” и после кварјења очекујемо још 45 минута. У то време очишћемо и исечемо кромпир, а парадајз покривен стрном водом за квару, хлади се, лупирамо. После тога, треба их фино исецкати.
Ставимо кромпир у посуду и поново оставимо да се припремимо 20-22 минута. Када време буде у току, додајте парадајз и паприкаш за још 8 минута.
Јело је спремно!
Телећа телета са поврћем и месним куглицама
Састојци:
- 2 литре воде;
- пола кила филета без кости;
- 2 корења;
- 1 лук;
- 3 препелица јаја;
- 2 кромпира;
- сол, црни бибер;
- бели лук (опционо);
- 15 мл биљног уља;
- било који зеленило.
Припрема
Моје месо, исецкано на неколико комада, ставити у тањир, сипати у воду, довести до вреле, уклонити пену, со и кухати до краја. Затим узмемо телетину и охладимо.
Док се јуха кува, припремамо поврће. Очистимо их, фино исецкамо лук, сјечимо кромпир и шаргарепу на мале коцкице. Лигње, шаргарепа и шаргарепа у прсима пржите уље. Ставили смо поврће у бујицу и кували 25 минута.
Сада почнемо да правимо месне лопте. У блендеру или месној брусилици, млетите филете, додајте сирове препелице јаја. У неколико минута месо се темељно помеша и правимо месне куглице. Могу бити не само кугле, већ и звезде, коцкице, цилиндри, срца итд.
Пажљиво поставите месне лопте у кључу супа, додајте зачине. Куваћемо још 4 минуте и искључимо ватру. Непосредно прије служења, потресите супу са месним куглицама фино исецкане зеленило.
Густа телетина супа у пећници
Састојци:
- 650 мл пилеће јухе;
- 800 г целулозне целулозе;
- 0,6 кг бијелог купуса;
- 4 кромпира;
- шаргарепа;
- неколико сијалица;
- 3 каранфила од белог лука;
- кумин, копер;
- леаф залива;
- со, слатка паприка.
Припрема
Телеће месо је моје и резано на мале коцкице. Шаргаре од шаргарепа, кромпира и купуса ситан на ситне комаде, фино лупе црни лук и бели лук.
Рерна се загреје на 180 ° Ц. У топлотно отпорном сапуну, прво пластирамо купус, затим месо, а затим и друго поврће. Солим, бибер, додајте кумин, одозго ставите лист лука.
Попуните све вреле јухе, затворите поклопац и ставите доњу полицу у рерну 2 сата.
Након што отворимо поклопац, уклонимо лист лука, потресемо ссеченим першуном, лимуном и удавимо још пола сата без поклопца. Овај рецепт може бити мало измијењен ако додате кашичицу лимуновог пилинга у посудицу 20 минута прије краја кувања. Бон аппетит!
No Comments