Ми кувамо укусна јела од јела: рецепти за паштету од свињске главе

Ако конзервирана храна у продавницама не инспирише поуздање, онда се могу самостално кувати и користити веома приступачне и јефтине производе. Многи људи могу помислити да у глави свиње нема ништа јести, али то није тако, а сада ћете бити уверени у то.

Сада ћемо размотрити неколико различитих рецептура за припрему укусне паштете од нуспроизвода.

Рецепт за паштету од главе и јетре свиње

На први поглед, јело може изгледати неприлично, али ово је погрешно. Добијена маса се може користити за израду сендвича, грицкалица и као пуњење за печење. Количина састојака се израчунава за 1 кг финалног производа.

За паштету од свињске главе за зиму припремите такав сет производа: 0,5 кг меса главе и брашна, 315 г коже, 215 грама јетре, пар лука, 250 мл чорбе и зачина:

Инструкције за кување:

1. Исеците главе на половину, пошаљите их у посуду и кувате док се месо и кожа не одвоје од костију. Дијелови свињске коже, на којој можете оставити мало дебела и јетра, морате ставити у кључу воду. Кувати 15 минута. Након што је прошло време, ставите га у хладњак и оставите да се охлади;
2. Загрејати тепих и пржити кукице лука, а затим, заједно са брашном, сором и бибером, све додати месним производима. Све добро темељито и двапут премешајте кроз месни брусач или мешајте у блендеру. Додати брод и добро мешати;
3. Узмите облике и мастите их масном, то могу бити дубоке пржење. Кувати у пећници на средњој температури. Важно је да се маса исправно пече. Препоручљиво је држати пашту у пергаменту у фрижидеру дуже од двије седмице.

Рецепт за пашту од свињске главе и рукавица

Потпуно снацк се може припремити и за зиму, за коју је неопходно припремити стерилизиране лименке. Маса је врло деликатна и буквално се топи у устима, а зачини дају оригиналан укус и мирис. Број састојака израчунава се на 20 порција.

Паста свињске главе Припремљен је од таквих производа: глава свиње, 2 кг тегле (срце, јетра, плућа), 300 г масти, пар великих сијалица, шаргарепа, уља, соли и зачина.

Инструкције за кување:

1. Цјелокупан отпад треба напунити водом и оставити преко ноћи. Ујутру све темељито очистити и пресећи на комаде. Ставите половину главе у суду и ставите је на пећ. После сат времена, додајте преостале нуспроизводе, зачине и кухајте док се не припремите;
2. Одвојите кости и мешајте све месне производе помоћу мешалице или месне млинице. Одлепите лук и исеците шаргарепу у грубо. Пржите поврће у бутеру све до златног и додајте у месне производе. Све темељно мијешати и дистрибуирати припремљеним банкама. Остаје само да се стерилише 10 минута, а затим се навијам.

Рецепт за пашту од главе свиње у аутоклаву

Ако често чувате, онда за погодност можете купити аутоклав – уређај који обезбеђује сигурно конзервирање. Поред тога, процес припреме конзервиране хране значајно је смањен.

За овај рецепт за паштету од свињске главе, узмите такве производе: свиња глава, ноге, јетра, срце, плућа, бубрези, 20 јаја, 10 сијалица, со, паприка, маслац и ловор.

Инструкције за кување:

1. За пашту у аутоклаву неопходно је припремити нуспроизводе: глава без мозга и ногу темељито гребати, очистити, а затим сећи на резанце. Ставите их у тепихе, налијте хладну воду и кувате док месо не почне да се одваја од костију. Треба га добити, сјећи и сјећи у млину за месо или уз блендер;
2. У истој брозги или засебно одвојено, кувајте јетру 10 минута, а затим и млетите. Преостали нуспроизводи треба кувати до пола кувања, охладити и разбити у блендеру. Одлепите сецкани лук и испрати га на загрејаном уљу;
3. Комбинирајте све припремљене производе од меса, додајте јаја, лук, со и бибер. Пуњење мора бити добро мешано како би се постигла конзистентна конзистенција. Ставите га у 0,5 л лименке, на дну које је неопходно претходно поставити лист лука. Ниво пате не би требало да стигне до врха канте за 2 цм. Затворите тегле са поклопцима и ставите их у аутоклавне слојеве. Важно је поставити дрвену решетку на дну уређаја;
4. Залијте хладну воду у аутоклав тако да потпуно покрива лименке. Затворите поклопац уређаја, затегните завртње и надувајте пумпу за ваздух како бисте утврдили притисак од 1 атмосфере. Обавезно проверите нејасноћу веза. Ставите аутоклав на пећ и загрејте га на 110 степени. Да би припремили пашту за зиму, тегле треба држати на овој температури сат времена. Уверите се да температура није већа од 120 степени. Након истека времена искључите ватру и оставите аутоклаву пола сата да се охлади. Након тога пустите ваздух напоље, отворите поклопац, испразните воду и извадите тегле.

Укусна јела на глави свиње

Од овог нуспроизвода могуће је припремити много различитих јела, које нису инфериорне варијантама од скупљег меса. Многи незаслужено заобиђу свињску страну, а сада ћемо доказати да је овај нуспроизвод погодан за припрему укусног и оригиналног јела.

Пуњена глава

Почнимо са оригиналним посластичком, што се може видети чак и на краљевском столу. Печена глава је одлична посластица.

Да бисте то урадили, припремите јела са свињским главама са таквим састојцима: свињска глава, вода, со, корење, бели лук, целер, зачини, 100 грама меда и сенфа. Број производа није назначен, јер све зависи од величине главе и по сопственом укусу.

Инструкције за кување:

1. Очистите главу и скините га. Ставите га у велики контејнер и напуните јаком сланом раствором од 3 жлице. за 7 литара воде. Глава мора бити потпуно покривена;
2. После тога извадите, оперите и направите на површини резова, где ставите комаде шаргарепе и чесна. Затим узмите неколико врећа зачина за свињетину, али без соли и посипајте главу да бисте добили дебели слој и месо се не гледа;
3. Топ са мало више шаргарепе и целера. Обмотите уши и никл фолије, а затим целу главу заједно са већ завитим деловима. Печите на 180 степени 4.5 сати.
4. За сос, мешајте мед са сенфом и ставите смешу на водено купатило тако да је лакше мешати док се не хомогени. Уклоните главу из пећнице, уклоните фолију и покривајте сосом са свих страна. Печемо већ без фолије на 220 степени сат времена. Током овог периода требало би да се формира прелепа ружна коријена. Послужите са било којим другом посудом.

Ролл

Нудимо још један оригиналан рецепт за кување укусног јела, који се припремају једноставно и брзо.

Неопходни састојци: глава младе свиње, бели лук, со, мајчина душица, рузмарин, босиљак и бибер.

Инструкције за кување:

1. Очистите главу, оперите и уклоните честице. Посебну пажњу посветите пети и ушима. Користећи нож, исеците кожу заједно с мастима и месом. Извадите језик и очистите га;
2. Са скалпом, одрежите уши и вишак масти. Поставите језик заједно и покријте рупе од очију месом. У пределу врата, направите резове и посипајте све припремљене зачине и исеците млевени бели лук;
3. Време је да скратимо ролну везивањем са жицама или врпцом. У посу за печење ставите комаде претходно исецане масти и зачина. На врху поставите ролну, покријте фолијом и кухајте на 180 степени у трајању од 3 сата. На крају, фолија се може уклонити како би направила прекрасну кору.

Сада знате да без обзира на то који год изабран рецепт за посуђе од главе свиње, посластица ће бити врло укусна и оригинална. То ће постати украс не само на почетном менију, већ и празничном столу. Бон аппетит!