Рецепти кућних колачића су хиљаде, ако не и милиони. Свака домаћица у куварској књизи има најмање један јединствени рецепт, наследио је од ње или сам изумео самостално. Израда колачића је права уметност. Увек постоји место за креативност, лет фантазија и експеримената.
Главна ствар је да се науче основне тесто рецепте за колаче, да схвате размере, а онда можете створити јединствену деликатес колачиће, додајући све више и више нових састојака!
Рецепти за колачиће: крупноће и бисквит
Свако има своје омиљене колаче, неко је песак, кекс, неко воли или воли кисело млеко дим. Да бисте припремили било који од ових типова, потребно је да откријете тест рецепт за њих.
Кратко пециво се обавља веома брзо, буквално за пар минута. За припрему вам је потребно брашно, путер или маргарин, шећер, јаја по вољи. Најбоље је користити брашно са ниским садржајем глутена, шећером у праху, па ће се испоставити још крхко. Што је мања у тесту масти, то је све теже и губе.
Класични рецепт за кратку торту је следећи: потребно је мешати један дио шећера, два путера или маргарин и три брашна. Путер собне температуре треба побеђивати шећером, сипати брашно, брзо мијешати тесто 2-3 минута. Ако сте дуже мијешани, колачићи ће се окретати.
Ако желите, можете додати и друге састојке: какао, цимет, мак, итд., Само у овом случају количина брашна треба мало да се смањи. Неопходно је ставити тесто за колач око пола сата на хладноћу. Даље, може се извући, посути шећером, додати пуњење. Затим исеците фигуре или сечете на комадиће, ставите у кување, обмотите и пошаљите у пећницу (200 степени) 10-15 минута.
Чак и једноставно млевено колачић са шећером испада веома укусно, а ако додате све врсте надопуњавања, потпуно је немогуће отарасити.
Ако нисте љубитељ кекса са меким крухом, чини се да сте сувише суви, покушајте да направите тесто од кекса. Направљен је од јаја, брашна и шећера. У класичном рецепту за бисквите подразумева се употреба 5 јаја, пола чаше шећера и исте количине брашна.
Шећер и јаја да побуде да се повећа неколико пута, а затим додати брашно и брзо али нежно да се мешају. Ако желите да добијете више тендер и меке колачиће, прво треба да побуде у жуманца јаја са шећером док не расту на 3 износа, а затим сипати брашно и мешати. У одвојеној посуди бич протеина и мешати их у брашно.
Слично томе, припремљено је тесто за све познате колачиће Савоиарди. Прво шлаг белих, када су повећање обима и да ће формирати врхове, она се додаје на половину укупне количине шећера и шлаг поново правилно. Взбитие жуманца јаја и друга половина шећера у посебној посуди док се смеши уљепшати и постају обиман.
Тада се протеини и румењаки благо мешају, а брашно се просиједи њима. Све што треба да нежно мешате, померајући се одоздо према врху. Сада можете смјестити смешу у послужавник за печење уз помоћ кулинарске торбе, прекривене пергаментом.
Колачићи треба да буду постављени на растојању од 4 центиметра један од другог. Не заборавите да га потресете шећером и пустите да се одмори 10 минута. Тада можете ставити послужавник за печење у пећницу и испећи савоиард на температури од 190 степени 10-12 минута.
Сложени колачићи
Ако вам се свиђају колачићи од лиснатог пецива, ви сте мање срећни од других, јер се пуж припрема све теже и дуже. Наравно, сада је најлакше купити у продавници најфиније тесто, али је кувано сопственим рукама много корисније и укусније. Дакле, како направити ломљиво, без баттерлесс теста?
Узеће 375 г уља, 500 г брашна, чаша воде и соли мора.
Процес кувања:
- 75 грама маслаца да се растопи, 300 грама охлади;
- Пређите брашно, залијте се у сол, налијте мало воде у танком млазу, нежно мешајте, мијешите рукама;
- ставити тесто на плочу брашном, гнетити на минут, а затим обмотати храну, послати на хладно 40 минута;
- Исперите охлађено масло помоћу калупа у правоугаоник који је сантиметар дебео;
- извадите тесто, направите два вертикална реза централно, отворите је и увуците сваки крај, не додирујте средину. Добиће се крст;
- ставите уље у центар и покријте са крајевима тако да га сви потпуно покрију;
- резултујућа омотница потреса брашном, притиснути је с котрљајућем пином и извући га тако да се добије правоугаоник једнаке дебљине. Неопходно је увући у један правац;
- три пута продужите правоугаоник, добро притисните ивице, окрените је у други правац. Обмотајте филм, ставите на хладно на сат;
- направите још четири слична вожња. После сваког изливања отпремите тесто у фрижидер на сат времена.
Дакле, након око пет сати, радни предмет ће бити спреман и можете почети са прављењем колачића. Најједноставније је преклапати у цев, урезати у центиметарске кругове, потресати шећером и пећи у пећници. Још увек можете да исечете дијаманте, ставите у сред пуњења и извртајте. Ви сами можете схватити како обогати своје колаче!
Тесто за печене пите
Ако слатки бисквити данас не желе, али ја желим да топлих укусне пите са гљивама, купус или миаско, да усвоје овај једноставан рецепт.
Да би тестирали потребу 3 шоље брашна, 60 г путера, 25 г свежег квасца, 2 кашике сунцокретовог уља, 5 кашика шећера кашика (могу бити нижи за слане пите), 2 кашике павлаке, 170 мл млека грама ванилин, соли и јајета .
- Сви производи морају бити унапред инсталирани из фрижидера. Млијеко лагано топло, раствори се у малом делу квасца, додати шећерницу шећера, мјешати и оставити на неко вријеме;
- Пустите, стопите, сипајте у посуду, додајте квасац, павлака, шећер, преостало топло млеко и со, мешајте све;
- Додајте брашно ванилином, гнетите тесто и мешајте још 10 минута. Покријте га пешкиром, пошаљите га на топло место.
Када је у праву, можете почети да правите пите. Да бисте то урадили, потребно је поделити тесто и глазирати кугле, навући сваки од њих, ставити крпу, обмотати.
Ставите на листу за печење, пустите да стоји пола сата на топлом месту за чишћење. Затим подмазујте јаје и пошаљите га у пећницу. Печемо 20 минута на 170 степени. Узмите га, посипајте водом, покријте га ручником 10 минута, а затим га можете користити.
Сада знате основне рецепторе пецива за кекс и пите и можете створити праве кулинарске ремек-дело, уводећи своје идеје у њих. Успешна креативност и пријатан апетит!
No Comments