Ретко не воле печурке. Пре него што почнете са киселим медом агариц, морају се сакупљати или купити. Које агарике меда су погодне за њихову крпу.
Информације о мутеима
Многе печурке се зову печурке:
- летњи врабац;
- јесен;
- ливада;
- лажно.
За маринаду су погодне само печурке исте врсте: јесенске печурке.
Прикупите их у средњим географским ширинама од краја августа до почетка октобра. Они расте на гњеченим пањевима или на умирућим дрвећима. Нарочито воле бирху.
Шећер овог јесењег топа може достићи пречник од 10 цм. У младој гљиви је конвексан, усред туберкулозе.
Боја капице је жуто-сива, а ваге испод ње су тамне. Пулпа је бела и слободна, у својој сировој форми укус је адстригентан, са киселином.
Ако га сломите прстима, можете се осећати пријатним мирисом печурака, чему не можете ништа сипати: арому јесени, бледо лишће, свежину.
На стаблу је нужно мембрански лиснат прстен – ова гљива разликује се од лажних колега. Печурке, са шеширићима од жуте, смеђе и црвенкасте боје, морају се одмах разврстати. Може бити отрован. Ако је таква гљива ушла у маринаду, може се препознати зеленкастим плочама.
Морате знати: боја боје печурке у великој мјери зависи од врсте дрвета на којој паразитизира. Мед печурке се сматрају “штетно“По биљкама, они потпуно уништавају дрво дрвета, на којем су споре пале. Печурке које се хране на корисним супстанцама од топола, беле багреме и мурве, имају шешире прелепе жуте боје меда. Они који су волели храстове, у боји шешира, имају тамне боје.
Код печурака расте на старијој, шешири сивом бојом, и на четинарима – црвенкасто браон. Уз агарике меда који расте у боровој или смрвној шуми, мора бити веома опрезан – веома су слични условно јестивим печуркама. Медне печурке се лако транспортују, што се такође разликују од неадекватних гљива. Они се срушавају, а не опруге на компресији. Као део пића садржани су витамини Ц и Б1, цинк и бакар.
Припрема печурки
Једно од најквалитетнијих јела од печурака је кисели медени агари. Врло су укусне и можете јести за недељу дана. Точне печурке ће бити орнамент сваке табле. Рецепт је веома једноставан.
Требаће вам:
- печурке;
- сол не јодира – 1 тбсп. кашика;
- шећер – 2 тсп.
- кишобрани копра;
- сирћетна есенција – 1 кашичица;
- бели лук;
- леаф залива;
- паприка, каранфилић – 6 комада;
- маринада по литру воде.
Медене печурке морају темељно испрати у текућој води, пресечене сувише дугачке ноге. Дугим моцима не захтевају ове печурке, јер расте на пањевима и прилично су чисте.
Преклопити печурке у тепихе, сипати воду, мало соли. Кувати 15 минута, испразните воду. Сипајте чисту воду, кухајте још 20 минута. Пена се уклања буком. Потом проширите медене печурке у циркулац.
У међувремену припремите маринаду. Маринада се добија отприлике из обрачуна: за 10 литара канте сладоледа, 2 литра маринаде.
У литри воде ставља се 2 кашичице шећера, 1 тбсп. кашика соли, кишобрани копра, зачини. Укорите маринаду 15-20 минута, додајте есенцију сирћета. Потом проширите медене печурке у маринаду и кувајте још 5-10 минута. У међувремену, банке и поклопци се стерилишу, 15 минута, најлонске капице 3-4 минута.
Очистите бели лук, брзином од 5-6 зубаца по теглу. Исеците сваки зуб на неколико делова. Печурке су постављене у тегле тегле, померајући их са белим луком. Сипајте агарску маринаду тако да су печурке скривене и чврсто затворене поклопцем.
Када су банке потпуно хладне, ставите их у фрижидер. Печурке се могу једити за недељу дана, за ово време су добро промаринуиутсиа и стиче жељени укус.
Печурке мариниране према овом рецепту могу се једити за неколико сати.
За маринаду, израчунату за 1 кг јесени, потребно је припремити следеће зачине:
- вода – 500 мл;
- со – 50г;
- бели лук – 3 зуба;
- шећер – 25 г;
- цимет штапић;
- 8 грашка црног бибера;
- ловорни листови – 3 посушена листова;
- 6% јабуковог сирћета 6 тбсп. л.
Печурке кувају најмање пола сата, повремено мешају и узимају пену. Морају се константно кувати. Затим се сипају на сито, потребно је чекати све док стакло не буде све воде.
У врелу воду – очистите – припремите маринаду, додајући тамо све зачине. Маринаду треба инфузирати најмање 5 минута. Затим се печурке постављају на претходно стерилисаним теглама, сипају врућу, готово уроњиву маринаду, прекривену пластичним поклопцима.
Једите месо по месец дана, оставите на хладном месту.
Припрема за следећи рецепт такође се не чува дуго. Ако се ставља у фрижидер, онда се банка може отворити до Нове године, али не касније.
За маринаду за 1 кг алкохола потребно је:
- соли – 1 тбсп. л .;
- шећер – 2 пута више од соли;
- грашак црног бибера – 4 комада;
- парадајз паста – 1 стакло;
- каранфилић – 2 комада;
- лијев лист – 1 комад;
- вода – 4 тбсп. л .;
- сунцокретово уље – 3 тбсп. л .;
- сирће уобичајено 9% – 2 тбсп. л.
Печурке се кувају на 15 минута, бачене назад на сито, чекају да вода одлети. Затим се пржите до прекрасне руде кора у биљном уљу, додајући тамо све зачине и пасте парадајза.
Тањир са садржајем затворен је поклопцем и пуни 10 минута. Тек тада је уведен сирћет и опет је све помешано, покривено поклопцем. У то време стерилизујте тегле – довољно је 5 минута за стерилизацију, ако се само стакло за воду одвија – док су вреве вруће – агарске медице, запрте пластичне или лимене поклопце.
Ово је боље да се окренете, а не завити.
За зиму киселину само јесење печурке. Нерђајући челик или емајлирани производи се користе за припрему маринаде. Технологија кувања је неопходна за потпуно издржавање. Ундерармови могу изазвати тровање.
No Comments