Месо зеца је повезано код већине људи са исхраном у исхрани, што је идеално за храњење малом децом и неухрањеним грађанима. Али нема никога да размишља о припреми мирисног шишавог шишаја од меса зеца. И узалуд! Ако знате доказане рецепте маринаде, тада ће се јело испразнити једноставно величанствено.
Дакле, хајде да разговарамо данас о томе како правилно маринирати зајека тако да је месо сочно.
Припремамо винарску маринаду за зеца
Труп зеца мозе бити мариниран у разлицитим пуњењем, али први рецепт, о коме ћемо разговарати, захтијеваће кориштење вина.
Да бисте направили шишаву кебаб, биће вам потребно:
- зец – 2 кг;
- бело сухо вино – 0,6 л;
- земља црвена паприка – 1/4 тсп;
- сенфа – 1 тсп;
- сол – 1 тсп.
Сада да разговарамо о томе како да маринирате у зечевом вину у фазама:
- Исперите месо темељито и исеците на делове жељене величине. Сасвим није неопходно да се избледи, у супротном ће се шишмишки кебаб испразнити да буде сув, а маринада га неће спасити. Ако је могуће, екстрахирајте велике кости од зеца;
- Узмите дубоку посуду и додајте у њега припремљене комаде меса, претходно обложене сваким сенфом;
- Топ са месом кунца посипајте са со и млетим бибером, помијешајте садржај суда рукама;
- Залијте вино у посуду и још увек мешајте. Маринат месо се препоручује најмање сат времена.
Тако можете маринирати зеца у вину. Након што је зец засићен маринадом, треба га ставити само на ракију. А да је месо било сочно и мирисно, током кувања, уживајте у посмртним остацима маринаде. Окус шишавог кебаба ће бити неупоредив и питање о томе како ће загрејати зец деликатно ће нестати сам по себи.
Избор зеца у павлаци
Можете припремити маринаду за качкаваљ шишкавице од павлаке.
Да бисте то урадили, узмите следеће компоненте (на основу 1 кг меса):
- павлака није превише густа – 500 мл;
- лук – 2 или 3 главе;
- велики парадајз – 1 ком.
- каранфилић од чесна – 2-3 комада;
- омиљена зачина за ваш укус око 1 тсп, толико соли.
У дубоку посуду, сипајте павлака, додајте здробљене чеслине, сол и омиљене зачине (црвени и црни бибер, кумин, коријандер итд.). Мешајте све састојке.
Луцхок очисте од љуске, пресечене у дебеле прстење. Опрати парадајз и млевити их прстима.
У припремљеној маринади ставите претходно опране и сецкане комаде меса. Обришите садржај посуде тако да цео зец буде покривен пуниљем. Додајте сецкане лук и парадајз у посуду. Још једном, лагано мешајте и однесите у фрижидер 2-3 сата.
Чим дође време, можете да мењате месо. Препоручује се да то урадите, замењивање зеца са прстеновима парадајза и лука. То је цела тајна. Сада знате како сјебати зец у павлаци, идемо даље!
Узимамо зеца у кефир
Веома традиционалан и познат производ за припрему маринаде је кефир. То је намочено пилетина, свињетина, да, уопште, било које месо, а зец неће бити изузетак.
Да бисте припремили зеца у кефиру, биће вам потребно:
- месо – 2 кг (можете узети филете);
- кефир – 1 л;
- сијалице – 2 комада;
- каранфилић од чесна – 2-3 комада;
- маслиново уље – 2 тбсп. л .;
- сољу и зачини по вашем нахођењу.
Животиња, кисела на овај начин, ће бити врло нежна.
Корак по корак процес кувања ће изгледати овако:
- Исперите месо, исеците на средње величине;
- У дубокој посуди кефир, маслиново уље, бели лук, со и зачини пролазе кроз штампе;
- У резултујућој маринади, ставите месо и све темељито исмешајте;
- Чебулице исецкати и прскати им зец. Није потребно ометати састојке;
- Ставите посуду са шишмишким кебабом у фрижидеру најмање 3 сата, идеално ноћу. После тога, зец, мариниран у кефир, можете ставити ракове и пржити преко отворене ватре.
Оженимо зеца за пушење
Наравно, шишмишки кебаб је укусан и привлачан, али ако га јесте константно, чак је и досадно. Стога, ако желите да донесете различитост и једете нешто ново, научите да пушите месо.
А за оне који не знају како правилно маринирати зеца за пушење, рецимо реците даље.
За припрему је неопходно:
- животињски труп;
- соли – 1 тбсп. л .;
- шећер – 1,5 тбсп. л .;
- Лавра – 2-3 листова;
- каранфилић од белог лука – 3 комада;
- ђумбир земље – ½ ст. л .;
- вода је чиста – 2,5 литара;
- бибер грашак – 4 ком.
Ако су сви састојци које имате на располагању, онда можете почети кухати:
- Труп трудите темељито, исперите и пажљиво уклоните ребра. Да би месо претворило сочно и топљиво у уста, потребно га је објесити у просторији са добром вентилацијом и температури од плус 10 степени. У овом облику, зец би требало да буде око 48 сати;
- Када прођете два дана, можете припремити попуну, биће топло. Да бисте то урадили, загрејте воду у посуди и додајте со, шећер, омиљене зачине, ловор, папричица и сецкани бели лук. Када се сол и шећер потпуно растворе у течности, затим уклоните посуде из плинског штедњака, поставите подељени зец тамо. Месо мора бити потпуно сакривено под водом. Покријте посуду са поклопцем и маринирати најмање 24 сата. Зец не сме заборавити да се преда, тако да ће бити боље импрегниран са испуном;
- Међутим, за један дан месо ће бити спремно за пушење, пре него што се препоручује да се труп обеси неколико сати да се емитује у нацрту. Ово ће одводити вишак течности. Тада можете послати посуду у димњацу. Током кувања препоручује се прскање зеца са остацима маринаде, тако да се не испери.
То су све рецепти за данас. Сада знате како правилно маринирати зеца на шишавом шницлу и за кување у коптилке.
Изаберите пуну коју волите и кухајте најделикатније дијетално месо сами. Бон аппетит!
No Comments