Свака особа би требала периодично јести рибу, јер је извор вриједних супстанци и елемената у траговима. Најлакши начин да га припремите је пржење. Али понекад желите додати нешто необично за ово јело. У овом случају, сос ће помоћи помоћу пржене рибе.
Под којим случајем могу служити рибу?
Постоји много више од једног рецепта, погодан за различите врсте риба. Сос може бити припремљен уз употребу различитих компоненти.
У Мексику, риба се служи у врућем сосу од парадајза, у Француској – у кремастој, у Јапану – у соји, а ми смо се више навикли на јела у пвц-пршљеној пратњи.
Али поред ових подтокова можете још много тога кувати, јер су са рибом савршено комбиновани такви производи:
- лимун;
- бело вино;
- бобице, посебно бруснице;
- гарнет;
- печурке;
- зелени;
- природни јогурт, итд.
Хајде да размотримо најпопуларније варијанте припреме гумба за рибу.
Млеко сосови
Сваки рецепт из ове категорије има једну важну разлику, без које се губи нежност укуса: неопходно је припремити сос само у маслацу. Затим можете додати млеко или крему. Најједноставнији рецепт је риба, пржена у нежном сосу од павлаке. Да бисте то урадили, потребно је загрејати талог и растопити 30-50 г уља.
Затим, у зависности од густине павлаке, додајте мало брашна. Минут касније, сипајте чашу павлаке. Додајте зеленило копра и искључите ватру. У сосу од павлаке, можете да доведете смеђу рибу у спремљену, или га послужите одвојено, да бисте укусили, додајте бели лук.
Сос са печуркама је савршен за пржену црвену рибу. Основа се може припремити од бецхамела, што је сама по себи одлична као таква посуда. Али, занимљивији рецепт је ово. Мршав лук нарезати и пржите га у посудици од бутера.
Додајте танке плоче шампињона, доведите до златне боје. Ако се уље апсорбује. Додајте још мало и спржите печурке брашном. Затим, у танки млаз, уђите у крему. Припремите сољу, бибером, мушкатним орашчићем и уклоните са плоче.
Још један рецепт – пржена риба у сосу од сира. Припремљен је додавањем плавог сира калупом. Прво загрејте крему. Додајте коцке с кромом и растопите га у крему на воденом купатилу.
Ако је потребно сапунити сос – посути га брашном. Нису потребне зачине, чак ни соли. Овај рецепт је идеалан и за црвену рибу, као и за бакалицу.
Томато гравиес
За белу рибу, најбоља опција је да је кувате у парадајз сосу. Није лоше за укус и парадајз у павлаци. Такав сос постат ће посебно осетљив и истовремено засићен укусом.
Врло укусна пржена риба у сосу врућег парадајза. За ово можете узети свеже парадајз. Морају бити ољуштени, пожељно је уклонити семе. Ако такав производ није доступан, можете направити сос на парадајз соку, кечап или тестенине.
Спржите рибу све док не обријте на високој врућини. Затим сипати тањир са парадајз соком, тако да покрива делове на пола. Покријте и пустите. На крају, додајте чили, традиционалне зачине и можете посипати оригано.
Мекша и зачињена варијација кувања у сосу од парадајза смањује употребу врућег бибера на минимум. Резани ситно сесан лук и пустите га у путер. Напуните парадајз соком, додајте зачине и италијанске биљке. На споријој ватри испаравају око трећине. На крају додајте црвену паприку.
Такође, у парадајзној верзији, зачини као што су ђумбир, мушкатни орах, паприка, коријандер, бели лук, копер и першун неће бити сувишни. Такви сосови могу бити припремљени и од конзервираних производа тако и од свјежих.
Можете додати слатку паприку или ако желите више оштро – чилија пулпа. Додатни акценат се даје свежим ђумбиром и белим луком. Пожар у сосу се добија комбинацијом паприке и слатких састојака. Што више шећера, већи ће се сос.
Зелене сосове
Зелене сосове се често припремају на кремастој бази са додавањем зачинских лишћа и стабљика. Ако у верзији павлаке немате довољно укуса, додајте зеленило. На пример, за црвену рибу, можете додати копер у сос од печурака.
Добра опција – коријандер и босиљак. Савршено решење је природни јогурт са зеленилом. Служи се хладно.
Рецепт за шумски сос за пржену рибу: пржите кумин и коријандер, исецкајте. Млијепа коријандер и першун, додајте млевене зачине, со, паприку, паприку, лимунов сок. Додајте бели лук и маслиново уље.
Други интересантни рецепти
Постоји још неколико занимљивих варијација сосева. На пример, пржена риба у меду-соја сосу. У посуду мешајте мед и сос од соје у размери 1: 4, додајте мало лимуновог сока. Маринирајте ову рибу најмање 4 сата.
Док је печење на жару, преостали дио маринаде прелијете у тепихе и топлину. Ако је течност мала, додајте још сојиног соса, меда и мало вина. Испарити отприлике пола. Посуда црвеног лососа у додатку соја је одлична опција за свечану посуду.
Рибе пржене сосом од бобице се најчешће припремају користећи бруснице, бруснице или црне рибизле. Да бисте то урадили, потребно је да обришете бобице кроз сито, додајте мало шећера, скроба и лимуновог сока. Сва врућина на штедњаку, мед са медом и може се послужити за столом.
Рецепт за сос од нарена Нарсхараб односи се на азербајџанску кухињу. Очистите семе нараве и загрејте их у суду са соком сокова. Затим спојите и загрејте да испари око четвртине течности. Додајте босиљак, коријандер, мали цимет, со, бибер. Можеш га мијешати у соја сосу.
Рецепт за лимун сос је сличан претходном, али траје само 1 лимун. Стисните сок из њега, додајте вино, мед, мало воде и лагано испарите. Затим густите са скробом, додајте пасту балзама од мете или лимуна. Сипај сосак за још један минут. Ово је савршени сос за шницлу ајкула.
Рецепт за сос од вина је веома једноставан. Сипајте у посуду сок у коме је риба печена, додајте вино, зачине и испарите до густог.
Сваки од представљених рецепата је прилично једноставно јело. Али то је у парадајзу, павлаку или соја сосу да рибе максимално открију своје укусне особине. Једна од ових сауна мора нужно пратити готове парадајзне рибе или покушати да кува своју јединствену варијанту.
No Comments