Пре него што причамо о рецепту за пудинг, вреди се мало задржати на историји њеног појаве.
Историја јела
Енглески пудинг је традиционална божићна посластица. Припремљен је не само у Енглеској, већ и на територији њених бројних колонија. У почетку, састав делиција укључивао је брашно, јаја, хљебне мрвице, масти и разне зачине.
Традиционално, 25 недеља након Тројице, у цркви се чула посебна молитва. После изласка у породицу почели су да припремају јело. У просеку, од почетка мешања до Божићне вечери, трајало је око три недеље.
Постоји верзија да је иницијално пудинг био припремљен од овса са месом или месним броколом. У дебелу овсену кашу додали су мало меда, ораси, суве шљиве и мрвице хљеба остале на столу. Крајем КСВИИИ века појавио се шећер у посуди и постепено постао омиљени десерт.
Традиционални пудинг био је срдачан и укусан, и дуго га држао. Припремите га у било којој кухињи, а процес кувања не захтева посебне кулинарске вјештине. Није изненађујуће што је он постао симбол не само Енглеске, већ и читаве Британске империје.
До данашњег дана, и неколико ритуала који су били обавезни током припреме традиционалног божићног десерта. У гнетју састојака, сви чланови породице учествовали су, од малих до великих, држали га, мешајући тесто са истока према западу.
Унутар пудинга нужно стави новчић, прстен или мали тастер. Онај који је у делићу наишао на новчић, могао се надати срећно у послу или путовању.
Прстен је обећао брзи брак или брак, али дугме је предвиђало живот бачелора.
Традиционални енглески божићни пудинг сервиран је на сто с слатким сосом. За то је крема додатно припремљена или је припремљено маслац са румом или коњаком.
Рецепт за традиционални десерт
Упркос великом броју различитих рецептура, најосновнији је, наравно, рецепт за класични енглески божићни пудинг.
Пре него што припремите енглески божићни пудинг, требало би да сакупите све потребне састојке:
- 0,5 кг сувог грожђа (препоручује се подједнако и тамно и светло);
- 250 г мрвица од хлеба;
- 250 г гранулисаног шећера или праха;
- 120 г буттер;
- 120 г разних кандираног воћа;
- 100 г глазиране трешње;
- 150 г бадема и ораха;
- једна јабука;
- 3 јаја;
- кашику брашна;
- 150 мл коњака;
- лупање од једног лимуна и једне наранџе;
- шипак соли;
- кашичица кардамома;
- ванилин шећер;
- 0,5 кашике мртвог ораховог мака;
- 200 г сушене шљиве и кајсије.
Након што се сакупљају сви састојци третмана, можете га почети кувати.
Прво, неопходно је темељито опрати сушене кајсије, суве шљиве и розине. Опрано сушено воће остављено је неко време, тако да је стакло потпуно напуњено водом. Аппле и ораси се трљају на финој груди. За њих можете додати мало лимуновог сока.
Затим узмите велику посуду или тањир, излијете све све суво воће, кандирано воће, пршут, зеленило, нарибано јабуково и орашасто, вишње. Све ово треба пажљиво помешати са кашиком.
Добијени маса након масирања додајте шећер, соли, сипајте у мешавину брашна и хлебних мрвица, ставите зачине. Талијанско уље и коњак прелете у посуђе. Након додавања свих састојака, ручно мијешите тесто. Мора се гнетити све док се хомогена маса не створи у посуди или посуди.
Да направите пудинг, потребно је да направите водено купатило. Требаће вам два тенка, од којих ће се један слободно уклопити у други, али не додирнути дно. Као облик будућег дезерта, можете користити стаклену отпорну на топлину или металну посуду.
Када премештате тесто у калуп, неопходно је нежно, али са одређеним напором да га поправите, тако да је маса довољно густа. Затим се контејнер поставља у водено купатило, а простор између калупа и посуде се напуни водом.
Врх чаше са тестом треба да буде чврсто покривен. За ово можете узети обичан пекарски папир. На врху ставите поклопац за причвршћивање или врх фолије са фолијом. Тако ће бити могуће држати коњак унутар пудинга.
Након цурења воде, ватра се сведе на минимум и наставља да припрема јело, стално додавање воде која испарава из великог контејнера. Након кухања воде, тесто се чува у воденом купатилу најмање 4 сата.
На крају овог времена, посуда се уклања, покривена плочом на којој је планирано да послужује посуду до стола, а нежно се окрену. То је то – енглески Божићни пудинг је спреман. Остаје да га украшава и прелије сосом.
У Енглеској, пре вечере, пудинг је сипао јаком алкохолом и запалио. Није неопходно испунити ову традицију, али љубавници овог десерта кажу да постаје много укусније.
Рецепти за сваки дан
Ако вам се свиђају оригинални и укусни десерти, који се такође лако и брзо припремају, нудимо вам рецепт за разне енглеске пудинге за сваки дан.
Лимунски пудинг се може припремити на следећи начин. Прво, претуците половину кашика омекшеног маслаца, 50 г гранулисаног шећера или праха, лупак једног лимуна. Настављајући да победи масу, постепено додајте сок стиснут од пола лимуна, једног жуманца, трећине чаше млека и 2 кашике брашна. Преостали протеин се пребаци одвојено, а затим се постепено уводи у већ припремљену смешу. Након што тесто стиче јединствену конзистенцију, она се улије у калупе.
Рерна се загрева до 180 степени, поставља се посуда за печење са високим ивицама и облици испуњени тестом. Затим пажљиво сипајте кључавницу у плочицу за печење. Вода треба да стигне до средине форми. Време припреме енглеског традиционалног лимунског пудинга је 30-35 минута.
Веома популаран у Енглеској и рецепт за десерт пиринча. Да бисте то учинили, потребно је узимати 100 грама пиринча (пожељно користити округле оцјене), 0,5 литра млека, 50 грама шећера, 2 јајета, цимета по укусу и љуштењу за мали лимун.
У првој фази припреме, шећер се раствара у млеку, додају се лимунске љежице и, након мешања, доведу до врела. Затим, пиринач прелијемо у посуду и поново стално мешамо садржај, кувајте га још 10-15 минута. Затим, посуда се загрева до пећнице 110-130 степени и тамо остави пола сата.
Након што је пиринач достигао пун капацитет, извадјен је из пећнице и остављен да се охлади. У почетку, руменици се додају у охлађену кашу и мешају.
Белци се тукли одвојено. Пре бичања можете додати лимунов сок (5-6 капи). Густа пјена протеина нежно се уноси у претходно припремљену масу. Пиринач је постављен у пећницу 10 минута. Готово јело посуто циметом, сипано сосом или џемом.
Иначе, традиционални пудинг из енглеског пиринча припремљен према овом рецепту је једно од омиљених јела сама Британска краљица.
No Comments