Geheimen van het koken van gemarmerde kaas

Weet je, dankzij welke we vandaag elke dag kunnen genieten van een heerlijke en voedzame sandwich met vers brood en roomkaas? Het bleek dat dit product te wijten was aan het ontbreken van koelkasten. Vroeger werd melk vervoerd in zakjes – containers van magen en huiden van huisdieren.

Toen de melk in een sterke hitte zuur was, werd er op de plaats van aankomst in de wijnzak een geperste kwark gevonden – geweldig – en opnieuw een heleboel overgrootvaders van onze moderne kaas.

Samenstelling en calorische inhoud

In de loop van de tijd hebben mensen geleerd om de starter te extraheren en te bewaren voor het maken van kaas. Bovendien begonnen ze te experimenteren met de smaak en het uiterlijk, en voegden ze de basis toe van kruiden, specerijen, groenten, fruit en melk van andere huisdieren.

Het meest interessante is dat kazen als arm voedsel werden beschouwd, terwijl hun productie nu als een goudwoning wordt beschouwd, en het product zelf pronkt op feestelijke tafels en de smaak van rijke en gemiddelde burgers bederft.

---

Onder de bestaande kaaspracht verdient de marmeren kaas speciale aandacht. Het blijkt bij het gebruik van stremselstarters aangenaam te zijn en niet te vergeten de gastronomische kwaliteiten.

Wil je weten of het het waard is om zo’n snoepje te kopen? Dan schrijven we vandaag voor jou!

Het is een halfvast product met een uitgesproken specifieke smaak en een delicaat aroma. Het is uitsluitend gemaakt van koemelk. In het productieproces worden twee soorten basisingrediënt gemengd, waarvan er een wordt gekleurd met voedselkleurstof. De uiteindelijke calorische waarde is afhankelijk van het vetgehalte van de oorspronkelijke component en van de voedingswaarde van de hulpcomponenten. De gemiddelde indicator is 326 kcal per 100 g.

Door de natuurlijke samenstelling van de kaas kunnen we zeggen dat het echt nuttig is voor het menselijk lichaam. “Marble” bevat meerdere verbindingen die een positief effect hebben op de spijsvertering en gezondheid, aminozuren, belangrijke mineralen en vitamines. Melkproteïnen leveren vetzuren en vitaal belangrijke vitamine A aan het lichaam.

Nuttige kwaliteiten

De voordelen van kaas komen van zijn natuurlijke oorsprong en een rijke mineraal-vitamine-structuur. Dit product is een onschatbare bron van eiwitten, dus noodzakelijk voor atleten en mensen die zich houden aan eiwitdieeten. De hoge calorische waarde van deze gemarmerde kaas is belangrijk voor diegenen die vanwege hun activiteiten zwaar fysiek werk moeten verrichten of onder zware omstandigheden moeten werken.

Calcium en fosfor, overvloedig aanwezig in “Marble”, zijn verantwoordelijk voor de volledige en juiste vorming van botweefsel en hoornachtige formaties: nagels en haar.

Negatieve aspecten

De waarschijnlijke schade van kaas hangt volledig af van de goede trouw van de producent. De productietechnologie verplicht om alleen echte voedselkleurstoffen en eetbare additieven te gebruiken, om nog maar te zwijgen van de kwaliteit van melk en starterculturen.

Als reagentia werden gebruikt tijdens de bereiding, kunnen de gevolgen voor de menselijke gezondheid het meest onaangenaam zijn: voedselvergiftiging, ernstige allergieën en zelfs de dood.

Hoe te gebruiken?

De samenstelling en smaak van gemarmerde kaas maken het echt universeel. Romige slice is leuk om te eten, gewoon een plakje vers brood of vers geroosterde toast. Hetzelfde product bekoort de braadpan, vormt een smakelijk gouden korstje op de gebakken kip, verrijkt het salade-recept en decoreert de tafel in de vorm van een feestelijk snijden.

Zorg ervoor dat je het opneemt in de samenstelling van pizza, vis in folie of hete kaassoep met croutons en groenten.

Kan ik me voorbereiden?

Geloof niet de binnenlandse fabrikant, en buitenlandse – en nog meer? Of is er geen manier om het product in de juiste hoeveelheid te kopen? Maak je geen zorgen, want de marmeren kaas is perfect klaar en thuis.

Zodat alles de eerste keer bleek, het klassieke recept bestudeert en de volgende supermarktset in voorraad heeft:

• 10 liter gerijpte / gepasteuriseerde melk van een gedomesticeerde koe;
• 180 g zout zonder jodium;
• saffraan;
• kurkuma;
• enzym en ferment voor “Marble” – Twee sachets van elk soort.

Bovendien veronderstelt de technologie van handgemaakte marmer kaas de aanwezigheid van:

• een paar potten, inhoud 6 liter;
• 5-6 liter gekookt water, gekoeld tot +50;
• keuken thermometer;
• 4 kopjes;
• 200 ml koud gekookt water;
• een spies of een dun mes;
• thermopakket voor rijping en vorm.

Het volgende recept voor zelfgemaakte marmeren kaas ziet er als volgt uit:

• Drie liter zelfgemaakte melk wordt verwarmd tot +70, waarna ze snel worden gebotteld in 2 liter ijsbanken;
• Evenzo wordt de resterende melk gepasteuriseerd, waarna de containers 12 uur in de koelkast worden geplaatst;
• De volgende dag moet je 0,5 liter melk opwarmen, in twee delen verdelen en verschillende gisten in elke helft oplossen, maar slechts één sachet. Laat alles 40 minuten staan. in de warmte;
• Dan splitst de techniek van voorbereiding zich: alle acties vinden plaats in verschillende containers, omdat een basis moet worden geverfd, en de tweede niet;
• Melk is in tweeën gedeeld, in individuele potten gegoten en verwarmd tot 32-34 graden;
• In een paar schone kopjes moet je 100 ml gekookt koud water uitgieten en oplossen in het zakje van het enzym;
• In een van de potten moet je saffraan, kurkuma of kleurstof invullen;
• Verder worden zowel het gistmiddel als het gistmiddel in beide kookpotten gegoten, alles wordt gemengd en gedurende 45 minuten bewaard. Deze tijd is voldoende voor de vorming van stolsels;
• Zodra het stolsel is verdicht, moet het worden gesneden in kleine vierkantjes, reiken naar de bodem met een mes of spies;
• De tarra blijft nog 10 minuten afgedekt, waarna het nodig is om 100 ml serum af te voeren;
• De potten worden opnieuw op het fornuis geplaatst en hun inhoud wordt 38 minuten warm. Daarna wordt weer 1,5 l serum uit de drain gelekt;
• In de tank gegoten in een liter van eerder gekookt water, afgekoeld tot 40-45 graden;
• De massa warmt op tot 42 graden, wat ongeveer 15 minuten duurt. Het zal veranderen in “Grain”, welke moet worden gegeven “Relax” een half uur;
• De inhoud van beide pannen wordt gemengd, naar een speciale vorm gestuurd en gedurende 1,5-2 uur geperst, waarvoor een lading van 4-5 kilogram wordt toegepast;
• Van water en zout is een pekel, waarbij de kop 12-16 uur achtereen geweekt is.

Daarna wordt het product een paar dagen op de onderste plank van de koelkast gedroogd, verpakt in een thermo-verpakking en begint het plezier. Om de kaas volledig rijp te maken, heeft hij 10 dagen nodig om in het onderste compartiment van de koelkast te bewaren, en dan nog eens 10 dagen om het te zetten waar de temperatuur binnen 10-15 graden zal zijn. De laatste 5 dagen ligt hij weer op de onderste plank van de koelkast. Al deze 25 dagen moet je constant het hoofd draaien en de temperatuur van de rijping bijhouden.

Zoals je kunt zien, is het maken van marmeren kaas thuis duur in termen van tijd. Voor diegenen die 25 dagen zijn opgeofferd, ontvang je een heerlijk en natuurlijk product als beloning, wat zelfs voor een kind van zes maanden oud niet erg zal zijn.