Koken van de artisjok van Jeruzalem: 9 originele recepten

Veel mensen onderschatten de artisjok van Jeruzalem en hebben het zelfs nog nooit geproefd. Wortelgewassen kunnen rauw en verwerkt worden gegeten. In een gestoofde vorm herinneren ze veel mensen aan aardappelen en in rauwe kool. Ze gebruiken wortelgewassen in vele keukens over de hele wereld. Ze koken garnituren, salades, voorgerechten en zelfs gekonfijt fruit.

Het is ook de moeite waard om de voordelen van de artisjok van Jeruzalem te vermelden, want deze bevat een enorme hoeveelheid mineralen, vitamines en andere stoffen. Er is een andere naam voor dit product – gemalen peer.

Belangrijke informatie

Het is noodzakelijk om niet alleen de recepten van de artisjok uit Jeruzalem te kennen, maar ook de voorbereidingsregels en de kenmerken van het product, zodat het resultaat niet teleurstelt:

• Bij warmtebehandeling is het belangrijk om te bedenken dat de grondpeer veel sneller is, in vergelijking met de aardappel, gekookt. Daarom is het noodzakelijk om het recept te volgen en de bereidheid te controleren;
• Gepelde knolgewassen worden snel donkerder in de lucht, dus als ze rauw worden gebruikt, is het aan te raden ze een tijdje in gezout water te houden;
• Het oxidatieproces kan zelfs na het koken duren, wat het type gerecht zal bederven. Om dit te voorkomen, wordt het aanbevolen om citroensap toe te voegen met een snelheid van 1 eetl. lepel voor 1 liter. water. Overweeg dat het zuur het product dichter maakt, dus als je een zachte textuur wilt, voeg je sap toe aan het einde van het koken;
• Gebruik bij het bereiden van gerechten geen borden gemaakt van aluminium en ijzer, omdat deze metalen zullen leiden tot het zwart worden van de aardepeer.

Wat kunt u maken van de wortels van de artisjok van Jeruzalem?

Aardpeer kan een verschillende warmtebehandeling krijgen of in zijn ruwe vorm worden gebruikt. Overweeg verschillende recepten die niet alleen kinderen aanspreken, maar ook volwassenen.

Salade “Spicy”

Het is gemakkelijk voorbereid en zal ongeveer 20 minuten moeten spenderen. De hoeveelheid producten wordt berekend op 6 porties.

ingrediënten:

• Jeruzalemse artisjok – 400 g;
• Cranberry – 0,5 items;
• Waterkers salade – een bos;
• Bulgaarse peper (groen, rood, geel) – 3 stuks;
• Groene uien – 6 pijlen.

Voor het tanken:

• Chesok – 3 tanden;
• Appelciderazijn – 1,3 st;
• Honing – 1,3 items;
• Dijon-mosterd – 3 el. lepels;
• Olijfolie – 0,5 items;
• Peterselie, dille, koriander, zout, peper.

Kookproces

Grind greens en knoflook. Meng alle ingrediënten voor de saus en meng goed tot een uniforme consistentie is verkregen. Aarder peer en peper schoon en snij in dunne reepjes. Meng ze vervolgens met andere ingrediënten en saus. Laat een uurtje weken.

Heerlijke garnering

Als je niet weet hoe je snel rootyard Jeruzalem-artisjok kookt, dan is het het beste om te kiezen voor doven. Dit gerecht is geschikt voor zowel vis als vlees.

ingrediënten:

• Artisjok van Jeruzalem – 0,5 kg;
• Knoflook – 3 tanden;
• Chili – 1/3 stuks;
• Plantaardige bouillon – 180 ml;
• Olijfolie, groenten.

Kookproces

Reinig de gemalen peer en snij in dunne plakjes. In een hete koekenpan in olijfolie bak de gehakte knoflook en chili. Voeg vervolgens het hoofdbestanddeel toe en bak het, onder voortdurend roeren.

Wanneer de gouden korst verschijnt, voeg je de plantaardige bouillon, zout en peper toe en kook je 10 minuten onder het gesloten deksel. Aan het eind zet je de geraspte greens en kook je nog 2 minuten.

“Indiase” garnering

Bereid het het beste voor gekookte of gestoomde vis. Als je wat dikke saus toevoegt, krijg je een heerlijk onafhankelijk gerecht.

ingrediënten:

• Artisjok van Jeruzalem – 100 g;
• Ui – 3 stukken;
• Wortel van mierikswortel – 100 g;
• Zout water – 0,5 l;
• Zout, paprika, laurier.

Kookproces

Op basis van water en uien maken schillen een afkooksel. Ui snij in ringen en bak op klein vuur tot ze goudbruin zijn. Plaats in het afkooksel de wortelgewassen en mierikswortel verpletterd met stro. Als de vloeistof de groenten niet bedekt, vul dan het kokende water bij.

Doe dan zout, peper, een paar laurierblaadjes en kook tot klaar. Gekookte groenten geserveerd met besprenkelde uien.

Creme soep

Dit eerste gerecht kan in korte tijd worden gekookt. De originele smaak zal velen aanspreken.

ingrediënten:

• Artisjok van Jeruzalem – 0,5 kg;
• Bouillon – 3 items;
• Boter – 35 g;
• Crème – 200 g;
• Ui – 2 stukken;
• Meel – 3,5 eetl. lepels;
• Nootmuskaat, specerijen.

Kookproces

Aarden peren schillen en in dunne cirkels snijden, doe hetzelfde met uien. Bak vervolgens alles op hoog vuur. Breng in bouillon de groenten over en kook 15 minuten onder het deksel. Meng de bloem en 0,5 eetl. bouillon.

In de soep, stuur room, bloem en bouillon, meng alles en breng aan de kook. Voeg de kruiden, nootmuskaat toe en bak nog 5 minuten. Serveer met groene uien.

Schotel in een pot

Fruit kan als aardappelen worden gebakken en krijgt uiteindelijk een heel smakelijk gerecht.

ingrediënten:

• Artisjok van Jeruzalem – 0,5 kg;
• Zure room – 100 g;
• Peterselie – 50 g;
• Kaas – 100 g;
• Wortelen naar smaak.

Kookproces

Fruit schoon en kook zonder zout. Breng ze dan over naar de potten, voeg een beetje worteltjes, gehakte kaas en zure room toe. Kook in de oven tot een korst van boven is gevormd.

Hoe de wortels van de artisjok van Jeruzalem voor een diabeet bereiden?

De samenstelling van de artisjok van Jeruzalem omvat een grote hoeveelheid inuline – een stof die belangrijk is voor diabetici. Daarom raden artsen aan om het regelmatig te gebruiken. Voor diabetici is het het beste om wortelgewassen in onbewerkte vorm te eten, omdat ze alle nuttige stoffen behouden die tijdens de warmtebehandeling worden vernietigd.

Salade van kool

ingrediënten:

• Artisjok van Jeruzalem – 2 stuks;
• Apple – 1 stuk;
• Zuurkool – 200 g;
• Olijfolie.

Kookproces
Maak de gemalen peer schoon en rasp op een grote rasp, doe hetzelfde met appels. Combineer alles met kool en breng op smaak met olie.

Pannenkoeken met wortelen

ingrediënten:

• Artisjok van Jeruzalem – 0,5 kg;
• Wortelen – 0,5 kg;
• Ei – 2 stukken;
• Meel – 2 eetlepels. lepels;
• Plantaardige olie, zout.

Kookproces

Groenten raspen op een grote rasp, combineer met ei, bloem, voeg zout toe en meng goed. Bak de beignets op een hete braadpan tot ze goudbruin zijn. Over het algemeen kunnen gerechten die in dit artikel worden gepresenteerd, worden gegeten door mensen met diabetes.

Hoe gekonfijt fruit te maken van de wortels van de artisjok van Jeruzalem?

Veel mensen houden van snoep, maar ze willen dat ze nuttig zijn. Gekonfijte vruchten worden gekookt in siroop en gedroogd fruit of bessen. Omdat het niet raar is, maar ook van aarden peren kun je zulke lekkernijen maken. By the way, deze gekonfijt fruit om iets te proeven als een gedroogde ananas.

Fruit moet in kleine blokjes worden gesneden en gedurende 5 minuten naar de oven worden gestuurd, de temperatuur moet 55 graden zijn. Na een snelle afkoeling ergens tot 35 graden. Gedurende de dag moeten ze worden gedroogd bij een temperatuur boven kamertemperatuur. Deze optie is ideaal voor diabetici.

Zoete gekonfijt fruit

ingrediënten:

• Artisjok van Jeruzalem – 200 g;
• Honing – 150 g;
• Suikerpoeder – 80 g.

Kookproces

Fruit moet worden schoongemaakt en in dunne plakjes worden gesneden. Laat ze een paar uur in water staan ​​met een citroen. Verdun vervolgens de honing met 50 ml water en kook op een siroopschijf gedurende een half uur.

Het moet nog drogen in de oven op 40 graden om te drogen, maar niet overdadig. Op het einde, rol de gekonfijt fruit in poedersuiker.

Hoe maak je een siroop van de artisjok van Jeruzalem?

Zo’n siroop zal een uitstekende vervanger zijn voor suiker, die kan worden toegevoegd aan thee, verschillende desserts, enz. Fruit moet grondig worden gewassen, omdat we met de huid zullen koken.

Met behulp van een mixer of een vleesmolen moeten ze worden geplet. Knijp vervolgens in de pap om het sap te krijgen, wat belangrijk is om te strekken.

Verwarm tot 50 graden en kook, zonder de temperatuur te verhogen, gedurende 7 minuten. Herhaal de procedure ongeveer 4 keer om de vloeistof te laten indikken.

Voeg een beetje citroensap toe en warm opnieuw op. Bewaar de siroop in een koelkast in een goed gesloten fles. Na een beetje tijd te hebben besteed, krijg je niet alleen een smakelijk, maar ook een nuttig product.

Artisjok van Jeruzalem voor elke tafel!

We hopen dat u ervan overtuigd bent geraakt dat lelijke en impopulaire wortels het mogelijk maken om echte culinaire meesterwerken te creëren die niet alleen voldoen aan de gastronomische behoeften, maar ook het lichaam verzadigen met nuttige stoffen.

Bovendien is de gemalen peer een ideaal product voor kookexperimenten en daarom kun je, door hem te combineren met andere ingrediënten, een originele smaak krijgen.