Recepten van jagers of gerechten van wild zwijn koken

Veel mensen hebben nog nooit het vlees van een wild zwijn geprobeerd, en nog meer weten ze niet wat er van kan worden gekookt. Als het je lukte om ergens een stuk karkas te krijgen, dan heb je een geweldige kans om een ​​heerlijk restaurantgerecht te koken, dat zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevreden zal stellen.

Kenmerken van het koken van wild zwijn

Als je de cabana met varkensvlees vergelijkt, wordt het beschouwd als mager en droog, maar het heeft een meer levendige smaak en kleur. Over het algemeen zijn de gerechten en kookmethoden vergelijkbaar, maar ze hebben kleine verschillen. Het belangrijkste kenmerk is om de onaangename geur kwijt te raken.

Dit kan gedaan worden door te weken. Om dit te doen, kunt u een oplossing met een zwakke azijn of citroensap gebruiken. Krijg nog steeds de geur van melkwei kwijt, waarin je de kool een dag moet laten staan.

Als het vlees wordt bereid met een schil, is het noodzakelijk om de stoppels te verwijderen. Om dit te doen, wordt alles eerst gebroeid, het haar wordt uitgetrokken, geschroeid en dan wordt alles grondig gewassen. Bedenk dat als een stugge stuk wordt gebruikt, het gedurende 2 uur boven een langzame brand moet worden gekookt.

Hoe maak je een gerecht van een everzwijn in de oven?

Dankzij deze hittebehandeling is het vlees zacht en sappig. Het is niet moeilijk om een ​​gerecht te bereiden, omdat er maar weinig producten worden gebruikt. Voor dit recept moet je dergelijke ingrediënten nemen: everzwijn, aardappelen, ui, harde kaas, kruiden, mayonaise, plantaardige olie en zout.

Het aantal producten hangt af van de capaciteit, waar u bijvoorbeeld in de vorm of op een bakplaat gaat koken. Als het vlees van een jong dier wordt gebruikt, is het niet nodig om het te laten weken.

Het kookproces kan in verschillende fasen worden verdeeld:

• Het eerste dat u hoeft te doen is de filet in plakjes van middelmatige dikte snijden en deze vanaf twee kanten weggooien. De geselecteerde vorm is geolied en ingedeeld, zodat de stukken stevig op elkaar passen. Proef dan zout en peper;
• De volgende laag moet worden gelegd uien, eerder gesneden in ringen. Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in dunne plakjes en leg ze in een schaal zodat vlees er niet zichtbaar onder is. Werk af met zout en doe een beetje gehakte ui. De laatste laag is geraspte kaas en mayonaise. Het wordt aanbevolen om een ​​beetje water in de mal te gieten;
• Verwarm de schotel in een voorverwarmde oven gedurende 45 minuten. bij een temperatuur van 200 graden, en verminder dan het gas tot 150 en laat het nog een half uur staan. Als je een roze korst bovenop wilt hebben, moet je na die tijd het vuur uitzetten en het nog 15 minuten in de oven laten staan.

Hoe maak je een zwijn met champignons klaar?

De voorbereide schotel zal de smaak van verschillende bijgerechten perfect complementeren, bijvoorbeeld gestoofde groenten of pasta. Voor het recept moet je de volgende ingrediënten gebruiken: 2 kg borst, 160 g vet, 1 kg champignons, peper en zout. Om te beginnen, moet de borst in stukken worden gesneden en in vet worden gebakken, wat sappigheid zal geven.

Vergeet niet om zout en peper te zetten. In een diepe braadpan op de bodem moet je plakjes vet dan vlees leggen en dan gesneden champignons. Giet dan 4 el. warm water en giet de kruiden. Sudder onder het deksel op een laag vuur gedurende 60 minuten.

Het recept voor gestoofde zwijnen in wijn

Een heerlijk en origineel gerecht van het everzwijn is opgenomen in het menu van veel restaurants, maar iedereen heeft de mogelijkheid om het thuis te koken. Het kan worden geserveerd aan verschillende bijgerechten of apart eten.

Om te koken, moet je de volgende ingrediënten gebruiken: 0,5 kg schouderblad of nek, 2 eetlepels. eetlepels vet, zoete ui, 2 wortels, knolselderij, pastinaak en peterselie, 4 stengels bleekselderij, 250 ml rode droge wijn, 1 liter bouillon, ongeveer 10 erwten en zoveel jeneverbes.

Het kookproces is verdeeld in verschillende fasen:

• Bevochtig het gekookte vlees grondig, knip de pezen uit en snij in plakjes. Uien snijd ze in vieren en ringen en bak ze in vet tot ze transparant zijn. Plaats het dan uit de braadpan;
• Op dezelfde plaats is het noodzakelijk om het vlees te braden. Hierna, zet uien, geplette groenten. Giet vervolgens de wijn en laat een paar uur op een vuurtje sudderen. Voeg de portie bouillon toe terwijl de vloeistof verdampt;
• Een half uur voor het einde van het koken, doe de specerijen en het zout in de mortel die eerder in een vijzel gemalen was. Laat het een tijdje onder het gesloten deksel staan.

Hoe maak je een shish kebab van een wild zwijn?

Het vlees dat op het vuur wordt gebakken, is erg smakelijk en sappig. Als er een mogelijkheid is om deze shish-kebab te proberen, verloochen jezelf dan niet zo’n plezier.

Om te koken, moet je de volgende ingrediënten gebruiken: 1 kg wild zwijn, 400 g tomaat, 200 g groene ui, 4 uien, citroen, 2 eetlepels. lepels van azijn en plantaardige olie, peper en zout en een laurierblad.

Vlees moet in blokjes gesneden worden, zoals in een gewone shish kebab. Hieraan toevoegen we sap van een citroen, azijn, zout peper en uien, gesneden door ringen. Alles wat je nodig hebt om gemarineerd te laten onder het deksel gedurende 5 uur.

Het rijgen van vlees wordt aanbevolen samen met uien en kleine stukjes vet om het sappig te maken. Bak alles in 15 minuten. Trouwens, je kunt alles thuis in een koekenpan koken. Serveer de shish kebab met tomaten en groene uien.

Gebraden vlees met een zwijnrecept

Dit gerecht kan niet alleen gekookt worden voor een gewoon diner, maar ook op een feestelijke tafel. Voor dit recept moeten de gerechten van het everzwijn dergelijke producten nemen: 1 kg vlees, 60 g vet, 40 g marjolein, 25 g vet, 250 ml rode wijn, een bosje groene uien, een paar uien, 0,5 eetl. azijn, tomatenpuree, peper en zout.

We beginnen met het feit dat we de gesneden ui in verschillende stukken koken, kruiden hakken en peper in de erwten doen. Wanneer de ui zacht is, zeef de vloeistof, voeg de azijn toe en laat afkoelen. Giet het vlees daarna met een gekoelde marinade en laat het 2 dagen in de koelkast staan, en keer het regelmatig om.

Haal daarna het zwijn, piep het met spek en besprenkel met marjolein. Verwarm in een koekenpan het vet en bak het stuk aan alle kanten. Neem een ​​diepe pot, schuif het vlees erin, voeg water, kruiden en groenten toe die na de marinade zijn achtergebleven. Hut alles op minimale hitte gedurende 2,5 uur.

Tap daarna de resterende vloeistof af en snijd het vlees in plakken van niet meer dan 1 cm dik. Stukjes worden opnieuw in een pot gedaan. Veeg het vruchtensap door een zeef, voeg de pasta, wijn, zwarte peper toe en breng aan de kook. Giet de saus over het vlees.

Hoe paté van een wild zwijn te koken?

Voor broodjes kun je een paté maken, dat niet alleen heerlijk, maar ook heel zacht is. Voor dit recept moet je de volgende ingrediënten gebruiken: 1 kg vlees, 260 g champignons, kippenlever, spek, 200 g uien, een bosje peterselie, 65 g olie, 0,5 theelepel zout en peper en 1 theelepel droge rozemarijn, 3,5 eetl. lepels van Madeira en confiture van cowberry.

Eerst moet je de producten klaarmaken: de champignons schoonmaken, overtollig vlees verwijderen en vervolgens wassen en in een kubus snijden. Snijd de ui in 8 delen. Was de peterselie gewassen en snijd het vet met een dobbelsteen. Verwijder met de lever het vet, film en droog af met papieren handdoeken.

Daarna moet het gedurende 5 minuten in olie worden gebakken. Kabaninu twee keer door een vleesmolen samen met ui en spek. Aan de vulling ontvangen, zet de stukjes gehakte lever, peterselie, kruiden en wijn.

Neem de vorm die erin zit, de helft van de voorbereide massa, vervolgens in plakjes gesneden champignons en na het overgebleven gehakt. Bedek alles met een deksel, giet heet water in de pan en plaats het daar. Bak een uur in de oven op 200 graden. Nadat de tijd is verstreken, koel het gerecht en serveer met peterselie en jam.

Deze recepten zullen helpen bij het maken van een echt wild zwijn van het everzwijn, waarvan velen zullen houden. Hieruit kunt u meer koteletten, karbonades, gelei en andere gerechten koken. Vlees kan worden gekookt in de oven, op de brandstapel en bakken en koken.