Fırında tam bir piglet yapmak için tarifler

Süt, üç aylık olan ve hala uterusu emen bir domuz olarak kabul edilir. Böyle bir hayvan, hiçbir şeyle kıyaslanamayan, çok hassas ve hoş kokulu ete sahiptir. İştah açıcı karkas, tamamen ve dolgusuz ve dolmadan fırında pişirir ve ayrıca tükürük üzerine hazırlanır.

Haydi, krallar tarafından masaya servis edilen şenlikli bir yemek hazırlamak için ayrıntılı talimatlara bakalım.

Bir tükürük domuz yavrusu

Bu yemeğin, lezzetli bir kabuk ve ihale eti ile gerçekten lezzetli bir yemek yapmak için dikkate alınması gereken kendi incelikleri vardır. Ete orijinal bir lezzet veren huş ağacı kömürü kullanmak en iyisidir. Genel olarak hazırlanan malzemeler 8 porsiyon için yeterlidir.

Hazırlık için almak gereklidir: bir domuz yavrusu.

1. tuzlu su için: 2.5 litre su, 0,5 çorba kaşığı. deniz tuzu ve 1 çorba kaşığı. baharat kaşığı;
2. Marine için: 4 yemek kaşığı. masa sirkesi, 2 yemek kaşığı. deniz tuzu ve tatlı kokulu biber kaşığı, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 3 soğan ve 2 acı biber kaşığı.

Hazırlık talimatları:

1. Domuz, hem içeride hem de dışarıda iyice yıkanmalıdır. Ardından, kağıt havlu kullanarak, kurulayın. Salamurayı hazırlamak için, tuzu baharatlarla karıştırın ve karışımı su içinde çözün. Eti her yönden hızlı ve iyi bir şekilde salgılamak için, büyük bir şırıngayı almanız ve bacakları, başı vb. Kaçırmadan salamura tarafından hazırlanan karkasları doğramanız gerekir;
2. Hazırlanan bir domuzu hattın her tarafından sıkıca hazırlayın. Karkas için özel klipsler varsa, bunları kullanın. Domuzu şişin üzerine koyma ve ateşin üzerine koyma zamanı geldi. Eşit olarak hazırlamak için karkayı sürekli çevirin;
3. Sebzeleri saflaştırmak ve ince halkalar halinde kesmek için kızartma için bir turşusu yapmak gereklidir. Ayrı bir kapta bağlayın ve kalan malzemeleri ekleyin. Artık karkasları her yönden karalamak zorundasınız. Her 40 dakikada bir bu prosedürü tekrarlayın. Böyle bir prosedür sonunda güzel ve kokulu bir kabuk elde edecek. Ortalama olarak etler 4-5 saat pişirilecek, hazır olup olmadığını kontrol etmek için karkasın en kalın yerde derinden delinmesi ve delikten şeffaf bir meyve suyu çıkarılması gerekir. Domuzu kaldırmak, süslemek ve servis etmek için kalır.

şarap turşusu içinde süt domuzu

Domuz eti için en iyi turşunun, eti sulu, narin ve çok lezzetli yapan şarap olduğuna inanılmaktadır. Çanak, sıcak bir biçimde, örneğin, hafif bir yan tabağa servis yapın. Hazırlanan malzemeler yaklaşık 8 porsiyon sürecek.

Bu mandıra pigletinin tarifi bu ürünleri içerir: Domuz tartısı 2.5 kg, kereviz, 0,5 çorba kaşığı. kuru kırmızı şarap, 2 yemek kaşığı. Fasulye, balzamik ve soya sosu hardalının yanı sıra, sebze ve tereyağı, öğütülmüş tarçınlı 0 çay kaşığı, 1 çay kaşığı kırmızı biber ve karabiber, tuz, hindistan cevizi ve kuru fesleğen.

Şarap turşusu et pişirme için talimatlar:

1. Marinada pişireceğimizden beri onunla başlamamız gerek. Harç karışımı fesleğen ve diğer baharatlar. Kullanılan baharatların aromalarını açıklamak için iyi davranın. Bir kaseye koyun, tuzu dökün ve ardından şaraba ve soya sosu dökün. Her şeyi karıştırın ve sonra hardal, yağ ve sirke koyun. Tekrar karıştırın ve bir süre bekletin, böylece karışım infüze edilir;
2. şimdi, hem dışarıdan hem de içeriden iyice yıkanıp kurutulması gereken karkastan geçiyoruz. Bundan sonra, çentikler boyunca ilerleyin, ancak çok fazla delmeyin. Bu işlem, eti doğru bir şekilde marileştirmenize izin verecektir. Hazırlanan her iki taraftan karkasları iyice yağlayın. Şişeyi alın ve folyoyla sarın, sonra da içine koyun, böylece domuz şeklini korur;
3. Bir pişirme kabı alın ve kereviz tabanına koyun ve karkas yerleştirin. Her şeyi 45 dakika bekletin, böylece pigletin eti kokulu bir karışımla ıslatılır. Bundan sonra tereyağı, kuyruğu, kulakları ve topukları hazırladığınız tereyağıyla yağlayın ve ardından aynı yerleri folyoyla sarın. Bu, bu ihale kabı parçalarının yanmasını önleyecektir. Fırın 200 dereceye kadar ısınır. Formu koyun ve 1,5 saat pişirin, sebze ve yeşillikleri ile servis yapın.

Karaciğer ile doldurulmuş domuz

Şenlikli bir masa için ideal olan orijinal tarifi göz önünde bulundurmayı teklif ediyoruz. Olağandışı doldurma yemeği çok lezzetli ve tatmin edici hale getirir. Sadece hafif bir salata ya da aperatifler servis edebilirsiniz.

Bu tarif için, bir emziren domuzun hazırlanması tamamen alınmalıdır: Piglet, yaklaşık 5 kg ağırlığında, 385 ml beyaz şarap ve et suyu, 1 çorba kaşığı. karabuğday, 2 diş sarımsak, 255 gr tavuk karaciğer ve sığır eti, bir çift soğan, 55 gr kurutulmuş mantar ve smaltz, bir çift yumurta, 125 ml brendi, tuz, karabiber, 2.5 çorba kaşığı. yemek kaşığı kremsi ve 1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu bitkisel yağ ve bir başka 175 gram pastırma.

Tamamen fırında doldurulmuş bir mandıra piglet nasıl pişirilir:

1. Başlangıç ​​olarak, karkas kaynar su ile dökülmeli, kazınmalı ve daha sonra bir brülörle yakılmalıdır. Bundan sonra, içte ve dışta iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bir sonraki adım – karkasları kaburgalardan keskin bir bıçakla kesmek, sadece bacakları bırakarak kemikleri nazikçe çıkartın. Bundan sonra tuz ve karabiber ile rendeleyin. Kabakulakları tamamen hazırlamak için, mideyi doldurarak doldurabilmek için dikkatli bir şekilde bir olta ile dikilmelidir. İş parçasını bir kalıba koyun, her taraftaki brendi yağlayın ve 10 saat boyunca soğukta bırakın;
2. doldurmayı hazırlamak için, mantarları birkaç bardak kaynar su ile doldurmanız ve 25 dakika beklemeniz gerekir. Bundan sonra, bir tabak üzerine koyun, kaynatın ve bir kevgir içinde toplayın. Mantarlar durulanır ve dilimler halinde kesilir. Kalın bir tabağa sahip bir tencere alın, yağı orada ısıtın ve üzerine karalayın ve sonra mantarları pişirdikten sonra süzülmüş et suyunu dökün. Kaynamıştan sonra, biber ve tuz koyun. 20 dakika pişirin. minimum ateşle;
3. şimdi yıkamanız gereken tüm ciğerleri gidip parçalara ayırmanız gereken karaciğere gidin. Soğanları sarımsakla soyup ince doğrayın. Pastırmayı kesin ve altın rengine kadar yağda kızartın. Sonra orada karaciğer ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Zaman geçtikten sonra, her şeyi ayrı bir kaseye koyun. Aynı yağda soğanı altın rengine kadar kızartın ve ardından sarımsak ve mantarları koyun. 3 dakika boyunca her şeyi pişirin. Bundan sonra, 0.5 yemek kaşığı dökün. Şarap ve buharlaşana kadar pişirin;
4. Et suyu dökün ve kaynatıldıktan sonra, 6 dakika boyunca her şeyi pişirin. yüksek ateşte. Pastırma ve karaciğeri ekleyin ve tekrar kaynatın. Bundan sonra, kabı plakadan çıkarın ve soğutun. Karaciğere karabuğdayı ve önceden çırpılmış yumurtaları koyun ve tuz ve karabiber koyun. Malzemelerin eşit olarak dağıtılması için her şeyi iyice karıştırın;
5. Şimdi pigleti çıkarın ve sıkıca hazırlanmış bir dolguyla doldurun ve insizyonu tamamen dikin. Karkası bir dikiş şeklinde döşeyin, pastırma ile yağlayın ve folyoyla sarın. 200 dereceye kadar önceden ısıtılması gereken fırında pişirin. Pişirme süresi 1,5 saat, bundan sonra folyoyu çıkarın ve sadece kulak, nikel ve kuyruğu ile sarın. Domuzu kalan şarapla doldurun ve bir saat daha pişirin.

Emziren bir domuz hazırlamak için en popüler seçenekleri sunduk ve hangi tarifi seçerseniz seçin, yemek çok güzel ve lezzetli olacak.

Doldurulmuş bir domuzun reçetesini kullanarak, örneğin meyve, kuru erik, yeşillik, sebze vb.