İngiliz pudingi pişirme sırları

Puding tarifi hakkında konuşmadan önce, onun oluşum tarihinin biraz üzerinde kalmak için değer.

Yemeğin tarihçesi

İngiliz pudingi geleneksel bir Noel ikramidir. Sadece İngiltere’de değil, sayısız kolonisinin topraklarında da hazırlandı. Başlangıçta, lezzetlerin bileşimi, un, yumurta, ekmek kırıntıları, yağ ve çeşitli baharatlar içeriyordu.

Geleneksel olarak, Trinity’den 25 hafta sonra, kilisede özel bir dua duyuldu. Ailedeki konuşmasından sonra, yemeği hazırlamaya başladılar. Ortalama olarak, karıştırmanın başlangıcından Noel gecesine kadar, yaklaşık üç hafta sürdü.

Başlangıçta pudingin, et veya et suyuyla yulaftan hazırlanan bir versiyonu vardır. Kalın bir yulaf lapası için biraz bal, fındık, kuru erik ve masanın üzerinde kalan ekmek kırıntıları ekledik. 18. yüzyılın sonunda, şeker yemekte ortaya çıktı ve yavaş yavaş favori bir tatlı oldu.

Geleneksel puding doyurucu ve lezzetli ve uzun süre tutuldu. Herhangi bir mutfakta hazırlanabilir ve pişirme işlemi özel mutfak becerileri gerektirmemiştir. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, sadece İngiltere’nin değil, tüm Britanya İmparatorluğunun sembolü haline gelmişti.

Bu güne ve geleneksel Noel tatlısının hazırlanmasında zorunlu olan bazı ritüeller. Malzemeyi yoğurmak için, ailenin bütün üyeleri küçükten büyüğe kadar yer aldı, hamuru doğudan batıya doğru karıştırdı.

Pudingin içinde mutlaka bir sikke, bir yüzük veya küçük bir düğme koydu. Bu incelikte bir madalyonun karşısına çıkan kişi, iş veya seyahatte iyi şanslar diler.

Halka hızlı bir evlilik ya da evlilik sözü verdi, ancak düğme bekarlığa veda etmeye karar verdi.

Geleneksel İngiliz Noel pudingi masanın üzerine tatlı bir sos ile servis edildi. Bunun için, krem ​​ek olarak demlendi veya rom veya konyak içeren tereyağı hazırlandı.

Geleneksel tatlı tarifi

Çok sayıda farklı tariflere rağmen, en temel olanı, tabii ki, klasik İngiliz Noel pudingi için reçete.

Bir İngiliz Noel pudingi hazırlamaya başlamadan önce, gerekli tüm malzemeleri toplamanız gerekir:

• 0,5 kg kuru üzüm (koyu ve açık olarak eşit olarak alınması önerilir);
• 250 g ekmek kırıntısı;
• 250 g toz şeker veya toz;
• 120 g tereyağı;
• 120 g çeşitli şekerlenmiş meyveler;
• 100 gr camlı kirazlar;
• 150 gr. Badem ve ceviz;
• bir elma;
• 3 yumurta;
• un bir çorba kaşığı;
• 150 ml konyak;
• bir limon ve bir portakal kabuğu;
• bir tutam tuz;
• kakule bir çay kaşığı;
• vanilya şekeri;
• Öğütülmüş hindistan cevizi 0,5 çay kaşığı;
• 200 gr kuru erik ve kayısı.

Tedavinin tüm malzemeleri toplandıktan sonra, pişirmeye başlayabilirsiniz.

İlk olarak, kuru kayısı, kuru erik ve kuru üzümleri iyice yıkamak gerekir. Yıkanmış kurutulmuş meyveler bir süre bırakılır, böylece cam tamamen su ile doldurulur. Elma ve fındık ince bir rende üzerine sürülür. Onlara biraz limon suyu ekleyebilirsin.

Daha sonra büyük bir kase ya da tavaya atın, tüm kuru meyveleri, şekerlenmiş meyveleri, öğütülmüş, rendesi, rendelenmiş elma ve fındıkları, kirazları dökün. Bütün bunlar dikkatlice bir kaşıkla karıştırılmalıdır.

Masaj sonrası oluşan kütleye şeker ekle, tuz, un ve ekmek kırıntıları karışımı dökün, baharat koyun. Eritilmiş tereyağı ve konyak tabaklara dökülür. Tüm malzemeleri ekledikten sonra, el ile hamur yoğurun. Bir kapta veya tavada homojen bir kütle oluşana kadar yoğrulur.

Bir puding yapmak için su banyosu yapmalısınız. İki tanka ihtiyacınız olacak, bunlardan biri diğerine sığacak kadar serbest olacak, ancak dibe dokunmayacak. Gelecekteki tatlı için bir form olarak, bir cam ısıya dayanıklı veya metal kase kullanabilirsiniz.

Hamuru bir kalıba çevirirken, yavaşça, ancak sabitlemek için belirli bir çabayla, kütlenin yeterince yoğun olması gerekir. Ardından, kap bir su banyosuna yerleştirilir ve kalıp ile tava arasındaki boşluk su ile doldurulur.

Kâsenin üst kısmı hamur ile sıkıca kapatılmalıdır. Bunun için sıradan ekmek kağıdı alabilirsin. Üstte, sıkı bir kapak takın veya kalıbın üstünü folyoyla sarın. Yani konyak puding içinde tutmak mümkün olacak.

Su kaynadıktan sonra, yangın minimum seviyeye indirilir ve sürekli olarak büyük bir kaptan buharlaşan su ekleyerek yemeği hazırlamaya devam eder. Suyu kaynattıktan sonra, hamur en az 4 saat su banyosunda tutulur.

Bu sürenin sonunda, çanak çıkarılır, tabağa masaya servis yapması planlanan bir plaka ile kaplanır ve yavaşça ters çevrilir. İşte bu – İngiliz Noel pudingi hazır. Onu süslemek ve sos ile dökmek kalır.

İngiltere’de, yemekten önce, puding güçlü bir likörle dökülmüş ve ateşe verilmiştir. Bu geleneği yerine getirmek gerekli değil, ama bu tatlı sevenler çok daha lezzetli hale geldiğini söylüyor.

Her gün için tarifler

Hazırlamak için kolay ve hızlı olan orijinal ve lezzetli tatlıları seviyorsanız, her gün çeşitli İngiliz pudingleri için tarifler sunuyoruz.

Limonlu puding aşağıdaki gibi hazırlanabilir. İlk olarak, yarım yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı, 50 gr toz şeker veya toz, bir limon kabuğu rendeleyin. Kütle yendikten sonra, yarım limon, bir yumurta sarısı, bir bardak sütte üçte bir su ve 2 yemek kaşığı undan sıkılmış meyve suyu ekleyin. Geri kalan protein ayrı ayrı dövülür ve daha sonra önceden hazırlanmış karışıma kademeli olarak sokulur. Hamur düzgün bir kıvam elde ettikten sonra kalıplara dökülür.

Fırın 180 derece ısıtılır, yüksek kenarlı fırın tepsisine konur ve hamurla doldurulmuş formlar konur. Sonra dikkatlice kaynar suyı fırın tepsisine dökün. Su, formların ortasına ulaşmalıdır. İngiliz geleneksel limonlu pudingin hazırlanma süresi 30-35 dakikadır.

İngiltere’de çok popüler ve pirinç tatlısı tarifi. Bunu yapmak için, 100 gram pirinç (tercihen yuvarlak dereceler kullanın), 0.5 litre süt, 50 gram şeker, 2 yumurta, tarçın tarçın ve küçük bir limon için rendeleyin.

Preparatın ilk aşamasında şeker sütte çözülür, limon kabuğu ilave edilir ve karıştırıldıktan sonra kaynamaya getirilir. Daha sonra, pirinç tavaya dökülür ve tekrar sürekli olarak içerikler karıştırılır, 10-15 dakika daha pişirilir. Daha sonra, tava 110-130 derece fırında önceden ısıtılmış olarak yerleştirilir ve yarım saat boyunca orada bırakılır.

Pirinç tam kapasitesine ulaştıktan sonra fırından çıkarılarak soğumaya bırakılır. Başlangıçta, sarnıç soğutulmuş püreye eklenir ve karıştırılır.

Beyazlar ayrı ayrı dövülür. Çırpmadan önce limon suyu (5-6 damla) ekleyebilirsiniz. Daha önce hazırlanmış kütleye kalın bir protein köpüğü yavaşça verilir. Pirinç 10 dakika fırına yerleştirilir. Bitmiş çanak tarçın serpilir, sos veya reçel ile dökülür.

Bu arada, bu tarife göre hazırlanan İngiliz geleneksel sütlaç, İngiliz Kraliçesi’nin en sevdiği yemeklerden biridir.