Hvordan lage mat i et vannbad?

Ganske ofte, når de lærer en ny oppskrift, møter unge husmødre et slikt konsept som “Vannbad“. Hvis du vender til Wikipedia for sin tolkning, kommer du til en tilstand av total trance og frykter at det ikke vil være mulig å lage en deilig og interessant rett, på grunn av mangel på spesiell teknisk utdanning. Faktisk er denne måten å varme opp mat elementær, og med det noen, til og med en helt uerfaren kvinne i matlaging.

Hvorfor trenger vi et vannbad?

Behovet for denne strukturen oppstår i følgende tilfeller:

• Det er nødvendig å smelte de ingrediensene i fremtidig tallerken som er tilbøyelige til å brenne og stikke hvis de blir varme på åpen ild;
• Det er behov for å varme opp produktene til en temperatur som er lik + 50- + 60 grader. Dette er faktisk med håndlaget produksjon av kosmetiske masker;
• Det er nødvendig å personlig produsere medisinske urteinfusjoner eller avkok fra planter som mister medisinske muligheter på grunn av påvirkning av høye temperaturer;
• Det er nødvendig å varme opp produktene, som med sterk oppvarming, kan for eksempel endre sin opprinnelige struktur, gelatin eller eggeplomme.

Flere grunnleggende regler for organisering og bruk av vannbad

For å gjøre parabolen ikke bare velsmakende, men liknet også den opprinnelige, sett på bildet i oppskriftsboken, er det viktig å følge flere anbefalinger om hvordan man lager et vannbad hjemme:

• Bunnbeholderen skal ha tykke vegger og samme bunn, som forhindrer hurtigkoking, og vanndråper kommer inn i smeltet produkt;
• Før du smelter sjokoladen i et vannbad, dekke bunnen av hovedet, det vil si bunnen, med et stykke tykt håndkle eller linemateriale, som også vil glatte kokingsintensiteten.
• Porselen, plassert på toppen, bør velges med en slik vurdering at veggene kan henges i luften, og bunnen knapt berørt vannoverflaten;
• Forbereder på denne måten krem eller et annet produkt, må det kontinuerlig røres, ikke brennes, og ikke gå glipp av et øyeblikk, når det er nødvendig å stoppe oppvarming, etter å ha oppnådd den nødvendige konsistensen;
• Honning eller olje smelter ordentlig hvis den øverste beholderen senkes ned i den nedre bare etter kokende vann i sistnevnte;
• På skolen ble vi vist hvordan et laboratoriumvannbad fungerer. Deretter insisterte lærerne på at toppkaret ikke skulle lukkes, ellers vil det ikke komme i vei for innholdet og overvåke tilstanden. Ved dekokser av medisinske urter er det nødvendig med et lokk, da det vil forhindre fordampning av essensielle plantoljer;
• Hvis du må klare med redskaper av samme størrelse, må du i det minste feste minst en slags håndtak, eller prøve å henge den til ringen. Ellers, i tide for å få det og ikke brenne det, vil det bare ikke fungere.

Eksempler på bruk av et vannbad

Først, gi en detaljert instruksjon om hvordan du lager en kake medick med krem ​​på et vannbad.

Listen over nødvendige produkter er som følger:

• et glass melk;
• et halvt glass rømme;
• smør i mengden 360 g;
• et par glass sukker;
• to spiseskjeer av naturlig honning;
• 4 ferske egg;
• 4 spiseskjeer av pudderkakao;
• 2-3 glass fylt til toppen med hvetemel;
• en pakke vaniljesukker og 2 ts. kjøkken brus.

Deretter er medoviken forberedt på følgende måte:

• For å lage en krem, i en bolle må du blande og slå ett egg, et halvt glass sukker, vanilje og mel. Hell deretter melken i blandingen, og rør alt til glatt;
• Deretter setter kremet på et vannbad, kokes sakte og fjernes. Legg til det rømme og 200 g pre-softened smør;
• Før du smelter honning på et improvisert vannbad, skal det blandes med 100 g smør, et glass sukker og ett egg. Alt dette må varmes opp til massen blir en konsistens;
• Deretter blir deigen tatt av, de to gjenværende eggene forstyrrer raskt det, og det blir varmt igjen i 4 minutter;
• Nå er deigen lagt i brus og forårsaker en tredobbelt økning i det primære volumet av innholdet i bollen. Så snart den søte blandingen slutter å vokse, kan du legge til så mye mel for å lage deigen som den er på dumplings, og enda mye mykere.
• Grunnlaget for honningen bør gis en “pause” under filmen i 20 minutter.
• I løpet av denne tiden bør du lage en glasur bestående av 4 skjeer rømme, 4 skjeer kakao og sukker, 60 g olje. Alt dette må også bli kokt på et vannbad;
• Fra “har nåler i ens arm“Dough form 6-8 kaker, som blir bakt i ovnen ved en temperatur på 200 grader. Hver kake er bakt i ikke lenger enn 10 minutter.

Etter baking forblir det bare å gi kakene samme og nøyaktige form, å smøre med krem ​​og hell kaken med glasur.

For fullstendig skyld presenterer vi kjeksoppskriften, som også er tilberedt i et vannbad. Av produktene du trenger:

• mel – 130 g;
• sukker eller pulver fra det – 140 g;
• potetstivelse – 50 g;
• egg – 5 stk.

Med alle disse ingrediensene må du fortsette som følger:

• For å få en kjeksdeig, i tanken må du blande sukker og egg, plasser det på et vannbad og visp kontinuerlig til blandingen varmer til + 40- + 50 grader;
• Uten å stoppe å piske, blir beholderen fjernet fra badet, og stivelse og mel innføres i det;
• I denne versjonen av svampekaken kan jordnøtter, valmuefrø eller rosiner legges til basen;
• Deigen er lagt ut i en form, smurt med smør, bestrøkt med brødkrummer eller en tørr valmue;
• Kjeks legges umiddelbart i en ovn, oppvarmes til 200-220 grader, og bakt i en halv time.

Til dekorasjon kan du lage en proteinkrem, og alt på samme vannbad. Den er tilberedt av par egg, 10 gram vaniljesukker, 120 gram vanlig sukker og 1 klype sitronsyre. I utgangspunktet må vi nøye skille proteinene fra yolks, siden sistnevnte ikke er inkludert i proteinkremet. I en bolle med protein er begge typer sukker og sitronsyre dekket.

Alt dette blir slått med en mikser i et par minutter, hvoretter beholderen plasseres på et kokende vannbad. Der oppvarmer fremtiden krem ​​og pisker kontinuerlig 10-12 minutter, til den blir tett og ikke øker i volum. Etter at beholderen er fjernet, og kremen, som er i den, blir slått i ytterligere 3-4 minutter. I utseendet og konsistensen skal det ferdige produktet ligne marshmallows.

Som du kan se, bidrar bruken av en så enkel metode til å skape ekte mirakler med matlaging. Deilig mat og en hyggelig appetitt!