Hvordan lage risvin hjemme

Japansk vin tilskrives unike og sjeldne drikker som har en original smak. Den første omtale av produksjonen dateres tilbake til 1697. Unødvendig å si, har japansken en spesiell holdning til dette vinproduktet. Han blir ofte gitt til å lukke folk med ønskene om godt, fred og langt liv. Blant disse drikkene er hovedstedet gitt til klassikeren, laget av korn av sorten “nihonsyu“.

Dens mer populære navn er skyld. Hver japansk familie har sin egen oppskrift på matlaging, ikke bare deilig, men også en nyttig potion hjemme.

Søt risvin i japansk mat

Avhengig av sorten og oppskriften er styrken av skyld ca 18 prosent. Når det gjelder typer potions selv, er det mange av dem. Ifølge noen rapporter, i Japan er det omtrent to og et halvt tusen store og små bedrifter som produserer saques i henhold til forskjellige oppskrifter.

Og hvis du vurderer at den er tilberedt hjemme, så er omfanget av produksjonen mye bredere. Risvin – Japans nasjonale stolthet, er knyttet til begrepet “lille hjemland“(“Furusato“).

Historiske fakta

Fremstillingen og opprinnelsen til japansk vin stammer fra oldtiden. Det ble brukt mer enn 2 tusen år siden. Han var full i guddommelige tilbud og bare i hverdagen. I det gamle Japan, isolert fra hele verden, ble det laget en søt potion av ris i destillerier ved keiserretten eller i klostre. Sake kom alltid inn på menyen av ulike Shinto festivaler.

I det 12. århundre behersket landsbyboerne vinfremstilling, som etter hvert ble en nødvendig komponent av japanske tradisjoner og skikker. Denne funksjonen utføres av risvin i dag. Men i dag blir han undertrykt av utenlandsk sterk og svak alkohol, for eksempel øl, whisky og andre. Forresten, øl er fast forankret i landet av den oppstående solen.

Navnet “skyld“Kun relatert til en drink laget av ris. Men da Japan begynte å importere alkohol fra andre land, spredte denne terminologien seg til et bredere område og ble brukt på alle merker som hadde en viss festning. Ordet “skyld“Nå kalles også noen varianter av whisky og vodka, og drue-brandy.

Forresten, alkoholen er laget av ris, lokalbefolkningen kaller “sei-shu“Eller”Nihon-shu“, Dette betyr japansk vin, og de kaller viner fra Europa”Yo-oo“.

Produksjons tradisjon

Søt risvin, ofte referert til som ris vodka, smaker mer som en likør. Dette vinproduktet brukes aktivt i japansk mat. Det er ikke så mange svinger i det – fra 14 til 18%. Vinprosessen er knyttet til hvor sterk øl brygges. Resultatet er en mild og mild smak, noen ganger minner om sherry, noen ganger er det en liten bitterhet og en knapt merkbar banan eller drue-eple smak.

For å forberede drikke er ris egnet, med tunge og avrundede korn med høyt innhold av stivelse.

De beste varianter av ris for å gjøre skyld er:

• Omata;
• Yamadanisiki.

Ikke bare spiller typen ris en viktig rolle i produksjonen av denne potionen, men også av høy kvalitet vann, som på ingen måte bør inneholde mangan og jern.

I stedet må følgende elementer nødvendigvis være tilstede i vannet:

• magnesium;
• kalium;
• fosfor;
• kalsium.

Hvordan lage vin fra ris hjemme

Selv om denne prosessen er svært plagsom, men alkohol fra ris kan tilberedes hjemme. Og tro på meg, hvis du følger alle reglene, vil resultatet gledelig overraske deg.

Noen tips for å hjelpe deg med å oppnå bedre resultater:

1. For produksjon av høy kvalitet vin, må du velge riktig komponent. Korn bør ikke poleres og nødvendigvis runde. På overflaten har kornene naturlig gjær, som kalles koji, de fremmer mer aktiv gjæring av urten. I dette henseende kan kornet ikke vaskes i alle fall;
2. Før du begynner å ta en drink, må du vurdere hvor mye du velger en kvalitetsrisiko. For å gjøre dette, hell en liten mengde korn i en beholder, hell varmt vann slik at det dekker risen helt. Vann bør ikke være over 40 grader. La massen stå i varmen i flere dager. Hvis riset tørker eller rottingsprosessen etter noen dager, betyr det at risen er dårlig kvalitet, og det kan ikke brukes til å lage risvin. Og hvis du ser at gjæringsprosessen har startet, har du valgt råmaterialet til potion riktig, og det passer for produksjon av hjemmelagd skyld;
3. Viktig: det er umulig å lage høyverdig vin uten koji sporer. De gir skyld en smakfull smak og unik smak. Koji utfører funksjonen av en stivelsesomformer som ligger i ris, til sukker. Resultatet er at vinen er meget velsmakende og søt selv uten bruk av sukker. Som vi allerede har sagt, er det varianter av ris som disse soppene lever på. Hvis du ikke klarte å få denne typen ris, kan du kjøpe i vingårdsbutikkene passende tvister.

Rice vin oppskrift

Drikke er tilberedt i slike proporsjoner: Et glass korn skal ta en halv kopp med vann, juice halvdeler av sitron, 100 gram spore koji, en halv teskje vanlig gjær til baking. Hvis du vil lage en stor mengde potions, øker du mengden ingredienser i henhold til angitt andel.

Vi tar kvalitet og riktig valgt ris, legg den i en beholder og hell vann. Denne massen må stå over natten. Dette vil legge til mer smak for vinen. Deretter følger matlagingen. Du kan lage mat i en dobbel kjele eller i en vanlig kasserolle. Forbereder drikken lenge på langsom brann.

Risen skal ikke bare kokes, men spises. Da fjerner vi massen fra brannen og avkjøler den. Når kjøttkraft har avkjølt, klem citronsaften inn i det og bland det. Etter dette er det nødvendig å skifte risen i en beholder hvor gjæringsprosessen vil finne sted.

Tilsett gjær og vann til det, lukk oppvasken og rist for å lage en homogen masse. Det viste seg et must som vi sender til et mørkt og kult sted. Ikke glem å åpne lokket litt.

Massen må ristes hver dag. Siden skylden begynte å vandre, skal den stå i omtrent tre uker, til boblene forsvinner.

Den resulterende drikkevaren filtreres gjennom gasbind, det er nødvendig å klemme risen. Ifølge denne oppskriften viser det seg skyld med en styrke på 14 til 21 grader.

Hvordan senke graden

Det skjer at vinproduktet er for sterkt, og du vil fjerne graden. Dette er ganske enkelt: tilsett en teskje sukker til drikken, lukk den og rist den, slik at sukkeret er helt oppløst.

Sake, tilberedt hjemme, lagret ikke lenger enn en måned. Noen ganger, for å forlenge holdbarheten, blir potionen sterilisert. For å gjøre dette, senk fartøyet med vin i vannet oppvarmet til 60 grader.

Flasken skal ikke være helt i vannet, men bare en fjerdedel av den. Deretter skal skylden avkjøles og legges på et kaldt sted.

Du trenger ikke å gå til Japan for å prøve risvin. Som du kan se, kan det tilberedes hjemme. Eksperimenter og nyt din appetitt!