Annatos färgämne i livsmedelsindustrin kallas “additiv Е160в”. Detta är en naturlig ingrediens, används aktivt i matlagning, kosmetologi och andra produktionsfält. Många är oroade över innehållet i vissa färgämnen i livsmedel. Är färgämnet annoto skadligt, låt oss förstå.
Contents
Vad är annato
Annato – ett fan av varmt väder, växer bara i Latinamerika. Folk kallar det “fondant träd“. Det är en vintergröna buske med stora löv som ser ut som hjärtan.
Växten blommar bara en dag. På denna dag är annato täckt med mycket små blommor av rosa färg med violett sprutning. När blommorna faller, bildar frukter på deras plats. De förvandlas till lådor med en brunaktig eller rödaktig nyans. Lådor har två fack och på toppen är täckta med skarpa taggar.
Skörd uppsamlas efter att lådorna torkar upp och öppnar sig. Inuti finns upp till femtio röda frön. Det är från dessa att färgämnet extraheras.
Anneno frön används för att göra kryddor. För detta ändamål separeras de från kärnan, tvättas och torkas väl. Håll de resulterande kryddorna på ett mörkt ställe i en sluten form.
Annatfärgen är också gjord av frön. Detta görs genom extraktion. Efter behandling är färgämnet ett pulver eller en tjock blandning. Färgen är möjlig både ljusröd och gul. För att förbereda färgämnet tillsättes fröerna i varmt vatten och lämnas i en timme. Det resulterande färgen är mycket resistent, det är inte föremål för negativa effekter av höga temperaturer.
Skada och fördelar med annatos färgämne
Enligt resultaten av ett flertal studier representerar annatofärgen inte skada på människokroppen. Undantag är personer som har allergiska reaktioner på komponenter. Medicinska arbetare rekommenderar inte att äta mat som innehåller annatoxtrakt, till barn.
Mat färgning kan orsaka blodtryck hopp när konsumeras i stora mängder. Förutom dessa föremål finns kontraindikationer för extraktet inte. Om det tas i små doser kommer det ingen skada.
Det är strängt förbjudet att använda roten till en växt som mat. Det har en negativ effekt på leverceller.
Trots att Annatto har ett namn som är skrämmande för många – ett färgämne, har denna komponent ett antal positiva egenskaper:
- Matfärg Annatto kan skydda mot ultraviolett strålning.
- Det har en antiseptisk effekt.
- Förbättrar funktionen i mag-tarmkanalen.
- Minskar kolesterol.
- Förhindrar utvecklingen av smittsamma hudskador.
- Hjälper till att minska blodtrycket.
- Hjälper i kampen mot patologier i genitourinary systemet.
Metoder för applicering
Applicera Annatto i matlagning
Annato används länge som färgämne i mejeriprodukter, det läggs till smör och ost. Till exempel, för att lägga till färg till Cheddar-sorten, användes tillsatsen så tidigt som 1500-talet. Annatkörsbären i osten används för att hålla ostfärgen under hela året. Den blandas med mjölk i tillverkningsprocessen.
Det är särskilt viktigt att tillsätta färgämne på vintern och senhösten när kor saknar vegetabilisk mat. Detta är orsaken till minskningen av pigmentering i mjölk och påverkar följaktligen ostens färg negativt.
Maten färgas i volymer beroende på vilken typ av ost som helst. I genomsnitt en droppe mjölk per en liter mjölk. Ekonomisk effektivitet gör det till en oumbärlig komponent. Mejeriprodukter använder det vattenlösliga Annato A-320-WS färgämnet.
Annato har antibakteriella egenskaper, varigenom produktens hållbarhet ökar.
Färgen används framgångsrikt vid framställning av yoghurt, smör och margarin. I mejeribranschen används den annato flytande formen. Dessutom läggs det till glass, mjölk desserter, puddingar.
Förutom att använda extraktet vid framställning av ostar och mjölkprodukter är i Latinamerika annato en konstant komponent i såser och marinade för köttprodukter. De karibiska öarna använder den i ett recept på doftande olja.
Kockar från Vietnam och Kina använder färgen för att uppnå en ljus och rik färg i kötträtter.
I Jamaica är livsmedelsfärgen på Annato den viktigaste ingrediensen för såsen, som serveras till en nationell maträtt – saltad torsk.
Förbereda såsen du kan använda:
- Varm chili peppar.
- Pasta gjord av annatofrön.
- Citronsaft.
Köttet gnids med den resulterande såsen, lämnad i två timmar för att marinera, sedan bakad.
Med hjälp av livsmedelstillsatser ges färg till fisk från skaldjur, choklad, potatisflis, korv. Att lägga annato till produkter som innehåller stärkelse förlänger hållbarheten.
Annato kan ersätta saffran. Det kommer att ge en ovanlig färg till någon av dina rätter. För detta är det nödvändigt att suga frön i kokande vatten och koka sedan ris, bönor, potatis i detta färgade vatten.
Ansökan annatto i medicin
Annatos färgämne används aktivt för medicinska ändamål. De är färgade med läkemedel. I medicin har hela anläggningen använts, alla delar används. Till exempel är frön effektiva för behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen. De fungerar som ett avførande medel.
Löv avleder hudskador och sjukdomar i andningsorganen.
Dessutom kan annatto:
- spara från solbränna;
- att bli av med infektioner i luftvägarna, urinvägarna;
- stoppa tillväxten av maligna neoplasmer;
- att bli av med matförgiftning, för att stoppa kräkningar;
- att bota av prostatit;
- lindra smärta, som huvudvärk eller någon annan;
- har en antiinflammatorisk effekt.
Ansökan annatto i kosmetologi
Annatoxtrakt är en konstant komponent av geler, garvningsmedel, schampon och dekorativa kosmetika. Mycket populär är fröet av annatoolja.
Annatoolja har många positiva egenskaper:
- Smoothes och lugnar huden.
- Det skyddar mot solljus, mjuknar.
- Föryngrar ansiktets hud.
Lägg färgämnet mot ansiktsmasker, vilket effektivt förbättrar hudförhållandet. Det är en del av alla garvningsmedel. Tack vare honom kan du inte bara få en vacker och jämn solbränna, utan också minimera skadorna från exponering för ultraviolett ljus.
Annato och Curcumin
Curcumin är liknande i kvalitet och utseende till annato. Det är ett färgämne av vegetabiliskt ursprung, vilket gör att produkterna kan ge en gul färg. Extraktet skadar inte bara människokroppen utan påverkar också det positivt.
Curcumin används:
- för matlagning kryddor för kött och fisk;
- i bakverk
- för konservering
- vid framställning av vissa typer av alkoholhaltiga drycker;
- vid tillverkning av mejeriprodukter, ostar, majoneser.
Producenterna förbinder två färgämnen för mat tillsammans och mottog annato curcumin 0025. Kryddorna är färgade i en ljus färg på skålen och skapa en trevlig arom som ger upphov till aptiten.
Trots att Annatto-extraktet är ett livsmedelstillsats och ett färgämne, är det inte kapabelt att skada kroppen. Korrekt användning, som inte överskrider dosen, kommer endast att ha en positiv effekt och ger en original smak på dina rätter.
No Comments