Hur man gör mead hemma?

Tillsammans med biodlingsblomningen i Ryssland började folk lära sig att göra mead. Denna drink är väldigt gammal. Han ändrade receptet och tekniken för matlagning många gånger. Vissa ingredienser försvann, och deras plats var ockuperad av nya, och endast två komponenter förblir oförändrade – vatten och honung.

Tidigare var drycken låg alkohol, för att den var skapad endast för att ge friskhet och friskhet – de gjorde sig inte täta. Men älskare av starka drycker hittade en utväg: tillsätt alkohol till det färdiga köttet. Som ett resultat över 70% vol. Sådana recept i denna artikel kommer emellertid inte att beaktas.

Hemlagad mjöda utan jäst

OBS! Denna metod är en modern analog av hur i Ryssland de förberedde denna dryck, så den är endast lämplig för patientfolk.

ingredienser:

• destillerat vatten – 1000 ml;
• honungsljung (nödvändigtvis naturlig) – 350 g;
• russin – 500 g.

Matlagningsprocess:

1. Vatten häll i en gryta, lägg på stark eld och koka i två minuter.
2. Minska värmekapaciteten, tillsätt honung till vätskan. Rör bra tills den är jämn.
3. Ta bort från värme.
4. Rosinerna somnar i en behållare för jäsning av det framtida köttet – det kommer att ersätta jäst. Häll innehållet i pannan (det är viktigt att det inte svalnar).
5. Hydraulisk tätning behövs inte, behållarens hals ska täckas med ett gasbindband.
6. Sätt förpackningen på en varm plats (du kan sätta den på batteriet, men inte för nära).
7. Drycken vandrar i två dagar. Sedan måste blandningen passera genom ett bomullsfilter för att undvika sediment och hällas i flaskor för ytterligare lagring.
8. Kapacitet med mead bör placeras i en kylaffär i tre månader. Tidigare är det inte värt att prova en drink – smaken blir extremt obehaglig.

Recept på mead med kryddor hemma

Proportioner (komponenter):

• honungskalk – 1000 g;
• destillerat vatten – 3000 ml;
• humle – 7 g;
• muskotnöt – 5 g;
• färsk ingefära – 11 g;
• jästvintork – 6 g.

Hur man gör:

1. Förbered basen. För detta smälta honungen på ett ångbad och sätt till lite värmt vatten (ca 30 grader). Rör om ingredienserna noggrant.
2. Sked för att mäta vätskenivån i disken och placera på en svag eld. Vänta tills du kokar, skaka regelbundet innehållet i behållaren för att undvika att du brinner honung.
3. Skum, som formas på ytan, måste avlägsnas tills det slutar visas. Ju mer kvalitet råmaterial har använts, desto mindre skum kommer att släppas.
4. Efter en timme häll ut kryddorna. För bekvämligheten (för att inte få kryddor från vätskan i slutet av tillagningen) krydda hällen i gasbindan, linda den och släng den resulterande påsen i vattnet.
5. Mät mängden vätska efter kokning och tillsätt mer vatten till den nivå som fixerades i början av beredningen av drycken. Håll på låg värme i 35 minuter.
6. Ta bort mättnad från plattan, låt svalna vid rumstemperatur till 30 grader.
7. Skruva av ett glas av det framtida köttet, späd vinet i det. De är mer lämpade för att skapa hembakade alkoholhaltiga drycker – så skrytet är bättre.
8. Spola vätskan i flaskor, tillsätt jäst utspädd i hela. På tanken installerar du den hydrauliska tätningen och placerar behållaren på en varm plats.
9. När fermenteringsprocessen är över (cirka 14-30 dagar) ska meaden passera genom ett bomullsfilter för att bli av med grumligheten och sedimentet.
10. Drycken är klar. Om så är nödvändigt regleras dess sötma genom tillsats av fruktos. Dess belopp beräknas på grundval av smakprovningen av smakprovningen.

Hur man gör mjöl från honungskamrater?

Kokningsprocessen för detta recept är väldigt enkel, men det kräver en lång exponering för den färdiga produkten. Inte lämplig för “speciella fall“, För om resultatet blir misslyckat kommer det att vara synd att spendera.

Det kommer att krävas:

• honungskaka – 0, 5 kg;
• Perga bin – 0, 3 kg;
• Vatten är nyckel (destillerat eller smält) – 2050 ml.

Hur man:

1. Förbered en ren behållare för att förvara drycken under fermentering. Häll i det destillerat vatten. Det är bättre att använda bara sådana (eller nycklar), eftersom det inte är en mycket ren produkt utan uppvärmningsförfarande, upptinad vätska som samlas i staden.
2. Lägg i samma kapacitetshoneycomb och peppar, försiktigt blanda till maximal möjlig enhetlig konsistens.
3. På grund av svårigheterna med att koka vaxet värms inte ingredienserna värme. När de upphettas börjar de att brinna till en varm yta, på grund av vad du lätt kan förlora rätter. Därför, omedelbart efter omröring, är flaskan försedd med en hydraulisk tätning och bärs bort till ett lämpligt rum.
4. Receptet ger inte användningen av jäst, så processen tar minst 1,5 månader. Det rekommenderas att rör om vätskan ibland.
5. Vid jäsningens slut, skicka köttet genom två filter av tre- och tvåskiktsgas: för rengöring från vax och grumligt sediment. Delar av honungskamrater kommer dock snabbt att döda det, så det är mer logiskt att använda bomull.
6. Häll en spänd dryck över glasflaskor. Hermetiskt stänga dem och överföra dem till en mörk, cool plats. Idealisk lämplig källare eller källare, men kylskåp och balkong är inte de bästa förvaringsmöjligheterna, eftersom ljuset på meaden förstör sin smak.
7. Produkten kommer att vara klar på cirka 4 månader av åldrandet. Om allt är gjort korrekt kommer drycken att bli lätt och uppfriskande.

Meaden var för söt – vad ska jag göra?

Förberedelse av en sådan drink hemma är en omtänksam affär och inte för alla i tänderna. Första gången för att uppnå denna uppgift är värd de få. Även efterlevnaden av receptet är inte en garanti för god smak, eftersom kriterierna för att utvärdera alkohol alltid är olika. Och det är inte förvånande om hemlagad mjöda i slutändan inte levde upp till förväntningarna.

Ofta visar sig drycken att vara bitter, sur eller saftig. De sista människorna klagar mindre, eftersom denna effekt ger för mycket socker. Det är nästa gång du förbereder honungen, måste du lägga lite mindre.

Dessutom rinner hushålls alkohol sämre om sockerkoncentrationen är för hög. Därför är överdrift med huvudingrediens definitivt inte värt det, särskilt eftersom det är omöjligt att göra någonting med en färdig mjölk. Är det möjligt att späda ut med en annan dryck eller till och med att destillera i månhuman.

Vad händer om drycken är bitter?

Detta problem händer i två situationer:

• baserad på ett recept med hög hopshalt i ingredienserna;
• dricka jäsning, vilket resulterar i ökad andel av fästningen.

Lyckligtvis är detta problem löst. Det är nog att lägga till honung, utspätt med vatten (beräknat till smak). Men det är viktigt att inte glömma att detta ämne först kokas i en halvtimme och först därefter hälls i hemmagjord alkohol och lämnar den för mogning.

Varför är mjölksyran?

I ett liknande fel är det inte längre receptets fel, men försumligheten hos den som tog sig till förberedelsen. Det kan finnas många brister:

• läckande behållare;
• för snabb jäsning
• inkonsekvent tillsats av ingredienser;
• otillräcklig tillagningstid
• användning av olämplig jäst.

För att göra mjödet rätt hemma är det värt att förvärva en hydraulisk tätning, ta endast högkvalitativa ingredienser och spara ingen tid.

Olika tips för matlagning

Efter att ha lärt sig att förbereda denna dryck kan du ta och skapa ditt eget recept. Men för ett bättre resultat blir det trevligt att följa några rekommendationer:

1. Valet av honung. Det är värt att föredra doftande sorter: från ljung, lind, akacia eller bovete. De som är dåligt kända i råvaror är det lämpligt att köpa den från hösten till våren (november-april). Detta kommer att avsevärt minska risken att köra in i en misslyckad falsk.
2. Kryddor. Ingenting kommer att öka smaken av drycken som de är. Här kan du ge dig nästan fullständig valfrihet. Timjan, kanel, pepparmynta, koriander – allt som bara själen inte vill ha! Lägg till dem till mead är tillåtet i alla proportioner och kombinationer, det viktigaste är att jag gillar smaken och aromen av färdiglagad alkohol. I ett ord är experiment välkomna.
3. Vatten. Ta vätskan från kranen är inte värt det. Vilket är bättre lämpat nyckel eller till och med destillerat.
4. Jäst. De bör köpas specifikt för mead (finns i nätbutiker) eller helt ersatt med andra produkter. Till exempel färska bär eller russin.
5. Renhet av vätskan. En hemgjord dryck blir ofta lerig, vilket förstör den estetiska komponenten. För att bli av med ett obehagligt utkast, uttrycks alkohol genom ett bomullsfilter.
6. Den hydrauliska tätningen. Utan det kan du inte göra det utan att skapa en jäsningsprodukt, annars kommer kapaciteten helt enkelt att explodera. Om du inte vill spendera pengar kan du använda självgjorda mönster. Till exempel limma en medicinsk handske med tejp på flaskans hals eller för att försegla ett tunt gummislang i locket, vars fria ände ska placeras i en behållare med vatten. Eller, i extrema fall, håll alkoholen i en kastrull.

I allmänhet är det nästan allt du behöver veta om matlagning – resten berättas i recepten. Men dessutom bör det påminnas om skadorna vid frekvent användning av honung, som utsattes för kokning. Vissa tror att detta bidrar till frisättningen av cancerframkallande ämnen som skadar levern. Därför upphettas råvaran antingen till 50 grader, avlägsnas sedan från elden eller minska dosen av daglig användning.

Tja, alla viktiga nyanser avslöjades. Därför är det bara att önska lycka till och inte vara rädd för att experimentera!